브랜드

'아리마'는 야마구치 주조장이 만드는 브랜드 중 하나로, 구루메 지방을 다스렸던 아리마 번에서 이름을 딴 지역 술로서 지역에서 사랑받고 있습니다. 기타노마치의 풍부한 물과 쌀을 사용하여, 야마구치 주조장의 전통적인 기법으로 정성껏 빚어지는 술입니다. '니와노 우구이스'와 마찬가지로, 기타노 텐만구의 신성한 수맥에서 솟아나는 맑은 물을 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 지역의 풍토를 소중히 여긴 술 빚기가 특징입니다. 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 매일의 반주나 지역 행사 등에서 애음되며, 기타노마치의 술 문화를 지탱하는 일익을 담당하고 있습니다.

'하늘에서 내려오는 꽃과 같은 눈'이라는 뜻으로, 눈의 고장 아키타의 환상적인 아름다움을 이름에 담은 한정 생산 무여과 원주 시리즈입니다. 매번 빚을 때마다 다른 표정을 보여주는 이 술은 쥬시한 단맛이 터지는 '하트 라벨'이나 깔끔한 뒷맛의 드라이한 '불꽃 라벨' 등 장난기와 도전 정신이 넘칩니다. 전국 신주 감평회 금상 수상 경력도 자랑하며, 화사한 향과 선명한 맛의 대조가 현대 일본주 팬들의 마음을 사로잡고 있는 희귀한 일품입니다.

'지쿠고가와'는 히류 주조의 간판 브랜드로, 규슈 제일의 큰 강인 지쿠고강의 이름을 따왔습니다. 주력 브랜드로 자리매김하여, 지역 분들에게 널리 친숙한 드라이하고 깔끔한 목넘김이 특징입니다. 지쿠고강의 복류수를 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 이 귀중한 물이 주질에 독특한 청량감을 주고 있습니다. 규슈 제일의 큰 강의 혜택을 살린, 깔끔하고 산뜻한 뒷맛이 매력입니다. 조센부터 준마이 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 전개하여, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지, 다양한 장면에서 즐길 수 있는 범용성 높음이 특징입니다. 지쿠고 지방의 식문화와 조화를 이루는 주질을 추구하여, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'히류'는 양조장의 이름을 딴 전통적인 브랜드로, 창업 당초부터 이어져 온 역사 깊은 브랜드입니다. 용이 하늘로 오르는 것처럼, 힘차게 비약하는 술이라는 의미가 담겨 있으며, 힘참과 역동감을 표현하고 있습니다. 양조장이 화로(일본 양초)업에서 주조업으로 전신했을 때의, 새로운 도전에 대한 의욕과 열정이 브랜드명에 반영되어 있습니다. 지쿠고강의 복류수를 살린 술 빚기로, 전통적인 제법을 지키면서 빚어지는 사케입니다. 현재는 '지쿠고가와'가 주력 브랜드가 되어 있지만, '히류'는 양조장의 역사를 지금에 전하는 브랜드로서 소중히 계승되고 있습니다.

'지쿠시노 호마레'는 양조장의 간판 브랜드로, 지쿠시 평야의 '호마레(명예)'가 되는 술을 목표로 이름 붙여졌습니다. 규슈 최대의 곡창 지대인 지쿠시 평야의 풍부한 쌀과 지쿠고강의 맑은 물을 사용하여, 지역의 혜택을 응축한 술 빚기를 추구하고 있습니다. 창업 120년 이상 계승되어 온 전통적인 수작업 제법을 지키며, 소량 생산을 통한 정성스러운 술 빚기가 특징입니다. 지쿠고강 유역의 풍요로운 자연과 식문화에 어우러지는 맛으로, 지역에서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 30℃의 고지무로(누룩방)에서 정성껏 키운 누룩을 사용하여, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 식중주로서 지쿠고 지방의 요리, 특히 지쿠고강의 민물고기 '에츠' 등의 지역 식재료와의 궁합이 좋아, 지역의 식문화를 지탱하는 술로서 사랑받고 있습니다.

'사무라이노 몬(무사의 문)'은 와카나미 주조가 만드는 브랜드 중 하나로, 무사의 정신성과 일본 전통문화에 대한 경의를 표한 브랜드명입니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 젊은 세대의 쿠라비토들이 전통적인 기법과 새로운 감성을 융합시켜 빚는 술입니다. 오카와 땅에서 빚어지는 지역 술로서 지역에서 사랑받고 있습니다.

