Higashiyama Shuzo était une brasserie traditionnelle située autrefois dans la ville d'Aizu-Wakamatsu. Issue d'une branche de la prestigieuse « Hanaharu Shuzo », elle brassait des marques profondément appréciées des habitants, telles que « Higashiyama » et « Sharaku ».
En particulier, leur « Koten Sharaku », orné d'estampes ukiyo-e de Toshusai Sharaku sur l'étiquette, était populaire pour son design artistique et son goût doux et vif, devenant un symbole de la culture du saké local d'Aizu. Bien que la brasserie soit aujourd'hui fermée, ses marques prestigieuses et son âme de brasseur exceptionnelle ont été transmises à « Miyaizumi Meijo », qui partage les mêmes racines, et sont devenues des marques nationalement reconnues. La tradition nourrie par Higashiyama Shuzo continue de vivre dans le cœur des amateurs de saké sous une nouvelle forme.