Marques

« Ikioi Masamune » est la marque représentative de Maruse Shuzoten. Il se caractérise par une douceur et un umami uniques issus du « Mochigome Yondan Jikomi » (brassage en quatre étapes utilisant du riz gluant). En utilisant une méthode de production qui prend plus de temps et d'efforts que d'habitude, ils ont obtenu un goût riche et profond que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

« Tenryohomare » est la marque représentative depuis la fondation de la brasserie. Brassé dans le froid hivernal intense du nord de Shinshu, il se caractérise par un goût net, léger et sec. Ils visent une qualité de saké parfaite pour accompagner les repas, sans interférer avec le goût de la nourriture.

« Asamadake » est la marque représentative d'Otsuka Shuzo. Il se caractérise par une sensation en bouche douce et un arrière-goût propre grâce à l'eau souterraine du mont Asama. Le nom vient du mont Asama, l'une des 100 montagnes célèbres du Japon, et exprime sa nature magnifique et belle à travers le goût du saké.

« Mujinzo » est une marque centrée sur les produits saisonniers limités de Kitsukura Shuzo. Comme son nom l'indique, le saké brassé avec une curiosité et une passion inépuisables donne de nouvelles découvertes et impressions à chaque fois que vous le buvez. Il se caractérise par un goût frais et vif.

« Hon Kikuizumi » est un saké pour les boissons du soir qui est apprécié localement depuis longtemps. Il poursuit un goût dont on ne se lasse jamais, accompagnant les repas quotidiens. C'est un saké polyvalent qui peut être apprécié aussi bien froid que chaud.

« Shuho Asama » est une marque inspirée par la silhouette majestueuse du mont Asama. Il se caractérise par un goût qui combine une force semblable à celle de la montagne et la sensation rafraîchissante de l'air pur. C'est une bouteille agréable à avoir sur la table lors des jours spéciaux ou comme cadeau.

« Kura » est une marque qui rassemble la tradition et la technologie de Kitsukura Shuzo. En utilisant des quantités somptueuses de Yamada Nishiki, considéré comme le summum du riz à saké, et en fermentant lentement à basse température, il fait ressortir un goût raffiné. Veuillez profiter d'une tasse suprême qui allie splendeur et délicatesse.

Une marque célébrant l'arrivée du printemps, exprimant le sens de la saison et la chaleur familiale. En tant que l'une des gammes diversifiées d'Azumamine Shuzoten, elle propose du saké amical.

« Yachiho » est une marque à distribution limitée au niveau régional nommée d'après « Yachiho Village », l'ancien nom de la ville locale de Sakuho. En utilisant du riz à saké cultivé par des agriculteurs locaux sous contrat, ils brassent du saké en tirant parti du climat et de l'eau locaux. C'est une bouteille parfaite pour les boissons du soir, continuant d'être aimée par les habitants.

« Maruto » est une marque de brassage traditionnelle Kimoto portant le nom commercial de Kurosawa Shuzo. Insistant sur la méthode cémodée « Kimoto », ils la brassent au fil du temps avec le pouvoir des micro-organismes naturels. Il se caractérise par un goût complexe et profond et la diffusion de l'umami lorsqu'il est chauffé.

« Yukiguni » n'est pas une marque inspirée du roman « Pays de neige » de Yasunari Kawabata, mais c'est une marque qui évoque la scène enneigée de Minami Saku. Il a le goût de la pureté comme l'eau de fonte des neiges et une force intérieure nourrie dans la terre au froid intense. C'est un saké que vous souhaitez déguster lentement par une nuit d'hiver calme.

« Seki » est une marque particulière qui utilise à 100 % le riz de brassage de saké de la préfecture de Nagano « Kinmon Nishiki ». Vous pouvez profiter du goût profond créé par la fusion de l'umami charnu unique au « Kinmon Nishiki » et de la technologie d'Osawa Shuzo. Les produits brassés dans des fûts en bois ont une complexité accrue et créent un goût encore plus unique.

« Ooyoshino » est une marque qui a réédité l'ancien nom de la brasserie d'Osawa Shuzo « Ooyoshino ». Contrairement à « Meikyoshisui », il poursuit un goût riche et moelleux. Le goût satisfaisant se marie bien avec les plats aux saveurs fortes.