도쿄 야에스의 지명에서 따온 이름을 가진 이 브랜드는 도시의 세련미와 아키타의 풍토가 조화를 이루는 야에스 명조의 정체성을 상징합니다. 센보쿠 평야에서 자란 양질의 쌀을 주원료로, 겨울의 추위를 살린 장기 저온 발효를 통해 향이 높고 투명감 있는 주질로 연마됩니다. 깔끔하면서도 쌀의 확실한 감칠맛을 느끼게 하는 그 맛은 어떤 요리와도 잘 어울리는 포용력을 가지고 있으며, 질리지 않는 고급스러운 '우마쿠치'로서 사랑받고 있습니다.

'탄포포(민들레)'는 민들레의 한자 표기를 사용한 브랜드로, 친숙한 들꽃인 민들레의 생명력과 친근함을 술에 중첩시켰습니다. 와카나미 주조의 다채로운 라인업 중 하나로서, 지역에서 사랑받는 존재입니다. 야베강의 지하수를 사용하여, 젊은 쿠라비토들의 감성이 반영된 술 빚기가 특징입니다.

'세이리키'는 양조장의 간판 브랜드로, 지쿠고 지방의 명주로서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. '맑은 힘'을 의미하는 브랜드명은, 사케가 가진 청정한 매력과, 사람들에게 활력을 주는 힘참을 표현하고 있습니다. 주질은 '약간 드라이하고 산미가 조금 많은 편'이라는 특징을 가지며, 갓 짜낸 햅쌀 술의 상쾌함부터, 가을까지 숙성시킨 부드러운 맛까지, 계절에 따라 다른 표정을 즐길 수 있습니다. 이 맛의 변화는, 전통적인 술 빚기 특유의 매력입니다. 지쿠고 지방의 풍부한 쌀과 물을 사용하여, 지역의 풍토를 비추는 술 빚기를 계속하고 있습니다. 식중주로서 지역 요리와 궁합이 좋아, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지 폭넓게 사랑받는 브랜드입니다.

'Rouge Naturelle(루주 나튀렐)'은 야나가와 주조의 특징적인 브랜드 중 하나입니다. 브랜드명인 'Rouge'는 프랑스어로 '빨강'을 의미하고, 'Naturelle'은 '자연스러운'을 의미하므로, 자연스러운 붉은색이나 화려함을 가진 술을 연상시키는 이름입니다. 야나가와 주조의 다른 브랜드와 마찬가지로, 지쿠고강 하구 부근의 지하 조개껍데기 층에서 용출하는 약경수의 복류수와, 후쿠오카현산 주조미를 사용한 수작업 제법에 의해 빚어지고 있다고 생각됩니다. 'Rouge Naturelle'이라는 서양적인 명칭을 채택하고 있는 것으로 보아, 기존의 사케 이미지와는 다른, 보다 모던하고 세련된 접근 방식의 상품일 가능성이 있습니다.

'구니노코토부키'는 야나가와 주조의 대표 브랜드로, 지금으로부터 백 년 이상 전인 메이지 23년에 이 땅에서 탄생한 역사 깊은 브랜드입니다. 브랜드명에는 국가의 번영과 장수를 축복하는 의미가 담겨 있어, 축하 자리에도 어울리는 길조의 이름으로 사랑받고 있습니다. 이 브랜드의 가장 큰 특징은, 지쿠고강 하구 부근의 지하 조개껍데기 층에서 솟아나는 약경수의 복류수를 사용하고 있다는 점입니다. 미네랄이 풍부하고 발효력이 강한 이 수질에 의해, 톡 쏘는 드라이한 맛이 만들어집니다. 동시에, 후쿠오카현산 쌀을 100% 사용하고, 특히 지역 농가와 공동 개발한 '주게무'라는 품종 개량 쌀(야마다니시키와 유메잇콘의 교배종)을 사용함으로써, 풍부한 쌀의 감칠맛을 실현하고 있습니다. 제조에 있어서는 '생략하기보다, 관철하는 것을 뜻으로 삼아'라는 좌우명 아래, 수작업을 고집한 전통적인 제법을 계속 지키고 있습니다. 특히 누룩 만들기에 강한 고집을 가지고, 도지의 기술과 경험을 최대한으로 살린 정성스러운 공정에 의해, 술의 개성을 끌어내고 있습니다.

