Marques

« Koten Sharaku » est une marque qui mettait en valeur l'individualité de Higashiyama Shuzo en présentant les œuvres de l'artiste ukiyo-e de l'époque Edo, Toshusai Sharaku, sur ses étiquettes. Caractérisé par une sensation en bouche douce et une vivacité rafraîchissante, son goût pur, qui semblait capturer le paysage d'Aizu-Wakamatsu, a fasciné de nombreux amateurs. Aujourd'hui, cette tradition a été transmise à « Sharaku » par Miyaizumi Meijo, s'envolant vers le monde en tant que saké phare représentant Aizu.

« Higashiyama » est une marque nommée d'après le terroir d'Aizu-Wakamatsu et l'histoire de la brasserie. Son goût pur nourri par la riche nature d'Aizu est aimé depuis longtemps comme un incontournable des soirées locales.

« Tenko » est une marque autrefois brassée par Kashiwagi Shuzoten, portant un nom élégant signifiant « parfum céleste ». Comme son nom l'indique, elle visait une qualité très parfumée et raffinée, et était aimée depuis de nombreuses années par les habitants comme un chef-d'œuvre reflétant le terroir pur d'Aizu-Wakamatsu.

« Kyo no Hana » est la cristallisation de la passion de Tatsuizumi Shuzo, ayant ressuscité un riz à saké autrefois appelé « fantôme » après l'arrêt de sa culture. Il se caractérise par un umami unique et profond et un goût puissant qui fait ressentir l'énergie de la terre riche. Depuis sa naissance en 1985, il a remporté sept médailles d'or aux National New Sake Awards, son caractère inégalé propre au riz ressuscité surprenant le monde. C'est une goutte d'âme où l'agriculture et l'histoire brassicole d'Aizu se sont miraculeusement croisées.

« Aizu-nagare » est un saké Junmai qui grave dans son nom la tradition, le terroir et le style des artisans d'Aizu. Doté du riche umami du riz 100 % Aizu, c'est un saké local orthodoxe qui fait ressentir le passage lent du temps.

« Tsurugajo » est un chef-d'œuvre de haut vol portant le nom du château emblématique d'Aizu. Son arôme doux et son caractère digne continuent de transmettre l'histoire et la fierté d'Aizu.

« Seishi » est une marque spéciale portant le nom du Toji Seishi Hareyama, figure clé de la renaissance du « Kyo no Hana ». Les compétences méticuleuses du Toji et son esprit indomptable pour le brassage vivent dans chaque bouteille.

« Tatsuizumi » est la marque phare qui porte la tradition de la brasserie depuis sa fondation en 1877. Son charme réside dans un goût sincère où la chaleur du fait main et le terroir pur d'Aizu se fondent ensemble.

« Aizu Chujo » est la marque phare de Tsurunoe Shuzo, transmettant l'esprit du clan Aizu à nos jours. Préservant les méthodes artisanales traditionnelles, elle poursuit le « doux umami du riz avec chaleur ». Son arôme moelleux et sa sensation en bouche douce, mais avec un noyau digne, lui ont valu de grands éloges dans de nombreux concours. C'est un saké de premier plan représentant Aizu, faisant écho à la dignité de la culture samouraï d'Aizu.

« Eiho-ya » est une marque traditionnelle portant le nom commercial de la brasserie. Elle se caractérise par un goût où l'umami du riz est soigneusement extrait, se diffusant doucement dans le palais — une démonstration de savoir-faire expert.

« Tsurunoe » est la marque portant le nom de la brasserie, exprimant 200 ans de tradition et l'élégance des ruisseaux purs. Elle offre un goût riche qui tire parti de la puissance originale du riz et transmet l'histoire d'Aizu.

« Yuri » est une marque produite par la femme Toji Yuri Hayashi, sous le concept de « Saké brassé par une femme, recommandé pour les femmes ». Né du brassage délicat mais déterminé d'une équipe mère-fille, son charme réside dans un arôme brillant et un goût sec digne. C'est une beauté moderne d'un saké qui offre le doux gonflement de l'umami du riz tout en conservant une finale vive.

« Hanaharu » est une marque traditionnelle qui accompagne l'histoire d'Aizu depuis sa fondation en 1718. En tant que « visage » représentatif d'Aizu, elle poursuit un goût « légèrement sec » avec une transparence qui exploite l'umami original du riz. Elle s'accorde parfaitement avec la cuisine locale d'Aizu et a remporté de nombreux prix prestigieux lors de concours nationaux et internationaux. C'est un saké immortel qui allie brillance et pureté, comme une fleur annonçant le printemps à Aizu.

« Yume no Kanade » est une marque phare de nouvelle génération lancée par Hanaharu Shuzo pour commémorer son 300e anniversaire. Avec le slogan « le luxe à savourer de manière décontractée », elle se concentre sur le Junmai Daiginjo poli à 50 %. Son arôme modéré et sa finale nette représentent le summum du « saké pour accompagner les repas » sophistiqué qui s'harmonise avec les diverses scènes gastronomiques modernes. Riche d'une histoire de médailles d'or, c'est la mélodie d'Aizu jouée vers l'avenir.

« Nagurayama » est une marque traditionnelle aimée à Aizu-Wakamatsu depuis sa fondation en 1918. Incarnant la quête de la brasserie pour une « belle douceur », elle présente un goût équilibré où l'umami du riz local et l'eau de source souterraine pure se fondent ensemble. C'est un saké où l'histoire et la sincérité d'Aizu vivent, accompagnant une vie quotidienne paisible.

« Gekkyu » est le chef-d'œuvre de Nagurayama Shuzo reconnu dans le monde entier, ayant remporté la plus haute distinction « Trophée » à l'IWC. Utilisant du riz « Yume no Kaori » cultivé à Fukushima, son charme réside dans une qualité où l'arôme doux et la douceur légère issue du riz sont parfaitement équilibrés. C'est un saké de nouvelle génération qui captive tout le monde, des débutants aux connaisseurs, offrant l'expérience ultime d'une « douceur » raffinée.

« Aizu Musume » est le saké local ultime qui exprime le « sol et le vent » d'Aizu, adhérant strictement au riz et à l'eau des propres champs de la brasserie dans un rayon de trois kilomètres. Son goût, né d'une approche exhaustive axée sur le terroir appelée « Dosan-Doho », présente une magnifique harmonie entre un puissant umami de riz et une finale vive et digne. En particulier, la série limitée au champ « Jo » est un joyau de marque représentant Aizu, transmettant l'histoire de chaque champ individuel au buveur.

« Kuntaka » est une marque traditionnelle aimée à Aizu-Wakamatsu depuis plus de 160 ans. C'est un saké local classique avec une harmonie d'umami riche, d'arôme doux et d'un arrière-goût agréable, transmettant la bonne vieille atmosphère d'Aizu à nos jours.