Tokushima
의 사케 브랜드

'히사고타이코'는 닛신 주류 타이코 주조장의 대표 브랜드입니다. 전국 신주 감평회에서 통산 20회 이상의 수상 경력을 자랑하는, 도쿠시마를 대표하는 일본주 중 하나입니다. 도쿠시마현산 아와 야마다니시키를 주원료로 하고, 시코쿠 산맥의 요시노가와 수계의 복류수를 양조 용수로 사용하고 있습니다. 알이 굵고 심백이 크며, 흡수성이 높은 야마다니시키의 특성을 최대한으로 끌어낸 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 제품 라인업에는 준마이 다이긴조, 다이긴조, 준마이슈, 혼조조 등 폭넓은 카테고리가 있으며, 각각의 제법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 과일 향과 깔끔한 맛이 특징으로, 도쿠시마의 식문화와 조화를 이루는 브랜드로서 지역에서 계속 사랑받고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상 실적으로 인해, 도쿠시마현 내외에서 높은 평가를 받고 있으며, 도쿠시마의 양조 기술의 높음을 상징하는 브랜드입니다.

'나루토타이'는 도쿠시마현 가장 오래된 역사를 가진 본가 마츠우라 주조장의 대표 브랜드입니다. 메이지 19년에 당시의 당주가, 나루토 해협의 격류를 헤엄치는 도미처럼 싱싱한 술을 만들고 싶다는 소원을 담아 명명했습니다. 도쿠시마현산 쌀이나, 자사 배양 효모, 그리고 LED 빛으로 기른 'LED 꿈 효모' 등을 사용하여, 전통적인 야마하이 즈쿠리부터 새로운 기술을 도입한 술 빚기까지 폭넓게 실시하고 있습니다. 전미 일본주 환평회나 프랑스의 Kura Master 등에서 금상을 수상하는 등, 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 생선 요리, 특히 나루토 도미 등의 흰살 생선과의 궁합은 발군으로, 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'호스이'는 다이쇼 2년(1913년) 창업한 호스이 주조의 대표 브랜드입니다. 다이쇼 5년, 향토의 선인들이 요시노강을 '요시노가와', '호스이'라고 한시에 읊은 것에 연유하여 명명되었습니다. 요시노강의 복류수를 양조장 부지 내의 우물에서 길어 올려 사용하고, 방향(향기)이 좋고 맛있는 술을 계속 빚고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 몇 번이나 입상하고, 금상도 수상한 실적이 있습니다. 헤이세이 15년(2003년)에는 '산쿄노비로쿠 호스이 준마이 다이긴조'가 황태자 시절의 현 천황 폐하에게 헌상되는 영예를 안았습니다. 이 헌상주의 실적은, 호스이의 품질 높음을 나타내는 것입니다. 요시노강이라는 시코쿠를 대표하는 하천의 혜택을 받아 만들어지는 호스이는, 방향과 미미(맛있음)를 겸비한, 도쿠시마를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

'키라이'는 츠카사기쿠 주조가 위치한 가마쿠라 시대부터 이어져 온 지명 '키라이(喜来)'에서 유래한 브랜드입니다. '기쁨이 오는 땅에서, 기쁨의 한 잔을'이라는 의미가 담겨 있습니다. 아와 도지가 계승하는 전통적인 기법을 사용하여, 지역 쌀만을 엄선하고, 쌀과 누룩만으로 빚어지는 준마이슈입니다. 수고를 아끼지 않는 정성스러운 술 빚기를 통해, 쌀 본연의 감칠맛과 깊은 맛을 이끌어내고 있습니다. 도쿠시마현산 야마다니시키를 사용한 제품도 있어, 55% 정미의 준마이 긴조나 60% 정미의 특별 준마이 등, 폭넓은 라인업이 있습니다. 비교적 깔끔한 마시면으로, 일식·양식을 불문하고 요리와의 궁합이 좋은 브랜드로 알려져 있습니다. 지역의 역사와 문화를 소중히 하면서, 현대의 애주가들도 즐길 수 있도록 고안된 브랜드입니다.

