Gifu
의 사케 브랜드

'히다지만 오니코로시'는 오이타 주조점의 대표 브랜드로, 300년 이상 사랑받아온 카라쿠치 술의 원조라고 할 수 있습니다. 기후현산 '히다호마레'를 68%까지 깎고, 지하 천연수로 빚은 본양조는 일본주도 +10 이상의 초카라쿠치이면서도 부드러운 목 넘김과 확실한 감칠맛이 특징입니다. '도깨비도 취해버릴 정도의 맛'과 '도깨비 같은 사기를 물리친다'는 두 가지 의미가 담긴, 히다의 축하주입니다.

'킨카잔(Kinkazan)'은 아다치 주조의 주력 브랜드로, 기후의 상징인 긴카산(금화산)의 이름을 따서 명명되었습니다. 기후현산 쌀(히다호마레), 나가라강의 복류수, 효모만을 사용하여 쌀의 감칠맛을 중시한 술 빚기가 특징입니다. 최근 깔끔한 맛의 술이 많은 가운데 '킨카잔'만의 맛을 고집하여, 쌀의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있는 순미주, 순미 음양 '소큐' 등 특정 명칭주에 주력하고 있습니다. 나가라강의 맑은 복류수와 기후현산 쌀의 은혜를 살린, 지역에 뿌리내린 브랜드입니다.

'히노데츠루(Hinodetsuru)'는 아다치 주조의 전통적인 브랜드로, 경사스러운 '해돋이(히노데)'와 '학(츠루)'을 합쳐 명명되었습니다. 기후시 지역에서 사랑받아 온 브랜드로, 나가라강의 복류수와 기후현산 쌀을 사용한 수제 술 빚기로 양조됩니다. 아다치 주조의 정성 어린 수작업에 의한 술 빚기 전통을 구현한, 지역에서 사랑받는 일본주입니다.

'오다 노부나가(Oda Nobunaga)'는 니혼이즈미 주조의 전국 무장 시리즈 대표 브랜드로, 기후와 인연이 있는 무장의 이름을 사용하고 있습니다. 기후성(긴카산)을 거점으로 천하포무를 내걸었던 오다 노부나가의 이름을 따서 대음양, 순미 대음양 등의 특정 명칭주로 전개되고 있습니다. 나가라강의 복류수를 사용하고 지하 술창고의 안정된 환경에서 빚어지는, 기후의 역사와 긍지를 구현한 브랜드입니다.

'노히메(Nohime)'는 니혼이즈미 주조의 전국 무장 시리즈 중 하나로, 오다 노부나가의 정실부인의 이름을 따서 명명되었습니다. 순미 대음양, 특별 본양조 등으로 전개되며, 깔끔하면서도 부드럽고 그윽한 맛이 특징입니다. 나가라강의 복류수와 지하 술창고의 안정된 환경에서 빚어지는, 기후의 역사적 낭만을 느끼게 하는 브랜드입니다.

'도요토미 히데요시(Toyotomi Hideyoshi)'는 니혼이즈미 주조의 전국 무장 시리즈 중 하나로, 스노마타 이치요성과 연고가 있는 브랜드입니다. 순미 음양으로 전개되며, 도요토미 히데요시가 출세의 발판으로 삼았던 스노마타 이치요성의 역사적 낭만을 느끼게 합니다. 나가라강의 복류수를 사용하고 지하 술창고의 안정된 환경에서 빚어지는, 기후의 역사를 오늘날에 전하는 브랜드입니다.

'나데카(Nadeka)'는 니혼이즈미 주조의 브랜드 중 하나로, 나가라강의 복류수를 사용하고 지하 술창고의 안정된 환경에서 빚어지고 있습니다.

'네오이즈미(Neo Izumi)'는 시바타 주조의 주력 브랜드로, 발상지인 옛 네오무라에서 이름을 따왔습니다. 네오다니의 맑은 용수를 사용하여 대음양 '하나유비', 순미 음양 '유메자쿠라', 음양 '긴가', 특별 본양조 '세세라기' 등 다채로운 제품 라인업을 전개하고 있습니다. 전통적인 술 빚기를 지키면서 지역의 물과 쌀의 은혜를 살린 술맛이 특징이며, 네오다니의 자연의 혜택을 구현한 브랜드입니다.

'치요노하나(Chiyonohana)'는 스기하라 주조의 스탠다드 브랜드로, '이비를 좋아하지만 좀처럼 살 수 없다'는 분들을 위해 전개되고 있습니다. 지역 유통주로서 사랑받으며, 평소 식사와 함께 마시기에는 이비보다 낫다는 평가를 받고 있습니다. 오리지널 주조미 '이비노호마레'와 이비강의 복류수, 양조장부착 효모를 사용한, 스기하라 주조의 술 빚기 원점을 구현하는 브랜드입니다.

'이비(Ibi)'는 스기하라 주조의 대표 브랜드로, '이비(지명)'와 '미주(맛있는 술)를 쏘다'라는 두 가지 의미를 담아 이름 붙여졌습니다. 양조장이 있는 기후현 이비군 오노초의 '이비'에서 유래하여, 오리지널 주조미 '이비노호마레', 이비강의 복류수, 양조장부착 효모를 사용한 독자적인 술 빚기가 특징입니다. 유통량이 극히 적고 뿌리 깊은 팬도 많아 발매일에 매진되는 일도 드물지 않으며, 지금 가장 구하기 힘든 '환상의 술'로 알려져 있습니다.

'이비가와(Ibigawa)'는 스기하라 주조의 브랜드 중 하나로, 지역을 중심으로 유통되고 있습니다. 이비강의 복류수와 오리지널 주조미 '이비노호마레'를 사용하여, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 구현한 브랜드입니다.

