Marques

« Orihoshi » est une marque brassée par Maruyama Shuzo, née d'un attachement profond à l'histoire et à la nature locales. Son nom évoque la culture du tissage autrefois prospère à Fukaya et la clarté de l'air révélant des ciels étoilés. Élaboré avec soin à partir du riz local « Sai no Kagayaki », ce saké se distingue par une douceur délicate et une finale nette, permettant de savourer le terroir de Fukaya avec tous les sens.

« Kindaiboshi Masamune » est une marque traditionnelle transmise de génération en génération chez Maruyama Shuzo. Portant le nom prestigieux de « Masamune » et brassé avec l'eau et le riz de qualité de Fukaya, ce saké se distingue par la profondeur de ses saveurs et le réconfort d'un « classique » chéri depuis longtemps dans la région. Son goût onctueux, qui accompagne les repas quotidiens sans jamais lasser, est aujourd'hui encore une part essentielle de la vie des habitants.

« Azuma Shiragiku » est la marque emblématique de la maison Fujihashi Tozaburo Shoten, ancrée à Fukaya depuis plus de 170 ans. Portant le prénom de l'épouse du fondateur, Kiku, ce saké distille une chaleur et une sincérité presque familiales, brassé avec soin à partir de l'eau de l'Arakawa et d'un riz rigoureusement sélectionné. Il se distingue par un umami généreux et une finale d'une grande netteté. Un cru prestigieux qui accompagne les repas des habitants de Fukaya depuis des générations, véritable symbole de fierté locale.

« Kikuizumi » est la marque qui incarne l'âme de Takizawa Shuzo, brassée dans le traditionnel chai en briques de Fukaya. Portant le souhait d'être « aussi noble et parfumé qu'un chrysanthème et pur comme une source », sa saveur est une harmonie parfaite entre l'eau de l'Arakawa et l'umami du riz. Alliant douceur en bouche et finale incisive, c'est un cru prestigieux et élégant, façonné par la culture gastronomique de Fukaya.

« Seienkyo » est un Junmai Ginjo d'exception portant le nom de plume « Seien » d'Eiichi Shibusawa, nouvelle figure du billet de 10 000 yens. Ce saké exprime une profonde révérence pour ce grand homme né à Fukaya et un attachement viscéral aux ingrédients du terroir. L'umami généreux du riz s'entremêle à une acidité fraîche, créant une saveur profonde qui évoque la glorieuse histoire locale. Un cru idéal pour offrir, porteur de la fierté et de l'âme de Fukaya.

« Buko Masamune » est la marque emblématique de Buko Shuzo, arborant fièrement le nom du mont Buko, le sommet sacré de Chichibu. Élaboré avec soin au cœur de l'hiver glacial de Chichibu avec l'eau pure de la montagne, ce saké de style authentique se distingue par un umami puissant et une finale nette. Un breuvage qui accompagne les réjouissances et le quotidien des habitants de la région depuis plus de 270 ans, véritable symbole de fierté locale.

« Masuya » est une marque arborant l'enseigne originelle de Yao Honten à l'époque d'Edo, symbolisant un retour aux sources et un sentiment de gratitude. Tout en respectant les méthodes ancestrales, elle propose des saveurs accessibles adaptées à la gastronomie contemporaine. Un saké paisible dont on ne se lasse pas, imprégné de l'esprit d'harmonie transmis par les artisans.

« Chichibu Nishiki » est la marque principale de Yao Honten, forte d'une histoire de plus de 270 ans à Chichibu. Brassé avec l'eau souterraine du mont Buko, symbole de la région, et une sélection de riz locaux, ce saké est le fruit d'un savoir-faire ancestral. Il se distingue par un umami puissant et une finale cristalline qui se superposent avec la beauté d'une broderie (« Nishiki »). Un cru d'exception qui invite à découvrir la nature et l'histoire de Chichibu avec tous les sens.

