Tokushima
의 사케 브랜드

'아와비진(아와 미인)'은 츠노미네 주조가 빚는 일본주로, '청주의 미인을 목표로, 양조 기술을 갈고닦은 일품'으로 만들어지고 있습니다. 도쿠시마현에서 태어난 LED 꿈 효모(형명: 4206)를 사용하고 있어, '풍요로운 맛과 온화한 향기'가 특징입니다. LED 꿈 효모는 자외선을 내는 특별한 LED를 청주 효모에 조사하여 개발된 혁신적인 효모로, 과일 향과 상쾌한 맛을 만들어 냅니다. 준마이슈로 만들어져 있어, 쌀 본연의 감칠맛과 LED 꿈 효모가 가져오는 화려한 향이 조화를 이룬 맛입니다. '아와비진'이라는 이름이 나타내듯이, 도쿠시마(아와)의 풍토와 기술이 만들어낸 아름다운 술을 목표로 하고 있습니다.

'출세 비사문천왕(슛세비샤몬텐노)'은 츠노미네 주조가 빚는 길한 이름을 가진 일본주입니다. 건강과 개운, 융성을 기원하며 만들어지고 있습니다. 도쿠시마현에서 태어난 LED 꿈 효모(형명: 4206)를 사용하고 있어, 풍요로운 맛과 온화한 향기가 특징입니다. LED 꿈 효모의 과일 향과 상쾌한 맛이, 길한 브랜드명과 어우러져, 축하 자리나 선물용으로 인기가 있습니다. 비사문천은 칠복신 중 하나로, 무운이나 재보의 신으로서 신앙되고 있으며, '출세'라는 말과 조합함으로써, 더욱 길한 의미가 담겨 있습니다. 건강과 개운을 바라는 마음을 담아 보내는, 특별한 브랜드입니다.

'아와오도리'는 마노타케 주조가 제조하던 일본주로, 도쿠시마현을 대표하는 전통 예술 '아와오도리'에서 따서 명명되었습니다. 도쿠시마의 문화와 풍토를 상징하는 이름을 가져, 지역 사람들에게 친숙했습니다만, 양조장의 도산에 의해 현재는 제조되고 있지 않습니다. 도쿠시마의 일본주 역사의 일부로서 기억되고 있는 브랜드입니다.

'코하루'는 미요시키쿠 주조가 개발한 '세 자매의 술' 중 하나로, 셋째 딸의 이름을 따서 명명된 특별 준마이슈입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 60%까지 정미하여 사용하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이슈입니다. 균형 잡힌 방향(芳香)을 가지고 있으며, 준마이슈 특유의 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 특징입니다. 세 자매의 막내로서, 친숙하고 마시기 편한 맛으로 마무리되어 있습니다. 도쿠시마현산 야마다니시키 100% 사용에 의해, 지역에 뿌리내린 술 빚기의 자세가 나타나 있습니다.

'미요시키쿠'는 메이지 36년 창업한 미요시키쿠 주조의 간판 브랜드입니다. 양조장의 이름을 그대로 딴 대표적인 브랜드로서, 긴 역사를 가집니다. 시코쿠의 중앙부, 요시노강 상류의 한랭지라는 술 빚기에 최적인 환경에서, 아와 토지가 전통적인 기법을 이용하여 정성스럽게 빚고 있습니다. 준마이슈를 중심으로 한 라인업으로, 고햐쿠만고쿠 등의 주조미를 사용한 제품도 있습니다. '오리가라미' 등의 제품도 있어, 쌀의 감칠맛을 살린 맛 깊은 술 빚기가 특징입니다. 전통을 지키면서도, 새로운 시도에도 도전하는 자세가 반영되어 있는 브랜드입니다.

'아야네'는 미요시키쿠 주조가 개발한 '세 자매의 술' 중 하나로, 장녀의 이름을 따서 명명된 준마이 다이긴조입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 50%까지 정미하여, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 본격적인 준마이 다이긴조입니다. 깔끔한 준마이 다이긴조의 특징과, 농후하고 깊은 맛을 겸비한, 균형 잡힌 주질(酒質)이 특징입니다. 장녀다운 격조 높은 맛과 화려한 향을 가지고 있어, 일식 양식을 불문하고 폭넓은 요리와 궁합이 좋은 브랜드입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 50%까지 깎음으로써, 쌀의 잡미를 제거하고, 깨끗하고 품위 있는 맛을 실현하고 있습니다.

'오리에'는 미요시키쿠 주조가 개발한 '세 자매의 술' 중 하나로, 차녀의 이름을 따서 명명된 준마이 긴조입니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 55%까지 정미하여 사용하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이 긴조입니다. 비교적 깔끔한 목 넘김이 특징으로, 일식 양식을 불문하고 폭넓은 요리와 궁합이 좋은 브랜드로서 만들어지고 있습니다. 차녀다운 균형 잡힌 맛과, 적당한 향을 가지고 있어, 식중주로서 즐기기 편한 브랜드입니다. 준마이 긴조 특유의 품위 있는 향과, 질리지 않는 맛이 특징입니다.