'이마코마치'는 나카와 상점의 대표 브랜드로, 전국 신주 감평회에서 수상 단골인 술로서, 과거에 몇 번이나 금상을 차지한 실적이 있습니다. 시코쿠의 중앙부 이케다초, 시코쿠 산맥에 둘러싸여 겨울에는 혹독한 추위에 싸이는 환경에서, 맑은 공기와 요시노강 상류의 아름다운 물, 그리고 풍부한 자연의 혜택을 받은 땅에서 빚어지고 있습니다. '코마치'라는 이름은 헤이안 시대의 미녀 오노노 코마치에서 따온 것으로, 아름답고 품위 있는 술을 목표로 한다는 소원이 담겨 있습니다. '이마(지금)'를 붙임으로써, 현대의 아름다운 술이라는 의미를 갖게 하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상이라는 실적이 나타내듯이, 품질의 높음이 널리 인정받고 있는 브랜드입니다. 지역의 자연과 전통이 길러낸, 도쿠시마를 대표하는 지역 술 중 하나입니다.

'고텐자쿠라'는 방순하면서도 깔끔하고 마시기 편한, 도쿠시마의 토속주로 사랑받고 있는 브랜드입니다. 양조장 옆을 흐르는 아쿠이가와의 복류수(연수)를 양조 용수로 사용하여, 중간 맛에서 약간 단맛이 도는 부드러운 맛을 빚어냅니다. 원료미로는 '야마다니시키', '긴노사토', '니폰바레' 등 도쿠시마현산 쌀을 중심으로 사용합니다. 특히 준마이 다이긴조와 준마이 긴조에서는 도쿠시마에서 탄생한 LED 꿈 효모를 사용하여, 사과 같은 과일 향기와 상쾌한 목 넘김을 실현했습니다. 사케 초심자나 여성에게도 추천하며, 식사와 잘 어울리는 한 병입니다.

'비잔'은 도쿠시마시의 상징인 '비잔(眉山)'의 이름을 딴, 요시모토 양조의 대표적인 사케입니다. 츠루기산 수계 아쿠이가와의 맑은 복류수와 도쿠시마현산 아와 야마다니시키를 100% 사용하여, 쿠라비토의 수작업으로 정성스럽게 빚어졌습니다. 쌀과 물의 특성을 최대한 살린 이 술은, 재료의 장점이 돋보이는 풍부한 맛이 특징입니다. 35% 정미의 긴조슈부터 준마이슈까지 폭넓은 라인업을 전개합니다. 지역 명산의 이름에 부끄럽지 않은, 도쿠시마의 풍토와 자부심이 담긴 한 잔입니다.

'난고쿠이치'는 온난한 도쿠시마의 기후 풍토를 표현한 요시모토 양조의 야심작입니다. '난고쿠(남국)'라는 이름이 나타내듯 남국의 밝고 개방적인 분위기를 이미지화했으며, '이치(일/복)'에는 품질에서 최고를 지향하겠다는 양조장의 강한 의지가 담겨 있습니다. 도쿠시마현산 엄선된 쌀과 츠루기산 수계의 맑은 물을 사용하여, 옛 방식의 전통 제법으로 정성스럽게 빚은 이 술은, 쌀의 감칠맛과 물의 장점이 조화를 이룬 친숙한 맛이 특징입니다. 지역 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받으며 도쿠시마의 식탁을 장식하는 유서 깊은 사케입니다.

'세이교쿠'는 메이지 창업 이래 지역 도쿠시마에서 계속 사랑받고 있는 전통 브랜드입니다. 술의 '기세'와 구슬 같은 '아름다움'을 기원하며 이름 지어졌습니다. 요시노가와 수계의 양질의 복류수와 도쿠시마현산의 엄선된 쌀을 사용하여, 쿠라비토의 정성스러운 수작업으로 빚어졌습니다. 입맛이 부드럽고, 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 공존하는 '담려하고 드라이한 맛(탄레이 카라쿠치)'이 특징입니다. 차게 마시는 술부터 뜨겁게 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있으며, 매일의 식탁에 함께하는, 도쿠시마의 마음을 비추는 한 병입니다.