'햣카료란(백화요란)'은 야나가와 주조가 자랑하는 준마이 다이긴조 브랜드로, 방향이 풍부하고 부드러운 향기와, 결이 고운 품위 있는 풍미가 특징입니다. 브랜드명인 '햣카료란'은 많은 꽃이 흐드러지게 핀 모습을 나타내는 말로, 화려함과 풍요로움을 상징하고 있습니다. 원료 쌀에는 후쿠오카현산 최고급 주조미 야마다니시키를 사용하여, 정미 비율 40%라는 고정백으로 정성스럽게 깎아냈습니다. 이러한 호화로운 원료 처리에 의해, 잡미 없는 세련된 맛을 실현하고 있습니다. 맛의 특징은, 화려하면서도 섬세한 향기와, 원주(물을 타지 않은 술) 특유의 감칠맛의 조화입니다. 방향 풍부한 향기가 은은하게 피어오르고, 입에 머금으면 부드러운 단맛과 쌀의 감칠맛이 퍼집니다. 결이 곱고 품위 있는 풍미가 전체를 감싸고, 뒷맛은 깔끔하고 산뜻합니다.

'얏호'는 기타야의 특약점 한정 고급 준마이 다이긴조입니다. 브랜드명은 야메 땅에 이어지는 산들을 이미지하여 이름 붙여졌습니다. 후쿠오카현 야메산 오리지널 주조미 '긴노사토'를 정미 비율 48%까지 깎아, 저온에서 천천히 발효시켰습니다. 긴노사토 특유의 품위 있는 향기와, 쌀의 감칠맛이 응축된 풍부한 맛이 특징입니다.

'아리마'는 구루메번 아리마 가문의 보리사(조상의 위패를 모신 절)인 바이린지와 관련된 브랜드, 혹은 아리마 가문 그 자체에 경의를 표한 브랜드라고 생각됩니다. 후쿠오카현 이토시마산 야마다니시키와 오마치를 사용하여, 전통적인 기법으로 빚은 준마이 긴조주입니다. 두 주조미의 개성이 조화되어, 방향 풍부한 향기와 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 야메의 역사와 문화를 느끼게 하는 한 잔입니다.

'긴노히토미(吟の瞳)'는 맑은 눈동자 같은 투명감과 아름다움을 가진 술을 이미지한 브랜드입니다. 다이긴조 특유의 과일 향과, 경쾌하고 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 저온에서 천천히 발효시킴으로써, 잡미 없는 깨끗한 주질을 실현하고 있습니다. 차갑게 해서 마시면, 그 맑은 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 사케 초보자에게도 추천하는, 친숙하기 쉬운 브랜드입니다.

'아이노히메'는 사케의 발효 기술을 살린 스파클링 사케나 리큐어 브랜드입니다. 특히 병내 2차 발효에 의한 스파클링 사케는, 샴페인 같은 결 고운 거품과 과일 향이 특징입니다. 알코올 도수는 낮아 마시기 쉽고, 새콤달콤하고 상쾌한 맛은 식전주나 디저트 술로 인기가 있습니다. 붉은 쌀을 사용한 로제 타입 등도 있어, 겉모습도 화려해 축하 자리나 선물로도 좋습니다.

'하나무네'는 후쿠시마 주조의 대표 브랜드입니다. 야메시 혼마치라는 역사 깊은 상가 마을에서, 지역의 풍토를 살려 빚어지고 있습니다. 특징은, 샤카다케·고젠다케를 원류로 하는 야베강 수계의 양질의 복류수를 사용하고 있다는 점입니다. 또한, 지역 야메·지쿠고 지방의 주조미를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 실천하고 있습니다. 브랜드명대로, 화려한 향기와 품위 있는 맛을 가지며, 야메의 풍요로운 자연과 전통을 느끼게 하는 지역 술입니다.