'오덴덴'은 도쿠시마현의 일본주 애호가가 모이는 '다라다(계단식 논)에서 지역 술을 만드는 모임'의 유지 약 30명이, 자신들이 납득하는 술을 만들고 싶다는 생각으로 쌀농사를 짓고, 나카와 상점(이마코마치)이 일본주로 빚었다는 지극히 유니크한 브랜드입니다. 회원 한정품이기 때문에 유통은 극히 제한된 한정주가 되어 있어, 일반 시장에서는 거의 입수할 수 없는 희소한 술입니다. 다라다에서 정성껏 기른 쌀을 사용하고, 요시노강 상류의 아름다운 물로 담가집니다. 일본주 애호가들의 열정과, 나카와 상점의 주조 기술이 융합하여 태어난, 지역 커뮤니티와 양조장의 협동의 성과라고 말할 수 있는 브랜드입니다.

'유타카'는 나카와 상점이 빚는 일본주입니다. '유타카(양)'라는 이름은 오곡풍양(오곡이 풍성하게 여묾)과, 양조장의 토지인 우에다 미노루 씨에게서 한 글자를 따와, 요시노강 유역의 자연이 풍요로운 장소에 있는 미요시시 이케다초에서 사랑받기를 바라는 소원을 담아 명명되었습니다. 시코쿠 산맥에 둘러싸인 한랭지에서, 맑은 공기와 요시노강 상류의 아름다운 물을 사용하여 빚어지고 있습니다. 풍부한 자연과 토지의 기술이 융합된, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다. 오곡풍양이라는 길한 의미와, 토지의 이름을 조합한 이름에는, 양조장의 술 빚기에 대한 생각과 지역에 대한 애착이 담겨 있습니다.

'이마코마치'는 나카와 상점의 대표 브랜드로, 전국 신주 감평회에서 수상 단골인 술로서, 과거에 몇 번이나 금상을 차지한 실적이 있습니다. 시코쿠의 중앙부 이케다초, 시코쿠 산맥에 둘러싸여 겨울에는 혹독한 추위에 싸이는 환경에서, 맑은 공기와 요시노강 상류의 아름다운 물, 그리고 풍부한 자연의 혜택을 받은 땅에서 빚어지고 있습니다. '코마치'라는 이름은 헤이안 시대의 미녀 오노노 코마치에서 따온 것으로, 아름답고 품위 있는 술을 목표로 한다는 소원이 담겨 있습니다. '이마(지금)'를 붙임으로써, 현대의 아름다운 술이라는 의미를 갖게 하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상이라는 실적이 나타내듯이, 품질의 높음이 널리 인정받고 있는 브랜드입니다. 지역의 자연과 전통이 길러낸, 도쿠시마를 대표하는 지역 술 중 하나입니다.

'사사미도리'는 안세이 2년(1855년) 창업한 야가와 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 양조장 뒷산에 우거진 녹색 조릿대(사사)에서 연유하여 명명되었으며, '사사'가 술을 뜻하는 말이기도 하여, 이중의 의미를 가진 브랜드명이 되었습니다. 요시노강 좌안의 시라지 지구라는, 시코쿠의 십자로로서 번영한 역사 깊은 땅에서 만들어지고 있습니다. 요시노강의 맑은 물을 사용하고, 지역의 쌀을 사용한 전통적인 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 과거 제조하던 '도요마사무네'를 그만두고, 현재는 '사사미도리' 하나로 좁힘으로써, 보다 품질에 고집하는 술 빚기를 실천하고 있습니다. 소규모 양조장만의 정성스러운 수작업과, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 특징입니다. 광역 유통을 하지 않고, 주로 지역 소비자를 위한 판매를 하고 있기 때문에, 방문한 사람만이 맛볼 수 있는 희소한 지역 술이 되고 있습니다. 요시노강의 은혜와, 시라지의 역사가 길러낸 브랜드입니다.

