Marques

Sorin est une marque produite par Kotegawa Shuzo, nommée d'après le daimyo chrétien Otomo Sorin. Elle a été nommée par l'écrivaine Nogami Yaeko, dont le lieu de naissance est cette brasserie. Le saké non dilué a un degré d'alcool élevé de 19%, avec une richesse rappelant le shochu. Il offre une douceur riche comme un bonbon au caramel au beurre, une sensation en bouche onctueuse et un umami fin et corsé. Avec une saveur unique qui traverse la frontière entre le saké et le shochu, il se caractérise également par un vieillissement en jarres traditionnelles. Un saké innovant qui est aussi recommandé à déguster sur glace.

Notsuingawa est une marque de Fujii Shuzo, nommée d'après le cours d'eau limpide de la rivière Notsu qui traverse la ville de Notsu. En tant que saké exprimant l'environnement naturel local, il se caractérise par une saveur transparente rappelant l'eau pure. Il est apprécié pour sa qualité de saké douce et paisible qui s'harmonise avec le climat et le terroir de Notsu.

Ryubai est la marque phare de Fujii Shuzo, la cristallisation de 140 ans d'expertise brassicole. Il est brassé dans l'esprit du "wajo ryoshu" (le brassage harmonieux fait le bon saké). Le daiginjo affiche le taux de médailles d'or le plus élevé de la préfecture d'Oita et est un saké premium très acclamé au Concours National du Nouveau Saké. Le junmai ginjo est proposé comme saké premium avec un corps solide. Le nigorizake (saké trouble) est extrêmement populaire localement à Oita, et une large gamme répond à divers besoins. Le brassage se distingue par des techniques minutieuses dont l'extraction goutte à goutte par suspension en sac (fukurozuri).

Ryufu est une marque de Fujii Shuzo qui exprime une saveur puissante et fringante, comme un dragon. Développée comme une marque à la personnalité différente de Ryubai, elle se caractérise par une bouche nette et rafraîchissante. Elle attire l'attention en tant que saké jeune et énergique intégrant des sensibilités modernes.

Masutama est une marque d'Akamine Shuzo Jo, un saké au nom de bon augure souhaitant longévité et prospérité. "Manju" signifie dix mille ans de vie et "tama" signifie trésor, ce qui en fait une marque appréciée dans la communauté pour les occasions de célébration. Souvent choisi comme saké de célébration, il est prisé comme boisson qui orne les étapes importantes de la vie telles que les mariages, les célébrations du 60e anniversaire et les fêtes du Nouvel An. La saveur est douce et facile à boire, avec une qualité de saké appréciée par un large éventail de générations.

Hanaemi est une marque d'Ochi Shuzo, un saké exprimant une saveur douce et magnifique, comme une fleur qui sourit. Utilisant du riz à saké cultivé dans le riche environnement naturel de Saiki, il se caractérise par un arôme fruité et rafraîchissant. Une douceur tendre et une acidité modérée s'harmonisent, possédant une splendeur évoquant un jardin de fleurs printanier. Avec une bouche légère facile à boire aussi pour les femmes, il s'accorde parfaitement avec les apéritifs et les plats légers. Il est aussi choisi comme saké de toast pour les célébrations et occasions spéciales.

Tenshin Yuki Masamune est une marque traditionnelle d'Ochi Shuzo, un saké qui recherche une saveur pure et immaculée. "Tenshin" exprime la pureté naturelle, "Yuki" représente la propreté, et "Masamune" signifie l'orthodoxie du saké. Caractérisé par une saveur claire et limpide avec une qualité de saké transparente sans défauts. Il est particulièrement délicieux servi frais, s'accordant superbement avec les fruits de mer frais de Saiki.

Bungo Suimei est une marque brassée par Ochi Shuzo, exprimant la nature verdoyante et l'avenir radieux de Bungo (Oita). Brassé en utilisant le terroir de Saiki, il se caractérise par une saveur rafraîchissante et claire. Comme le caractère "sui" (vert jade) le suggère, c'est un saké avec une impression fraîche et jeune. Avec une bouche légère mais un solide umami de riz, il est élaboré avec une qualité de saké idéale comme accompagnement de repas.

MOMO est une marque de Kuncho Shuzo qui intègre des sensibilités modernes. Caractérisé par un arôme fruité et magnifique et une bouche légère, il a une saveur accessible même pour les débutants en saké. Populaire auprès des jeunes générations et des femmes, c'est un saké de nouveau style qui se déguste de façon décontractée.

Kuncho est la marque traditionnelle de Kuncho Shuzo, un saké qui incarne l'histoire et l'expertise de la brasserie. Nommé pour son parfum riche et sa longue finale, il se caractérise par une saveur élégante brassée avec l'eau pure du système fluvial Chikugo. Il maintient une qualité de saké distinguée digne du paysage urbain historique de Hita.

