Komatsu Shuzo

Komatsu Shuzo Co., Ltd. est une brasserie de longue date fondée à la fin de la période Edo, située à Ochi-cho, ville de Karatsu. Elle se trouve à 6 minutes à pied de la gare de Kyuragi sur la ligne JR Karatsu. Daisuke Komatsu est devenu propriétaire-brasseur à l'âge de 31 ans et a relancé la brasserie. Après avoir étudié à l'Institut national de recherche sur le brassage et suivi une formation dans une brasserie de saké de la préfecture de Shimane, il a prouvé sa capacité en remportant de nombreux prix lors de concours de saké dès la première année de la renaissance. Ochi-cho abrite des sites célèbres tels que les « rizières en terrasses de Warabino », l'une des plus grandes du Japon datant de la période Muromachi, et les « chutes de Mikaeri ». Évitant la mécanisation de tous les processus, ils pratiquent un brassage de saké minutieux engagé dans une production artisanale en petits lots. Ses marques représentatives sont « Manrei » et « Miraikyo ».