Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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04Dolce o secco non bastano: come leggere gusto e aroma del sake
Quando si sceglie un sake, il primo istinto è quasi sempre chiedersi se sia dolce o secco. Questo giudizio si basa sul nihonshu-do (indice di dolcezza-secchezza), un valore che stima in modo approssimativo la quantità di zuccheri residui nella bevanda: un numero negativo indica un sake tendenzial...
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39La pratica della degustazione del sake: leggere un bicchiere tra aspetto, aroma, gusto e retrogusto
Osservare un bicchiere di sake seguendo l'ordine aspetto, aroma, gusto e retrogusto permette di descrivere con parole proprie le differenze di sapore. Non serve alcun addestramento speciale: bastano un bicchiere adatto e un luogo ben illuminato, a casa come al ristorante. E non è necessario fare ...
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