« Shinano no Kataribe » est un saké simple et chaleureux, comme s'il transmettait le folklore et les légendes de Shinshu. Le chauffer approfondit encore plus la saveur, ce qui en fait une tasse qui réchauffe à la fois le corps et l'esprit. Il est parfait lorsque vous voulez passer un moment de détente.

« Bokusui » est une marque nommée d'après le poète Wakayama Bokusui, qui aimait profondément le saké. Il reste une anecdote selon laquelle Bokusui a effectivement visité la brasserie et a fait l'éloge de son saké. Le saké brassé avec le brassage traditionnel Kimoto est riche et corsé, démontrant sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé.

« Doburoku » (lu comme Douze Six en kanji) est une marque de Doburoku où vous pouvez goûter tout l'umami du riz. Avec pour thème « Doux, Acide, Pétillant, Amusant », il offre un goût amusant avec un équilibre exquis de douceur, d'acidité et d'effervescence. La sensation en bouche épaisse et la saveur fraîche peuvent également être appréciées comme un dessert.

« Yoshidaya Jisuke » est une marque qui porte le nom du fondateur de Chikumanishiki Shuzo, ce qui peut être considéré comme un retour aux sources. En utilisant des techniques de brassage traditionnelles, il est brassé en chérissant l'umami et l'arôme originaux du riz. Le goût calme est un joyau pour les adultes qui veulent profiter du saké de manière détendue.

« Riz Vin » est un saké à nouvelle sensation signifiant « Vin de Riz » en français. En utilisant de la levure de vin, il réalise un arôme fruité et un goût aigre-doux comme le vin blanc. Il est recommandé pour ceux qui ne sont pas familiers avec le saké et ceux qui veulent profiter de l'association avec la cuisine occidentale.

« Kizan » est une marque remplie de la pensée de « retourner aux montagnes, retourner à la nature, retourner à l'origine du brassage du saké ». En utilisant le riz à saké et la levure uniques de la préfecture de Nagano, il se caractérise par une saveur riche qui exprime la nature de Shinshu. Il a un bon équilibre entre douceur et acidité, et peut être apprécié en apéritif ou en digestif.

« Asadake Karuizawa » est une marque qui exprime la localité du mont Asama et de Karuizawa. Il se caractérise par un arôme magnifique et un goût net, évoquant le climat rafraîchissant du plateau. Il est très populaire comme souvenir de Karuizawa et a un goût facile à boire pour tout le monde.

Une autre marque de Nanbu Bijin Brewery, caractérisée par un nom élégant évoquant le parfum parfumé des prunes. Tout en ayant une individualité différente de Nanbu Bijin, c'est un saké brassé selon les mêmes normes de qualité de la brasserie.

« Wawawa » est une marque sur le thème des trois « Wa » (harmonie) : « Cœur d'Harmonie, Adoucissement et Apaisement ». Insistant sur le riz à saké de la préfecture de Nagano, ils poursuivent un goût moderne et frais. Il se caractérise par un umami juteux qui se propage lorsqu'il est mis en bouche et un arrière-goût agréable.

« Kinpo Fuyou » est la marque représentative de Fuyou Shuzo, exprimant une qualité de saké noble et belle comme la fleur de Fuyou. Il se caractérise par un arôme doux et élégant, et une sensation en bouche douce et moelleuse. Il est facile à assortir avec n'importe quel plat et est populaire comme saké de repas qui colore la table à manger quotidienne.

« Hatsuuguisu » est une marque historique représentant Kiuchi Jozo. Nommé d'après la bouscarle (uguisu) qui annonce l'arrivée du printemps, il a été aimé comme un saké à boire au début du printemps. Brassé dans le froid intense de Saku, il se caractérise par un goût sec et net.

« Miyama no Uta » est une marque brassée en imaginant les belles montagnes de Saku, idéale pour les boissons du soir quotidiennes. En utilisant du riz à saké cultivé localement, vous pouvez profiter de l'umami du riz et d'un arrière-goût rafraîchissant. Il est attrayant pour son goût rustique et doux qui peut être bu délicieusement dans une large plage de températures, du froid au chaud.