Kikusuishuzou

Fondée en 1897, Kikusui Shuzo est une brasserie emblématique située à Shibata, dans la préfecture de Niigata. Elle est mondialement reconnue comme la pionnière ayant révolutionné la consommation du saké en créant le premier saké non pasteurisé et non dilué (Namagenshu) en canette : le célèbre « Funaguchi Kikusui Ichibanshibori ».
Le mérite d'avoir rendu accessible à tous et partout la fraîcheur du saké brut, autrefois réservée aux visiteurs de la brasserie, grâce à une technologie d'étanchéité en canette d'aluminium, est immense. Tout en protégeant les techniques ancestrales, elle s'investit dans la transmission de l'histoire et de la culture du saké aux générations futures, notamment en ayant fondé l'Institut Culturel du Saké Kikusui de North Echigo. Toujours à l'écoute des consommateurs, Kikusui reste un leader d'opinion avant-gardiste, portant haut les couleurs du Japon à l'étranger.