Yoshida Kingoemon Shouten

« Yoshida Kingoemon Shouten » est une brasserie située à Sano-cho (anciennement village d'Uzura), ville de Fukui, remontant au début de l'ère Meiji. Avec la politique ferme de « ne brasser que du saké Junmai », ils brassent du saké de haute qualité en utilisant uniquement du riz, de l'eau et le savoir-faire humain.
Ils utilisent une eau extrêmement douce jaillissant d'un puits creusé à 150 m sous terre pendant deux ans au cours de l'ère Taisho comme eau de brassage. La marque phare « Kumonoi » se caractérise par un goût profond où cette eau moelleuse et l'umami de haute qualité du riz s'harmonisent.