'나루토타이'는 도쿠시마현 가장 오래된 역사를 가진 본가 마츠우라 주조장의 대표 브랜드입니다. 메이지 19년에 당시의 당주가, 나루토 해협의 격류를 헤엄치는 도미처럼 싱싱한 술을 만들고 싶다는 소원을 담아 명명했습니다. 도쿠시마현산 쌀이나, 자사 배양 효모, 그리고 LED 빛으로 기른 'LED 꿈 효모' 등을 사용하여, 전통적인 야마하이 즈쿠리부터 새로운 기술을 도입한 술 빚기까지 폭넓게 실시하고 있습니다. 전미 일본주 환평회나 프랑스의 Kura Master 등에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 생선 요리, 특히 나루토 도미 등의 흰살 생선과의 궁합은 발군으로, 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'이리즈루'는 치카키요 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. '일본에서 가장 작은 양조장'을 표방하는 양조장이, 소규모이면서도 품질을 고집하여 만드는 일본주입니다. 카라쿠치(드라이)이면서도 볼륨감과 풍만함을 가지며, 은은한 단맛, 적당한 바디감, 매운맛이 특징입니다. 절제된 과일 향을 가지며, 균형 잡힌 맛으로 마무리되어 있습니다. 다이긴조부터 혼조조까지 폭넓은 제품 라인업이 있으며, 각각 합리적인 가격으로 제공되고 있습니다. 소규모 양조장만의 정성스러운 술 빚기와, 마시는 사람에게 다가가는 가격 설정이 특징입니다. 지역에 뿌리내려, 지역 사람들에게 사랑받는 브랜드로서, 아난시의 주조 문화를 지탱하고 있습니다.

'아사히보탄'은 콘도 마츠타로 상점이 빚는 일본주입니다. '아사히'는 아침해처럼 빛나고, '모란(보탄)'은 꽃의 왕으로서 화려하고 기품이 있기 때문에, 길한 이름으로서 명명되었습니다. 도쿠시마시 코쿠후초라는 자연이 풍요로운 환경에서, 양질의 물과 쌀을 사용하여 빚어지고 있습니다. 지역에 뿌리내린 전통적인 술 빚기를 계속하여, 지역 사람들에게 친숙합니다. 화려하고 길한 이름에 걸맞은, 마시기 쉽고 친숙한 맛의 브랜드입니다.

'요와이노토모'는 아가와 주조가 빚던 일본주입니다. '요와이'는 연령이나 수명을 의미하며, '토모(친구)'와 조합함으로써, 오랫동안 사귈 수 있는 술, 인생의 친구가 되는 술이라는 소원이 담긴 이름입니다. 우다츠 거리 풍경이 남아 있는 역사 깊은 지역인 츠루기초 사다미츠에서 만들어졌습니다. 요시노강과 그 지류의 맑은 물을 사용하고, 지역의 쌀을 사용한 전통적인 술 빚기가 이루어지고 있었습니다. 장수와 친근함을 담은 길한 이름은, 지역 사람들에게 친숙했습니다.

'카라쿠치'는 메이지 40년(1907년) 창업한 카라쿠치 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. '카라쿠치'라는 이름이 나타내듯이, 카라쿠치(드라이)의 술을 추구한 브랜드입니다. 도쿠시마현 미요시군 히가시미요시초라는 요시노강 유역의 양질의 물과 쌀의 혜택을 받은 환경에서 만들어지고 있습니다. 118년의 역사 속에서, 드라이한 술 빚기를 고집해 왔습니다. 드라이한 술을 좋아하는 일본주 애호가에게 지지받아, 식중주로서 요리를 돋보이게 하는 맛이 특징입니다. 지역에 뿌리내려, 긴 역사를 가진 브랜드로서 친숙합니다.

'호스이'는 다이쇼 2년(1913년) 창업한 호스이 주조의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 5년, 향토의 선인들이 요시노강을 '요시노가와', '호스이'라고 한시에 읊은 것에 연유하여 명명되었습니다. 요시노강의 복류수를 양조장 부지 내의 우물에서 길어 올려 사용하고, 방향(향기)이 좋고 맛있는 술을 계속 빚고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 몇 번이나 입상하고, 금상도 수상한 실적이 있습니다. 헤이세이 15년(2003년)에는 '산쿄노비로쿠 호스이 준마이 다이긴조'가 황태자 시절의 현 천황 폐하에게 헌상되는 영예를 안았습니다. 이 헌상주의 실적은, 호스이의 품질 높음을 나타내는 것입니다. 요시노강이라는 시코쿠를 대표하는 하천의 혜택을 받아 만들어지는 호스이는, 방향과 미미(맛있음)를 겸비한, 도쿠시마를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

'타카가키'는 호스이 주조가 만드는 일본주 브랜드 중 하나입니다. '호스이 타카가키 준마이 나카도리 무여과 생원주'로서 판매되고 있습니다. 나카도리란, 모로미(술덧)를 짤 때, 최초의 '아라바시리'와 마지막 '세메' 사이에 나오는 중간 부분으로, 가장 품질이 좋다고 여겨지는 부분입니다. 무여과 생원주로서, 술 본래의 맛을 해치지 않는 제법으로 만들어지고 있습니다. 요시노강의 복류수를 사용하여, 호스이 주조의 기술과 전통이 응축된 브랜드입니다. 준마이슈만의 쌀의 감칠맛과, 무여과 생원주의 힘찬 맛이 특징입니다.