Nate Shuzoten

Nate Shuzoten est une brasserie fondée en 1866 (Keio 2), située à Kuroe, dans la ville de Kainan, connue comme la ville de la laque.
Il utilise la célèbre eau « Manyo Kuroushi Water » mentionnée dans le Manyoshu, et se caractérise par une fermentation vigoureuse due au brassage à l'eau dure. Connue comme une brasserie spécialisée dans le brassage de saké de riz pur, le saké de riz pur représentant plus de 90 % des expéditions, le goût qui maximise l'umami du riz est évalué à l'échelle nationale.