Daitengu

«Daitengu» è il marchio di punta che incarna un'anima indomita, prendendo il nome dalle maschere di Tengu apparse come un «buon auspicio» alla sua fondazione nel 1872.
Utilizzando la «Raijin Shimizu» del monte Adatara e attraverso il «Fune-shibori» (pressatura in vasca) con un peso delicato, esprime increspature di riso potenti ma delicate. Con l'80% consumato nella sua casa di Motomiya, è un vero sake locale molto amato dalla comunità.