'란교쿠'는 에도 시대 중기 창업 이래 요시다 주조가 지켜온 전통 브랜드입니다. '란(난초)'은 기품 있는 꽃의 왕, '교쿠(구슬)'는 지극한 보물을 의미하며, 품위 있고 가치 있는 술이 되고자 하는 소망이 담겨 있습니다. 도쿠시마의 풍부한 물과 양질의 쌀을 사용하여 손으로 정성스럽게 빚은 그 맛은, 담려하고 깔끔한 마시면이 특징입니다. 쌀 본연의 감칠맛이 은은하게 퍼져 식사의 맛을 돋워줍니다. 매일의 식탁에 빠질 수 없는, 소박하면서도 질리지 않는 맛은 그야말로 도쿠시마의 생활에 녹아든 토속주입니다.

'쿠모이타치바나'는 궁중 가회시(황실 신년 시 낭송회)의 어제(주제)를 따서 명명된, 고귀한 울림을 가진 브랜드입니다. '쿠모이'는 구름 위나 궁중을, '타치바나(귤나무)'는 상록이며 불로장생의 상징으로 여겨지는 길한 나무를 나타냅니다. 도쿠시마현산 주조호적미와 요시노가와 수계의 물을 100% 사용한 '아와 쥬와리'의 준마이슈로 빚어집니다. 쌀의 풍요로운 감칠맛과 물 같은 투명감을 겸비하여, 마셔도 질리지 않는 맛이 특징입니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 살포시 곁들여지는 식중주로서, 지역 도쿠시마에서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

'가류'는 닛신 주류 타이코 주조장이 제조하는 특별 혼조조슈입니다. '가류(아류)'라는 이름에는 독자적인 방식을 관철한다는 양조장의 자세가 담겨 있습니다. 도쿠시마현산 아와 야마다니시키를 원료미로 사용하고, 시코쿠 산맥의 요시노가와 수계의 복류수로 담급니다. 도쿠시마의 풍요로운 자연의 혜택을 살린 술 빚기가 특징입니다. 구로가류(검은 가류) 등의 제품 라인업이 있으며, 지역 도쿠시마를 중심으로 사랑받고 있습니다. 전통적인 제법과 현대적인 기술을 융합시켜, 마시기 편함과 깊은 맛을 양립시킨 브랜드입니다.

'사쿠라비진'은 닛신 주류 타이코 주조장이 빚는 준마이 다이긴조슈입니다. 벚꽃처럼 아름답고 우아한 술을 목표로 명명되었습니다. 도쿠시마현산 아와 야마다니시키를 원료미로 사용하고, 정성스러운 긴조 만들기로 마무리되었습니다. 과일 향이 나고 화려한 향기와 깔끔한 맛이 특징입니다. 다이긴조·준마이 다이긴조의 카테고리에서 제조되고 있어, 특별한 날이나 선물용으로 인기가 있습니다. 도쿠시마의 풍토와 전통이 키운, 품위 있는 맛의 브랜드입니다.

'츠카사기쿠'는 메이지 29년 창업한 츠카사기쿠 주조의 간판 브랜드입니다. '국화꽃의 풍부한 향기'라는 이상을 구현하는 브랜드로서 계속 만들어지고 있습니다. 아와 도지가 전통적인 기법으로 정성스럽게 빚고, 지역 쌀만을 엄선하여 사용하고 있습니다. 쌀과 누룩만으로 만드는 준마이슈를 고집하여, 첨가물을 사용하지 않는 본격적인 술 빚기가 특징입니다. 미마의 풍요로운 자연, 츠루기산, 요시노가와, 아나부키가와의 맑은 흐름이 키운 물과 쌀에서 태어나는 츠카사기쿠는, 준마이슈 특유의 쌀의 감칠맛과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 지역의 식문화와 조화를 이루며, 지역에서 오랫동안 계속 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'사쿠라비잔'은 츠카사기쿠 주조가 빚는 브랜드 중 하나입니다. 도쿠시마의 상징인 비잔과 벚꽃을 조합한 우아한 이름이 특징입니다. 아와 도지의 전통적인 기법과 지역 쌀만을 엄선하여 사용하는 준마이슈 만들기의 자세가 반영되어 있습니다. 쌀과 누룩만으로 만들어지는 준마이슈로서, 첨가물을 사용하지 않는 본격적인 맛을 제공하고 있습니다. 도쿠시마의 자연과 문화를 상징하는 이름에 걸맞게, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있는 브랜드입니다.

