Joyo Shuzo

Joyo Shuzo, fondée en 1895, est une brasserie située à Joyo, dans le sud de la préfecture de Kyoto.
Cette région, autrefois connue sous le nom de « Gori-Gori no Sato », a prospéré en tant que centre de la zone de Yamashiro et bénéficie de l'eau souterraine abondante de la rivière Kizugawa.
L'entreprise prône la philosophie « Bikan Yuso » (Beauté, Sensibilité, Jeu, Création), visant à produire un saké magnifique qui résonne avec la sensibilité.
Pour tous leurs sakés de qualité supérieure, ils utilisent 100 % de riz à saké et brassent avec une eau pure pompée à 100 mètres sous terre.
Privilégiant le non-filtré, la pasteurisation en bouteille et le vieillissement en bouteille, leur saké se distingue par une puissance alliée à une grande finesse, capturant la fraîcheur et l'umami originel du riz.