'스기노이(Suginoi)'는 스기하라 주조의 브랜드 중 하나로, 이비강의 복류수와 오리지널 주조미 '이비노호마레'를 사용한 술 빚기로 양조되고 있습니다.

'보지마야(Bojimaya)'는 도코로 주조가 2000년에 개발한 주력 브랜드로, '술은 식중주'를 콘셉트로 쌀의 감칠맛과 산미를 중시한 술 빚기가 특징입니다. 제조량의 약 90%가 순미주, 절반 이상이 생주(나마자케)이며, 모두 무여과 생원주로 출하됩니다. 알코올 도수가 높고 산도가 높아 수년 숙성에도 견딜 수 있는 설계로, 머스캣 계열의 향기와 화이트 와인 같은 깨끗한 산미가 특징적입니다. 쌀 본연의 깊은 감칠맛과 풍미를 지니고, 식사와의 궁합을 최우선으로 생각한 술맛으로 요리를 돋보이게 하는 식중주로서 높은 평가를 받고 있습니다.

'이비노쿠라(Ibi no Kura)'는 도코로 주조가 원래 사용하던 지역 브랜드명으로, 현재도 '보지마야'와 병행하여 제조·판매하고 있습니다. 니고리(탁주), 갓 짜낸 생주 등의 제품이 있으며, 지역에 뿌리내린 브랜드로서 사랑받고 있습니다.

'후쿠와카마츠(Fukuwakamatsu)'는 이케다야 주조의 대표 브랜드로, 겐로쿠 시대부터 이어져 온 전통적인 수제 천연 양조법으로 만들어집니다. 330년 이상의 역사를 가진 술 빚기 기술과 이념이 살아 숨 쉬며, 전국 신주 감평회 금상 수상주로서 높은 평가를 받고 있습니다. 순미 대음양부터 본양조까지 폭넓은 라인업을 전개하며, 소량 생산과 정성스러운 술 빚기에 의한 품질 위주의 제조가 특징입니다.

'카메구치(Kameguchi)'는 이케다야 주조의 우스니고리(살짝 탁한 술)로, 알코올 도수 19-20%의 고농도 원주입니다. 달콤하고 부드러운 맛이 특징이며, 진한 감칠맛을 즐길 수 있는 개성 있는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'우스즈미 자쿠라(Usuzumi Zakura)'는 기후현의 유명한 우스즈미 자쿠라(수령 1500년 이상의 벚나무)에서 이름을 따온 브랜드입니다. 주조미로는 100% 하츠시모(기후현 특산 쌀로 현 밖에서는 거의 재배되지 않는 '환상의 쌀')를 사용하며, 기후시 미와에서 계약 재배되고 있습니다. 쌀의 감칠맛이 풍부하여 긴 가을밤에 천천히 음미하기에 적합하며, 데운 술(칸자케)로도 어울리는 술맛이 특징입니다.

'무츠미도리(Mutsukidori)'는 마츠이야 주조장을 대표하는 브랜드로, 부부 화합의 상징인 '원앙'을 모티브로 하여, 사이좋게, 가정 화목, 영원한 행복을 기원하는 상서로운 이름이 붙여졌습니다. 소중한 분에게 전하는 선물로 사랑받아 온 전통적인 브랜드로, 수제 술 빚기에 의한 정성스러운 품질이 특징입니다.

'카지타조(Kajita Jo)'는 천하인 오다 노부나가와 깊은 관련이 있었던 '카지타성'의 이름을 딴 본양조주입니다. 깔끔한 목 넘김과 향이 풍부한 드라이한 맛이 특징이며, 지역의 역사를 오늘날에 전하는 브랜드로 사랑받고 있습니다.

'하부리 코세키(Haburi Koseki)'는 일본 최고의 호적 '하부리 호적'에서 이름을 딴 순미주입니다. 부드러운 단맛과 온화한 감칠맛이 퍼지는 맛이 특징이며, 지역의 역사적 유산에 경의를 표한 브랜드입니다.

'산야호(Sanyaho)'는 코사카 주조장의 순미 음양으로, 무농약·무화학비료(모내기 후)로 재배된 '미노니시키'를 100% 사용하고 있습니다. 자연을 사랑하는 산야호 지원자가 기른 쌀만으로 양조되어, 환경을 배려한 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

'세키스이(Sekisui)'는 과거 히라노 본점이 제조하던 브랜드로, 현재는 제조가 중단되었습니다. 점포 입구에 '세키스이' 간판이 남아 있어, 과거 양조의 자취를 간직하고 있습니다.

'카즈토요의 아내(Kazutoyo no Tsuma)'는 야마우치 카즈토요의 아내 치요에서 이름을 딴 브랜드로, 치요가 구조하치만 출생이라는 설이 있습니다. 구조시 하치만초 야나기마치 이치노히라에는 야마우치 카즈토요와 아내의 동상이 세워져 있으며, 구조의 역사적 인물로 사랑받고 있습니다.

'보조(Bojo)'는 히라노 양조의 대표 브랜드로, 2대째가 창업자 히라노 기치베의 아내 쥬(Ju)를 그리워하며 명명했습니다. 쥬는 타인과 사회를 위해 헌신한 인물로 알려져 있으며, 그 정신을 이어받아 마시는 사람이 치유받아 저절로 미소 짓게 되는 술을 목표로 하고 있습니다. '고킨덴주 마을의 물'을 사용하여, 품위 있는 달콤한 과일 향이 특징인 오쿠미노 구조 야마토의 비장주입니다.

'구조 잇키(Gujo Ikki)'는 에도 시대 중기에 일어난 대규모 농민 봉기에서 이름을 딴 브랜드로, 구조의 역사를 오늘날에 전하고 있습니다.