Kaku no I est une marque d'Inoue Shuzo, un saké local de Hita avec plus de 200 ans d'histoire. Le nom de la marque dérive de la forme d'un puits, exprimant la gratitude pour la bénédiction de l'eau pure. Utilisant l'eau souterraine claire en amont du fleuve Chikugo pour le brassage, il se caractérise par une saveur moelleuse et facile à boire. Avec une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire locale de Hita, il se marie particulièrement bien avec les plats de poissons de rivière et de légumes sauvages de montagne. C'est une marque appréciée dans une large gamme d'occasions, des boissons du soir quotidiennes aux célébrations.

Kuro Oni est une marque distinctive d'Oimatsu Shuzo, un saké caractérisé par une profondeur puissante et une saveur riche. Avec un goût corsé et savoureux et une satisfaction substantielle à la dégustation, son umami est encore rehaussé lorsqu'il est servi chaud. Malgré son nom audacieux, il offre une qualité de saké bien équilibrée qui s'accorde agréablement avec la cuisine.

Mine no Kantsubaki est une marque d'Oimatsu Shuzo qui capture le paysage hivernal de Hita. Caractérisée par une présence distinguée comme la fleur de camélia d'hiver et une saveur délicate et raffinée. Un saké de style ginjo lentement brassé à basse température, offrant des arômes vibrants et une finale nette et propre.

Hita Sugi Bottle Wa est un saké présenté dans un récipient spécial en cèdre de Hita, le produit de spécialité renommé de la région. Le parfum subtil du cèdre de Hita s'infuse délicatement dans le saké, créant un produit luxueux au profil gustatif unique. Très populaire comme cadeau, c'est un produit spécial qui fusionne l'artisanat traditionnel de Hita avec l'art du brassage de saké.

Oimatsu est la marque signature d'Oimatsu Shuzo, un saké qui incarne l'histoire et la tradition de la brasserie. Caractérisé par une saveur bien équilibrée, brassé avec l'eau pure et cristalline du haut Chikugo et du riz soigneusement sélectionné. Avec une qualité savoureuse et facile à boire qui ne lasse jamais le palais, c'est une marque classique appréciée localement depuis de nombreuses années.

Sansui est une marque d'Oimatsu Shuzo, évoquant l'eau de source claire qui jaillit des montagnes de Hita. Caractérisée par une saveur pure et transparente et une expérience de dégustation légère et rafraîchissante. Appréciée comme un saké vif évoquant l'air pur et l'eau de la région montagneuse.

Senbazuru est la marque de Sato Shuzo, un saké de bon augure imprégné de vœux de paix et de bonheur. Brassé avec l'eau cristalline et le climat frais des hauts plateaux de Kuju, ce saké présente une saveur fine et délicate. Chaque lot est élaboré avec soin, comme on plie des grues en papier une à une. Avec une texture en bouche moelleuse et raffinée s'harmonisant avec une finale nette et propre, il est fréquemment choisi comme saké de toast pour les célébrations et les occasions spéciales.

Yaba Masamune est une marque de Nishi no Homare Meijo, un saké portant le nom des gorges panoramiques de Yabakei. Brassé avec la nature majestueuse et l'eau cristalline de Yabakei, ce saké présente une saveur puissante mais gracieuse. Sa qualité claire et rafraîchissante évoque l'air pur des montagnes. En harmonie avec la culture culinaire de Nakatsu, il s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de poissons de rivière et les spécialités de montagne. Il est également populaire comme saké souvenir pour les visiteurs de la célèbre zone panoramique de Yabakei.

Nishi no Homare est une autre marque phare de Nishi no Homare Meijo, un saké exprimant la fierté des provinces occidentales. Brassé avec l'aspiration de créer un saké admirable dans tout le pays depuis l'extrémité ouest de Kyushu, il présente une saveur moelleuse et facile à boire. Avec une qualité polyvalente appréciable en toutes occasions, du verre du soir quotidien aux jours spéciaux, c'est une marque appréciée par les habitants de Nakatsu depuis de nombreuses années.

Shojiki no Homare est la marque de Jotokuya Shuzo Jo, un saké qui exprime l'approche honnête et sincère de la brasserie. Fidèle à son nom signifiant « L'Honneur de l'Honnêteté », il présente une saveur pure et honnête. Sa qualité franche, soutenue par une technique fiable malgré sa simplicité rustique, est appréciée des habitants. Sans prétention, sa saveur douce accompagne le verre du soir quotidien, en faisant une présence indispensable sur les tables familiales d'Usa.