'아와즈루'는 묘조 주조가 빚는 일본주입니다. '아와'는 도쿠시마의 옛 지명, '학(츠루)'은 장수와 길상의 상징으로서, 길한 이름이 붙여져 있습니다. 도쿠시마현 미마시의 맑은 물과 지역 쌀을 사용하여 빚어집니다. 미마시는 요시노가와나 아나부키가와(일본 유수의 맑은 강)와 같은 양질의 수원지 혜택을 받고 있어, 그 물의 특성이 술의 맛에 반영되어 있습니다. 지역에 뿌리내린 전통적인 술 빚기를 계속하여, 지역에서 사랑받고 있는 브랜드입니다. 아와의 풍토와 문화를 소중히 하면서, 정성스러운 수작업으로 빚어지는 일본주로 알려져 있습니다.

'시로타에'는 묘자이 주조가 빚는 일본주입니다. '시로타에'는 희고 아름다운 천이나 옷을 의미하는 고어로, 맑고 품위 있는 이미지를 가진 말입니다. 가미야마초라는 일본 제일의 스다치 생산지, 시코쿠 제일의 매실 생산지로 알려진 자연이 풍요로운 땅에서 만들어집니다. 츠루기산 수계나 사누키 산맥의 복류수를 사용하여, 도쿠시마의 맑은 물의 혜택이 술의 맛에 반영되어 있습니다. 도쿠시마현산 주조호적미와 도쿠시마현 내에서 채취된 물을 사용하는 '아와 쥬와리'의 이념을 소중히 여겨, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 가미야마초의 자연과 문화를 배경으로, 맑고 마시기 편한 일본주로 사랑받고 있습니다.

'게이카'는 조츠쿠리 주류 양조장이 빚는 일본주입니다. '게이카'는 계수나무 꽃을 가리키며, 품위 있고 우아한 이미지를 가진 이름입니다. 가츠우라가와의 지류인 사카모토가와 강변의 산간 마을, 가츠우라초에서 만들어집니다. 지역의 맑은 물과 쌀을 사용하여, 소량 생산이지만 정성스러운 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 제조한 술은 양조장의 직매소에서만 판매되며, 온라인 판매나 광역 유통은 하지 않습니다. 이 때문에 양조장을 방문한 사람만이 구입할 수 있는 극히 희소한 토속주가 되었습니다. 지역 사람들에게 사랑받고, 방문한 사람들의 기억에 남는, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다.

'아사히와카마츠'는 교호 10년(1725년) 창업한 나카 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 약 300년의 역사를 가진 노포 양조장이 '쌀과 물로만 만드는 술 빚기'라는 이념을 관철하여 계속 만들고 있는 준마이슈입니다. 모든 제품이 준마이슈로, 준마이 무여과 생원주, 준마이 열처리 원주, 준마이 열처리 가수, 준마이 생주라는 4개의 카테고리로 구성되어 있습니다. 사용하는 누룩의 일부에는 양조장 자신의 논에서 재배한 오마치 쌀을 사용하고, 모든 쌀을 자가 정미하고 있습니다. 활성탄 여과를 극력 삼가고 있기 때문에, 옅은 황금색을 띤 외관이 특징입니다. 이 색은 쌀 본연의 풍미를 소중히 한 증거이며, 술의 본질적인 맛을 손상시키지 않는 제법의 표현입니다. '술의 진정한 맛은 숙성에서 태어난다'는 양조장의 신념 하에, 성분 분석과 관능 시험을 거듭하여 최적의 출하 시기를 결정하고 있습니다. 힘차고 농순한 맛, 확실한 감칠맛이 특징으로, 데운 술(칸자케)로 마시면 쌀의 감칠맛이 한층 돋보입니다. 연간 45석이라는 소량 생산이지만, 쌀과 물만 고집한 본격적인 준마이슈로서, 일본주 애호가로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 나카가와의 양질의 물과 양조장의 쌀에 대한 고집이 응축된 브랜드입니다.

