Marques

« Sukesan Kakusan » est une marque avec le motif des deux assistants familiers dans le carnet de voyage de Mito Komon. Il exprime la connexion historique entre Hitachiota et la famille Mito Tokugawa d'une manière amicale. Visant à être un saké comme un second rôle célèbre qui se blottit contre les plats et anime le repas, tout comme ils soutiennent le Seigneur Komon dans une course à trois jambes. C'est un goût qui peut être apprécié en toute tranquillité d'esprit, brassé avec la technologie fiable d'Okabe Gomei.

« Matsuzakari » est une marque traditionnelle représentant Okabe Gomei. Il a été nommé avec le souhait que « l'entreprise familiale prospère pour les générations à venir, tout comme les pins poussent épais et luxuriants ». Sa qualité est très appréciée, ayant remporté de nombreuses médailles d'or à la foire nationale d'évaluation et de délibération du nouveau saké. C'est l'un des sakés célèbres représentant Ibaraki, où un arôme riche et un umami profond de riz sont en harmonie.

« Kinpakangetsu (Vagues d'Or, Lune Froide) » est une marque élégante qui exprime la beauté de la surface de l'eau illuminée par le clair de lune. Une scène comme admirer les vagues et la lune brillant en or par une nuit d'hiver calme me vient à l'esprit. C'est un saké Daiginjo caractérisé par un arôme délicat et élégant et un goût transparent. En tant que table à manger pour un jour spécial ou un cadeau pour un être cher, il crée un moment élégant.

« Ryujin Bungee » est une marque percutante nommée d'après le plus grand saut à l'élastique du Japon au célèbre « Grand Pont Suspendu Ryujin » dans la ville de Hitachiota. Il est né dans le but de soutenir les ressources touristiques locales. Fidèle à son nom, il présente un goût net qui vous fait ressentir l'élan et l'exaltation de sauter dedans. Avec une actualité exceptionnelle, c'est une bouteille qui ne manquera pas d'attirer l'attention lors de souvenirs et de scènes de fête.

« Shien » est une marque pleine d'amour pour la ville natale, portant le caractère « Ibara » de la préfecture d'Ibaraki. « En » signifie jardin, exprimant le riche climat d'Ibaraki lui-même. Il est aimé localement comme un saké standard pour les boissons du soir. Il se caractérise par un goût équilibré dont vous ne vous lasserez pas de boire, qui peut être apprécié froid ou réchauffé.

« Goendane (C'est le destin/connexion) » est une marque avec le souhait de chérir les liens et le destin entre les gens. Avec une appellation conviviale, il crée une atmosphère harmonieuse. Tout en étant dans une gamme de prix abordable, il a un goût buvable et moelleux où vit la fabrication soignée d'Okabe Gomei. Il est également apprécié comme petit souvenir ou comme cadeau pour exprimer sa gratitude.

« Gouretsu » est la marque représentative de Gouretsu Shuzo, fondée à la fin de l'époque d'Edo. Il a été nommé en prenant un caractère de « Go » du fondateur Goichiro et « Retsu » du seigneur Tokugawa Nariaki (Seigneur Retsu), le seigneur du domaine de Mito. Basé sur la croyance que « le saké doit être sec », il présente un goût sec robuste et net utilisant de l'eau dure. Il est connu comme un saké masculin puissant où un arôme riche, un umami riche et une finale nette sont en harmonie.

« Junko » est une autre marque produite par Gouretsu Shuzo, possédant une personnalité contrastant avec le « Gouretsu » sec et robuste. Portant un nom féminin, il a été créé dans le but d'un goût doux et accessible. Il est fini avec une sensation en bouche douce afin que ceux qui ne sont pas familiers avec le saké ou ceux qui ne sont pas bons avec le saké sec puissent en profiter. C'est une série qui propose un nouveau charme de saké tout en utilisant la technologie fiable de Gouretsu Shuzo.

« Fukuyoi » est la marque représentative brassée par Ota Meijo, fondée la première année de Genji (1864). Le nom contient le souhait de « profiter de l'ivresse richement (Fuku) et pendant longtemps (Hisashiku) ». Visant un saké dont vous ne vous lasserez pas de boire et auquel vous pourrez vous associer longtemps, il est soigneusement brassé avec la nature riche et l'eau de haute qualité de Hitachiota. Caractérisé par un goût doux et profond qui se blottit contre la culture culinaire locale, c'est un saké standard pour les boissons du soir qui continue d'être aimé par les habitants.

« Fuchu Homare » est une marque qui porte l'histoire et la fierté de la région, brassée par une brasserie établie de longue date fondée la première année d'Ansei (1854). « Fuchu » est l'ancien nom d'Ishioka, où se trouvait la capitale provinciale d'Hitachi. Sur la terre d'Ishioka, appelée « Nada de Kanto », il est brassé avec des eaux souterraines de haute qualité du système « Fuchu Rokui », eau célèbre d'Ishioka, protégeant les outils et méthodes traditionnels hérités depuis des générations. Il présente un goût corsé et parfumé, rempli des bénédictions de la nature au pied du mont Tsukuba et de la passion des brasseurs.