« Hakusen » est la marque de fierté que Fujisaki Sobee Shoten, autrefois établie dans le district d'Osato à Saitama, a brassée pendant près de 300 ans. Ce nom, mariant la pureté du saké à l'éventail qui appelle le bonheur en s'ouvrant, était l'emblème indispensable des célébrations et du quotidien local. Devenue mythique depuis la fermeture de la brasserie, sa saveur généreuse qui fit autrefois les délices de la province de Musashi demeure une légende de l'histoire brassicole régionale.

« Amatoro » est l'Amazake (saké doux) sans alcool dont Nagatorogura est fière, né du savoir-faire traditionnel de Chichibu dans la culture du kōji. Sans aucun ajout de sucre, il se distingue par une douceur naturelle et fondante, issue exclusivement de la force du riz sélectionné et du kōji. Riche en nutriments et surnommé « perfusion à boire », ce breuvage où vit la sagesse brassicole de l'ère Edo peut être savouré en toute confiance par les enfants comme par les aînés. Une boisson fermentée saine et bienfaisante qui apporte une touche de douceur aux visiteurs du site de Nagatoro.

« Nagatoro » est la marque emblématique de Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, brassée dans le magnifique site de Nagatoro avec un attachement viscéral au riz, à l'eau et aux hommes du terroir de Saitama. Utilisant le riz local « Sake Musashi » et les eaux pures du massif du mont Buko, elle marie équipements de pointe et savoir-faire traditionnel pour offrir une fragrance fruitée et une bouche d'une clarté raffinée. Reconnue par de multiples prix prestigieux, elle est l'orgueil du terroir de Saitama. Un saké d'exception de nouvelle génération, capturant toute la pureté de l'air de Nagatoro.

« Chichibu Kojiro » est une marque au goût urbain et rafraîchissant qui recherche la netteté et la transparence. Tout en concentrant le savoir-faire de Chichibu Kikusui Shuzo fort de ses 400 ans de tradition, elle propose une bouche légère adaptée aux attentes modernes. Savouré bien frais, il libère en bouche une sensation de pureté évoquant les torrents limpides de Chichibu.

« Chichibu Taro » est une marque à la saveur puissante et pure, véritable incarnation du terroir robuste de Chichibu. Tout en exaltant l'umami généreux du riz, elle offre la finale « medium-dry » caractéristique de Chichibu Kikusui, ce qui en fait un compagnon de table quotidien très apprécié localement pour sublimer les repas.

« Chichibu Kikusui » est la marque qui incarne l'esprit de Chichibu Kikusui Shuzo, maison prestigieuse forte de près de quatre siècles d'histoire. L'eau souterraine pure des monts de Chichibu et l'umami du riz s'y harmonisent à merveille, offrant une saveur « medium-dry » à la netteté remarquable. Ce saké, dont la fluidité laisse deviner la fierté des artisans, a traversé les âges en étant chéri par les habitants de Chichibu et continue aujourd'hui d'illuminer les plus belles tables.

« Chichibu Jiro » est une marque au goût accessible qui équilibre les notes généreuses du riz avec une finale rafraîchissante. Brassé avec l'eau pure du massif de Chichibu, ce saké privilégie une légèreté dont on ne se lasse jamais, offrant une sensation de netteté après le repas. Il est plébiscité par de nombreux amateurs comme un pilier de la riche culture culinaire de Chichibu.

« Keicho » est une marque empreinte de profondeur historique, autrefois brassée par la maison Wakui Shuzo au cœur des monts de Chichibu. Portant le nom de l'ère puissante qui vit la fondation d'Edo, ce saké se distinguait par une saveur généreuse et structurée, née de l'union des eaux pures de Chichibu et du talent des artisans. Bien que disparue avec la brasserie, cette cuvée demeure une page mémorable de l'histoire locale, un nom gravé dans la mémoire de son terroir.

« Fukutokucho » est une marque brassée selon la méthode traditionnelle Yamahai, caractérisée par un umami profond et une richesse. Les principaux produits incluent « Fukutokucho Josen » et « Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake », permettant de ressentir l'umami moelleux du riz malgré le prix bas, et étant légèrement doux, il est facile à déguster pour les débutants en saké. Incarnant la devise « Du bon saké à prix abordable pour le foyer », il est apprécié depuis de nombreuses années comme saké quotidien pour les ménages.