Sake Guides
Articles on choosing, tasting, serving, and how sake is made. Currently available in Japanese.
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14Sake e cultura giapponese, tra riti shintoisti, stagioni, doni e la Giornata del Sake
Il sake non è soltanto una bevanda: da secoli accompagna la vita quotidiana dei giapponesi. Come offerta agli dèi, come bevanda delle feste di Capodanno e delle cerimonie, come messaggero delle stagioni, come regalo per esprimere gratitudine. E ancora: le condizioni che hanno fatto nascere le gra...
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22Toji e kurabito, gli artigiani che modellano il sake
Sull'etichetta di una bottiglia di sake, o nella presentazione di una casa produttrice, capita di imbattersi nella parola "toji" (杜氏). Il termine indica il responsabile che dirige la produzione in cantina. Gli artigiani che, sotto la sua guida, si occupano delle singole fasi della lavorazione si ...
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