'하카타 잇폰지메'는 '하카타의 술'로서 사랑받기를 바라며 탄생한 준마이주입니다. 후쿠오카의 전통적인 손뼉 치기 '하카타 잇폰지메'에서 유래한 길조의 브랜드입니다. 원료 쌀에는 후쿠오카현산 야마다니시키와 유메잇콘을 100% 사용. 온화한 향기와 입에 닿는 느낌이 좋은 부드러움이 특징입니다. 적당한 깊은 맛과 감칠맛이 있으면서, 뒷맛은 깔끔하고 산뜻해, 질리지 않는 균형 잡힌 맛이 매력입니다.

'카야'는 후쿠오카현 이토시마시에 있는 '카야산(지쿠시 후지)'에서 유래한, 시게마스의 준마이 다이긴조 고급 라인입니다. 특필해야 할 점은, 이토시마산 희귀 쌀 '오마치'를 100% 사용하고 있다는 점입니다. 오마치 특유의 복잡하고 힘찬 감칠맛과 깊은 맛을 끌어내면서, 다이긴조 특유의 화려한 향기를 조화시키고 있습니다. 후쿠오카의 웅장한 자연에 대한 경의와, 최고의 주조미에 대한 고집이 담긴 일품입니다.

'코탄(고담)'은 다이긴조를 숙성시킨 빈티지 시리즈입니다. '고(숙성된)' 취향과 '담(세련된)' 맛을 표현한 브랜드명입니다. 햅쌀 술의 화려함이, 시간의 경과와 함께 차분함과 깊이로 변하는 과정을 즐길 수 있습니다. 견과류나 말린 과일을 연상시키는 숙성향과, 모서리가 다듬어진 부드러운 맛이 특징. 시간의 흐름이 만들어내는, 어른을 위한 호화로운 사케입니다.

'고지야(누룩 가게)'는, 다카하시 상점의 술 빚기의 원점인 '누룩'에 대한 고집을 구현한 브랜드입니다. 전통적인 목제 누룩실에서, 쿠라비토가 공들여 키운 누룩을 사용하고 있습니다. 긴조 타입은 화려한 향기가, 준마이 긴조 타입은 쌀의 감칠맛이 특징입니다. 어느 쪽이든 누룩의 힘이 최대한으로 끌어내진, 힘차면서도 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 300년의 역사가 만든 누룩 만들기 기술의 결정체라고도 할 수 있는 한 병입니다.

'긴란후지무스메'는 340년 이상의 역사를 가진 고토 주조장의 대표 브랜드입니다. '긴란(금란)'은 호화로운 직물, '후지무스메(등나무 쳐녀)'는 구로기 명물인 등나무 꽃처럼 아름다운 처녀를 의미하며, 우미하고 기품 있는 주질을 표현하고 있습니다. 구로기마치의 맑은 지하수와 엄선된 주조미(야마다니시키, 유메잇콘 등)를 사용. 자가 정미로 정성껏 깎은 쌀과 전통 기술이, 잡미 없는 깨끗한 맛을 만들어 내고 있습니다. 다이긴조주는 화려한 향기와 힘찬 맛을 가지며, 감평회에서도 높게 평가받고 있습니다.

프랑스어로 '노래하다'라는 뜻의 이름을 가진, 일본주의 새로운 문을 여는 스파클링 타입의 모던한 브랜드입니다. 전통 기법을 기반으로 하면서 시트러스 계열을 떠올리게 하는 상큼한 산미와 쌀 유래의 온화한 단맛을 저알코올로 가볍게 마무리했습니다. 잔 속에서 진주처럼 톡톡 터지는 기포가 일상의 식탁을 화려한 파티로 바꾸어주며, 일본주가 낯선 분들이나 여성들로부터 압도적인 지지를 얻고 있는 '노래가 절로 나오는' 미주입니다.

'아사히마츠'는 창업자의 이름을 딴 아사히마츠 주조의 유일한 브랜드입니다. 양산을 하지 않고, 품질 본위의 자세를 관철하기 때문에, 연간 불과 수천 병밖에 제조되지 않는 '환상의 술'이라고도 불립니다. 옛날 그대로의 후네시보리(조 압착)로 공들여 짠 술은, 잡미가 없고, 쌀의 감칠맛이 응축된 진한 맛이 특징. 구로기의 초연수 담금에 의한, 걸쭉하고 매끄러운 입에 닿는 느낌도 매력입니다. 대량 생산으로는 낼 수 없는 수제 온기를 느끼는, 통(마니아) 취향의 일품입니다.