'하나노하루'는 분카 11년(1814년) 창업한 하나노하루 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. 봄꽃처럼 화려하고 마음을 온화하게 하는 술을 목표로 명명되었습니다. 200여 년의 역사 속에서, '품질 본위'와 '온고지신'의 사시 아래, 전통적인 기술과 새로운 기술을 융합시켜 만들어지고 있습니다. 나루토의 온난한 기후와 양질의 수원을 살려, 정성스러운 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 에도 시대 중기 이래, 일본의 국주로서 만인에게 사랑받는 일본주를 유념해 온 양조장의 자세가, 하나노하루의 맛에도 반영되어 있습니다. 지역에 뿌리내려, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'삼박자(산뵤시)'는 다이쇼 10년(1921년) 창업한 삼박자 주조가 빚는 대표 브랜드입니다. '삼박자가 갖춰지다'라는 말이 나타내듯이, 균형 잡힌 완성도 높은 술을 목표로 명명되었습니다. 나루토시의 온난한 기후와 양질의 수원을 살려, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 전통을 소중히 하면서, 마시기 편하고 친숙한 술을 계속 만들고 있습니다. 지역 사람들에게 사랑받으며, 나루토의 식문화와 함께 걸어온 브랜드입니다.

'엔카츠(원활)'는 나루토 주조가 빚는 일본주입니다. '엔카츠'라는 이름에는 일이 막힘없이 순조롭게 진행된다는 의미가 담겨 있으며, 사람과 사람 사이의 관계를 원만하게 하는 술이 되고자 하는 소원이 담겨 있습니다. 나루토시의 온난한 기후와 양질의 수원을 살려, 지역에 뿌리내린 술 빚기가 이루어지고 있습니다. 마시기 편하고 친숙한 맛으로, 지역 사람들에게 사랑받고 있습니다. 일상의 식사에 곁들여, 사람들이 모이는 자리를 온화하게 하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

츠노미네는 츠노미네 주조의 대표 브랜드로, 서기 724년 창건된 츠노미네 신사의 신주를 만들던 역사에서 유래합니다. 술의 신인 오야마츠미노카미를 모시는 신사와의 깊은 인연이, 이 브랜드의 유래입니다. 도쿠시마현의 양질의 물과 쌀을 사용하여, 전통적인 제법으로 정성스럽게 빚어지고 있습니다. 전국 신주 감평회에서도 입상 실적이 있어, 품질의 높음이 평가받고 있습니다. 다이긴조, 준마이슈 등 폭넓은 제품 라인업이 있으며, 각각의 제법으로 개성 풍부한 맛을 제공하고 있습니다. 신사의 신주로서의 역사를 가진 유서 깊은 브랜드로서, 지역에 친숙해져 있습니다.

'아와비진(아와 미인)'은 츠노미네 주조가 빚는 일본주로, '청주의 미인을 목표로, 양조 기술을 갈고닦은 일품'으로 만들어지고 있습니다. 도쿠시마현에서 태어난 LED 꿈 효모(형명: 4206)를 사용하고 있어, '풍요로운 맛과 온화한 향기'가 특징입니다. LED 꿈 효모는 자외선을 내는 특별한 LED를 청주 효모에 조사하여 개발된 혁신적인 효모로, 과일 향과 상쾌한 맛을 만들어 냅니다. 준마이슈로 만들어져 있어, 쌀 본연의 감칠맛과 LED 꿈 효모가 가져오는 화려한 향이 조화를 이룬 맛입니다. '아와비진'이라는 이름이 나타내듯이, 도쿠시마(아와)의 풍토와 기술이 만들어낸 아름다운 술을 목표로 하고 있습니다.

'출세 비사문천왕(슛세비샤몬텐노)'은 츠노미네 주조가 빚는 길한 이름을 가진 일본주입니다. 건강과 개운, 융성을 기원하며 만들어지고 있습니다. 도쿠시마현에서 태어난 LED 꿈 효모(형명: 4206)를 사용하고 있어, 풍요로운 맛과 온화한 향기가 특징입니다. LED 꿈 효모의 과일 향과 상쾌한 맛이, 길한 브랜드명과 어우러져, 축하 자리나 선물용으로 인기가 있습니다. 비사문천은 칠복신 중 하나로, 무운이나 재보의 신으로서 신앙되고 있으며, '출세'라는 말과 조합함으로써, 더욱 길한 의미가 담겨 있습니다. 건강과 개운을 바라는 마음을 담아 보내는, 특별한 브랜드입니다.