Marques

« Kinshozan » est une marque qui incarne l'innovation de Seiun Shuzo, brassée avec la « levure de fleur » extraite de l'œillet. Elle se distingue par l'équilibre exquis entre un bouquet floral éclatant, absent des levures classiques, et une structure affirmée. Une cuvée riche de surprises et de joie, ouvrant de nouveaux horizons pour la dégustation du saké.

« Mui » est une marque qui incarne la philosophie orientale du « Mui Shizen » (le non-agir). En ne luttant pas contre le flux naturel et en évitant tout traitement superflu, elle exalte la force vitale et la saveur originelle des ingrédients. Un saké apaisant et profond, qui invite à la sérénité de l'esprit.

« Seiun » est la marque phare de la maison, baptisée en hommage à la vue cristalline contemplée depuis le sommet du mont Fuji. En tirant parti de l'eau et de la terre généreuses d'Ogawa, elle propose une saveur pure et raffinée conçue pour illuminer le cœur des dégustateurs. Un saké dont l'umami intègre résonne avec la vie des habitants locaux, chéri depuis plus d'un siècle.

« Musashitsuru » est la marque emblématique de Musashitsuru Shuzo, qui anime la ville d'Ogawa — le « Nada du Kanto » — depuis plus de 200 ans. Tirant son nom des terres fertiles de Musashi et de la figure noble de la grue (tsuru), ce saké est élaboré avec soin à partir des eaux des monts Chichibu et du riz local « Sake Musashi ». C'est un cru authentique qui allie l'umami généreux du riz à une texture cristalline et suave, portant en lui tout le poids de la tradition.

« Hanno Fudoki » est une marque empreinte d'émotion qui infuse l'histoire et le terroir de Hanno dans chaque goutte de saké. Caractérisée par une saveur profonde et apaisée, comme si elle racontait une chronique locale, elle permet de savourer pleinement la richesse du riz nourri par Okumusashi. Une cuvée née d'un brassage intègre qui témoigne d'un fort attachement à sa terre.

« Tenranzan » est la marque phare qui reflète toute la fierté d'Igarashi Shuzo. Portant le nom du sommet emblématique de Hanno, elle est brassée avec l'eau pure d'Okumusashi et des variétés de riz rigoureusement sélectionnées. Sa signature réside dans la douceur délicate du riz, une sensation de légèreté en bouche et une finale d'une grande netteté. Un chef-d'œuvre où l'élégance urbaine résonne avec la générosité d'Okumusashi, idéal pour accompagner tout un repas.

« Arimanishiki » est la seule et unique marque de la maison, brassée au cœur de la nature luxuriante d'Okumusashi. Elle se distingue par une saveur cristalline, née des eaux pures de la Nariki. Tout en préservant l'umami originel et rustique du riz, elle offre une buvabilité exceptionnelle, idéale pour une dégustation quotidienne. Ce saké chaleureux, nourri par l'air pur et la sérénité des Alpes de Hanno, est le compagnon fidèle des tables régionales.

« Naozane » est la marque emblématique de Gonda Shuzo, l'unique brasserie de Kumagaya. Portant le nom du héros local Naozane Kumagaya, elle est élaborée avec ferveur par des artisans du pays selon la méthode traditionnelle de pressage « Funakake ». Ce saké se distingue par un umami pur, une puissance digne d'un grand chef militaire et une finale délicate. Une cuvée authentique où résonnent l'histoire de Kumagaya et l'âme de ses créateurs.

« Kiyotaki » est une marque dont le nom exprime la gratitude envers les eaux généreuses de Kumagaya et la joie de savourer un bon saké. Privilégiant la chaleur du travail manuel et l'umami naturel du riz, c'est un saké local au goût paisible et pur, idéal pour accompagner les réunions conviviales des habitants.

« Gyoda Sodachi » est une marque empreinte d'un fort attachement local, créée pour célébrer le 65e anniversaire de la municipalité de Gyoda. Véritable incarnation du circuit court, elle est élaborée exclusivement à partir de riz « Sake Musashi » de Saitama, nourri par la terre et l'eau de Gyoda. Son umami généreux et sa finale rafraîchissante offrent une dégustation qui reflète fidèlement le terroir de Gyoda, ce qui en fait un saké très apprécié des habitants.

« Nihonbashi » est la marque principale qui incarne les plus de 200 ans d'histoire de Yokota Shuzo. Son nom a été choisi avec la philosophie de « ne jamais oublier ses débuts », en hommage au commerce de Nihonbashi (Edo) où le fondateur fit ses classes. Élaboré avec une maîtrise technique récompensée par de nombreuses médailles d'or nationales, ce saké se distingue par un umami généreux et une finale élégante. Un cru prestigieux porteur de tradition et de fierté, qui perpétue le nom de « Nihonbashi » au cœur de Saitama.

« Masukawa » est l'unique marque brassée par la maison Kawabata Shuzo, riche d'une histoire séculaire. Élaborée avec l'eau douce d'exception issue des deux grands fleuves environnants, elle est le fruit d'un travail artisanal manuel intégral par des mains expertes. Elle se définit par un umami pur et une douceur en bouche incroyable. Reconnue par une médaille d'or au Concours National des Nouveaux Sakés, c'est une cuvée rare, réservée aux commerces locaux, qui porte en elle toute la fierté de Gyoda.

« Bunraku » est la marque phare de Kitanishi Shuzo. Conjuguant savoir-faire ancestral et technologies de pointe, elle offre un bouquet élégant et un umami d'une grande finesse. Couronnée à deux reprises par le plus haut titre (Trophy) dans la section Daiginjo de l'IWC, le plus grand concours mondial, elle jouit d'un immense prestige auprès des connaisseurs mondiaux. Un cru d'exception, idéal pour les plaisirs quotidiens comme pour les cadeaux les plus précieux.

« AGEO » est une marque née de l'attachement viscéral de Kitanishi Shuzo à sa terre d'origine et à la préfecture de Saitama. En utilisant exclusivement des ingrédients de Saitama (riz, levures, eau), elle incarne un véritable circuit court. Ses cuvées, comme le Junmai Daiginjo élaboré selon la méthode traditionnelle « Kimoto », marient le bouquet éclatant des sakés non filtrés (Muroka Nama) à l'umami pur du riz et une acidité vive. Une gamme audacieuse issue d'un projet innovant pour faire rayonner le terroir local dans le monde.

« Kinmon Asahi » est la marque emblématique d'Akisasa Jozo, autrefois produite sur les terres de Konosu. Avec ce nom rafraîchissant évoquant le soleil levant, elle se distinguait par une saveur accessible exaltant le goût du riz. Elle a longtemps accompagné les soirées des habitants de la région. Bien que sa production ait cessé, elle demeure l'un des crus mémorables qui ont marqué l'histoire du saké à Saitama.