Marques

« Aizu Nada » est une marque nommée avec l'esprit de la brasserie d'égaler la qualité du célèbre quartier de saké de Nada. Brassée sincèrement avec en toile de fond la riche nature d'Aizu, elle est aimée depuis longtemps par les locaux.

« Suehiro » est la marque emblématique de la brasserie qui porte l'histoire et la culture d'Aizu depuis sa fondation en 1850. En tant que terre sacrée pour le brassage Yamahai, elle poursuit un umami de riz profond et une acidité vive. Brassé dans des bâtiments classés Biens Culturels Tangibles Enregistrés, son goût fascine les fans non seulement localement mais aussi à l'échelle nationale, continuant de briller en tant que voie orthodoxe du saké local d'Aizu.

« Gensai » est le Daiginjo phare de Suehiro Shuzo, nommé d'après le célèbre conseiller du clan Aizu, Tanaka Gensai. Élaboré avec le plus grand savoir-faire du Toji et des brasseurs utilisant le meilleur riz et la meilleure eau, son caractère présente un noble arôme de melon et une richesse profonde. Sa perfection écrasante, prouvée par cinq années consécutives de médailles d'or, en fait un joyau de saké qui incarne la fierté d'Aizu.

« Someizakura » est une marque inspirée par le beau printemps d'Aizu, un lieu célèbre pour ses cerisiers en fleurs. Avec son arôme brillant et son goût élégant, c'est un saké plein d'atmosphère, parfait pour un banquet sous les cerisiers en pleine floraison.

« Kochu-shun » est une marque nommée d'après la fable chinoise « Kochu no Ten », exprimant la joie d'oublier la vie quotidienne. Elle produit un moment de bonheur et de détente avec une harmonie entre l'umami original du riz et un arôme doux.

« Harukoro » est une marque inspirée par une phrase de la célèbre chanson « Kojo no Tsuki », évoquant le romantisme de l'histoire. Elle présente un goût noble et élégant rappelant les quatre saisons au château de Tsurugajo.

« Sharaku » est le summum des marques populaires de Miyaizumi Meijo qui a propulsé le saké d'Aizu sur la scène mondiale. Avec le concept d'« arôme de fruit passant par le nez à la première gorgée, et l'umami du riz pétillant doucement », ils mettent en œuvre une pasteurisation unique (à l'aide d'un pasteurisateur) avec des compétences expertes. Son goût frais et sensuel a obtenu un soutien écrasant tant au niveau national qu'international, s'imposant comme un nouveau standard d'Aizu qui réécrit l'histoire du saké.

« Yumegokoro » est une marque traditionnelle aimée à Kitakata depuis sa fondation en 1877. Basée sur la conviction de « Saké toujours différent, mais toujours authentique », elle est brassée avec du riz d'Aizu, de l'eau de source de Togami et de la levure locale Yume. Le goût est une finition sincère où l'umami du riz vit fortement, accompagnant la vie quotidienne de Kitakata et apportant la paix à chaque table.

« Naraman » est une marque Junmai de Yumegokoro Shuzo qui passionne les amateurs de saké dans tout le pays. Nommée d'après le chef de la première génération, elle poursuit l'idéal d'être le « meilleur second rôle qui sublime la nourriture ». Elle présente un arôme frais de melon, un puissant umami de riz et une magnifique finition vive produite par du riz Gohyakumangoku d'Aizu strictement sélectionné. C'est un saké de grand talent représentant Aizu qui ne fatigue jamais le palais et élève chaque plat.

« Kanji no Machi Kitakata » est une marque conceptuelle exprimant la culture des Kanji enracinée dans la ville aux entrepôts de Kitakata à travers le saké. Ses étiquettes avec une belle calligraphie et un goût brassé sincèrement promeuvent le charme culturel de Kitakata tant au niveau national qu'international.

« Classic » (Kurassic) est le « Saké Brassé Musicalement » de renommée mondiale d'Ohara Shuzo, fermenté en diffusant la musique de Mozart dans l'entrepôt. Le goût nourri par le rythme des mélodies est digne, doux et velouté, tout comme les compositions de Mozart. Avec une série nommée d'après ses œuvres musicales, c'est une marque suprême qui marque une nouvelle page dans l'histoire du saké, née d'un mélange d'esprit ludique et de passion.

« Kokko » est une marque traditionnelle aimée à Kitakata depuis l'époque d'Edo. Utilisant l'eau souterraine pure du mont Iide, son goût brassé sincèrement est un saké local immortel qui transmet la richesse de l'histoire et du climat de Kitakata à nos jours.

« Kitakata Ramen Sake » est un saké unique conçu pour une harmonie parfaite avec le Kitakata Ramen — l'un des trois meilleurs styles de ramen du Japon. Doté d'une vivacité puissante qui résiste aux soupes riches et d'un arrière-goût net, c'est une spécialité pour profiter de la culture culinaire unique de Kitakata.

« Kura » est une marque exprimant l'origine du saké brassé dans la ville aux entrepôts de Kitakata. Brassé lentement et soigneusement dans l'entrepôt traditionnel, c'est une spécialité enracinée dans la communauté caractérisée par un goût doux et profond.

« Kiyokawa » est une marque inspirée par les ruisseaux clairs coulant du Mont Iide. Comme son nom l'indique, elle présente une finition pure, transparente et nette, vous permettant de faire l'expérience directe de la générosité de l'eau riche de Kitakata.

« Yamatoya Zenai » est le fleuron de la Minenoyuki Shuzojo revitalisée, fusionnant du riz 100 % Kitakata, des techniques traditionnelles et la sensibilité de jeunes créateurs. Poursuivant une « acidité rafraîchissante comme le litchi et une douceur riche », son goût moderne réécrit brillamment les concepts établis du saké et est soutenu dans le monde entier.

« Minenoyuki » est la marque traditionnelle emblématique représentant la brasserie, inspirée par la neige pure sur la chaîne du Mont Iide. Utilisant l'eau souterraine claire du Mont Iide, elle poursuit un goût doux et transparent. C'est un saké local paisible où la nature grandiose de Kitakata fond dans une saveur qui touche le cœur.

« Aizu Kiyokawa » est l'une des principales marques vieillies à long terme du Japon qui a surmonté « l'épreuve du temps » pendant plus de 10 ans. Les gouttes rougeoyantes d'ambre présentent un arôme riche né du vieillissement et une sensation en bouche étonnamment douce avec tous les bords arrondis. Brassé avec un cœur aussi clair que les ruisseaux de Kitakata et fini avec la magie ultime du temps, c'est une marque rare où vous pouvez faire l'expérience de l'essence du saké millésimé.

« Aizu Yoshinogawa » est une marque remplie d'un amour étonnant pour la communauté, 98 % de ses ventes se faisant dans la région locale de Kitakata. Elle possède des compétences de haut niveau en tant que gagnant régulier de la médaille d'or aux prix nationaux des nouveaux sakés, déployant des efforts désintéressés comparables au Daiginjo et utilisant du koji 100 % fait main. Le goût présente la douceur et l'umami du riz avec un arrière-goût transparent rappelant l'eau pure. C'est un joyau de saké qui colore richement la vie quotidienne de Kitakata, où les habitants sont fiers de dire « C'est notre saké », brassant une véritable fierté locale.