Shibata Shuzo

Shibata Shuzo est une brasserie située à Kitagata-cho, dans le district de Motosu. Le nom de sa marque vient du fait qu'elle est originaire de l'ancien village de Neo. Elle utilise l'eau de source de Neodani pour le brassage, recherchant une qualité de saké qui met en valeur les bienfaits de l'eau et du riz locaux tout en préservant la fabrication traditionnelle. Sa marque phare « Neo Izumi » propose une gamme variée, notamment le Daiginjo « Hanayubi », le Junmai Ginjo « Yumezakura », le Ginjo « Ginga » et le Tokubetsu Honjozo « Seseragi », caractérisée par un brassage utilisant l'eau de source pure de Neodani.