« Taiheikai (Océan Pacifique) » est une marque brassée par Fuchu Homare sur le thème de se blottir contre les quatre saisons du Japon. Il exprime à la fois les bénédictions de la mer d'Ibaraki face à l'océan Pacifique et les fruits riches des zones intérieures. Il a une gamme qui valorise les goûts saisonniers, tels que pétillant en été, origarami (nuageux) au printemps et non filtré en hiver. Considérant d'abord la compatibilité avec les ingrédients de saison, la qualité douce et nette du saké qui ne vous fatigue pas de boire comme saké pendant les repas est attrayante.

« Wataribune » est une marque représentative et innovante de Fuchu Homare, brassée en faisant revivre le riz à saké fantôme « Tankan Wataribune ». Ce riz, qui est la lignée mère de « Yamada Nishiki », avait autrefois cessé d'être cultivé, mais la brasserie l'a fait revivre à partir de quelques graines. Il présente un goût riche et multicouche unique à ce riz et un arôme magnifique comme un fruit. Hautement évalué au Japon et à l'étranger, c'est un joyau unique qui vous fait ressentir la romance historique et le terroir du saké.

« Sakigake (Pionnier) » est une marque qui symbolise l'attitude de Fuchu Homare à défier les possibilités d'un nouveau saké. Comme le nom « Sakigake » l'indique, il vise à brasser du saké qui est toujours à la pointe de l'époque tout en préservant la tradition. Tout en chérissant l'identité de saké local d'Ibaraki, il poursuit un goût sophistiqué qui correspond aux goûts modernes. C'est une bouteille riche en esprit d'entreprise, rafraîchissante et facile à boire, donnant de nouvelles découvertes et surprises.

« Hakushika » est une marque représentative brassée par Ishioka Shuzo. Le cerf blanc est vénéré depuis l'Antiquité comme un animal sacré représentant les bons présages, et cette marque était appréciée pour son nom de bon augure. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, on se souvient de cette marque comme l'une de celles qui ont accompagné la culture culinaire locale dans la ville historique d'Ishioka, ancienne capitale provinciale d'Hitachi.

« Tsukuba » est une marque brassée par Ishioka Shuzo, nommée d'après le mont Tsukuba, symbole de la préfecture d'Ibaraki. Elle portait dans son nom la majesté de ce célèbre sommet, souvent comparé au mont Fuji. Avec des gammes haut de gamme comme le Daiginjo « Tsukuba Murasaki no Mine », la qualité du saké reflétait les riches bienfaits du système hydrologique du mont Tsukuba. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, cette marque était appréciée comme un symbole de fierté locale.

« Juzan » est une marque brassée par Ishioka Shuzo qui apportait une touche d'élégance aux occasions festives. Son nom de bon augure combine le caractère « Ju » (longévité/célébration) et « Zan » (montagne), évoquant les montagnes locales. Il était apprécié comme saké pour les cadeaux et les événements heureux. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, ce saké était bien connu des habitants pour transmettre des vœux de bonheur.

« Komeoto (La Voix du Riz) » est une marque brassée par Ishioka Shuzo qui explorait tout le charme du riz. Ce nom poétique exprime l'engagement envers le riz de qualité et le processus délicat de la fabrication du saké. La qualité du saké visait à maximiser l'umami originel du riz, et la gamme était principalement axée sur le Junmai Ginjo. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, cette marque était appréciée des amateurs pour sa sensibilité et son goût uniques.

« Ishioka Koisehime » est une marque brassée par Ishioka Shuzo, imprégnée de caractéristiques régionales et inspirée des légendes locales. Elle a été créée pour refléter l'image élégante de la rivière Koise qui traverse la ville d'Ishioka et promouvoir le charme de la région. Le saké visait une élégance féminine avec un goût magnifique et accessible. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, on s'en souvient comme d'un saké qui racontait la culture locale.

« Yoizuru » est une marque prestigieuse brassée par Ishioka Shuzo, portant dans son nom la grue, symbole de longévité et de bonne fortune. Elle évoque une scène raffinée où l'on savoure l'ivresse avec élégance et confort, à l'image d'une grue. Le saké se caractérisait par un goût noble et digne, idéal pour les cadeaux et les grandes occasions. Bien que la brasserie soit actuellement fermée, elle était reconnue comme l'une des marques regroupant l'essence même du savoir-faire d'Ishioka.

« SEN » est une marque innovante de Hirose Shoten qui incarne le concept d'« Ippo Isshu » (un champ, un saké). Il s'agit d'une initiative qui pousse la recherche du terroir à l'extrême en utilisant uniquement du riz récolté dans une seule rizière spécifique. En s'en tenant au riz d'un seul agriculteur et d'un seul champ, il exprime purement les caractéristiques climatiques et pédologiques de l'année. Il est très apprécié comme un nouveau style permettant de savourer l'individualité du « champ » comme pour le vin, transcendant le concept conventionnel du saké. Il se caractérise par un goût fruité et riche, et un brassage qui maximise les différentes expressions du riz chaque année.