Marques

« Kizo » signifie « Brasserie de la Joie », un nom de marque imprégné de la joie du brassage du saké et du souhait d'un saké qui apporte de la joie au buveur. Il exprime la passion des brasseurs pour le brassage du saké et leur considération pour le buveur.

« Tanaka Rokujugo » est la marque phare de Shiraito Shuzo, très appréciée dans tout le pays. « Tanaka » dans le nom de la marque est le nom de famille du propriétaire de la brasserie et signifie également « au milieu des rizières ». La région d'Itoshima est connue depuis longtemps comme une zone majeure de production de Yamada Nishiki, et la brasserie se dresse littéralement au milieu des rizières. « Rokujugo » (65) représente le taux de polissage de 65 %, et tous les « Tanaka Rokujugo » sont unifiés avec 100 % de riz Yamada Nishiki d'Itoshima et un taux de polissage de 65 %. Pressé doucement par Hanegi Shibori, il présente une saveur fraîche, une sensation en bouche propre et ronde, et une sensation de consommation douce avec une acidité rafraîchissante. C'est une marque représentant Shiraito Shuzo, harmonisant les trois éléments du climat d'Itoshima, des méthodes traditionnelles et du meilleur riz à saké.

« Kunsen » porte le même nom que l'entreprise. « Kun » (Parfum) suggère un arôme agréable, et « Sen » (Ermite/Sage) évoque les ermites et la noblesse. C'est un nom de marque visant une qualité de saké parfumée et prestigieuse, exprimant le charme du saké traditionnel brassé à Iizuka.

« Mizuhogiku » est le nom de la brasserie et sa marque représentative. « Mizuho » signifie épis de riz et est un beau nom pour le Japon, tandis que « Kiku » (Chrysanthème) est une fleur symbolique du Japon. C'est un nom de marque prestigieux exprimant la tradition et la beauté japonaises, symbolisant le brassage du saké qui utilise le climat d'Iizuka.

« Uokichi » est une marque dérivée de l'ancien nom commercial de la brasserie « Uokichi ». Elle a remporté le prix d'or dans la division Sake Ginjo de l'évaluation du saké du bureau régional des impôts de Fukuoka. Utilisant du Yamada Nishiki de la ville d'Itoshima, elle présente un arôme fruité et doux et une saveur profonde. C'est une marque qui hérite de l'histoire et de la tradition de la brasserie.

« Himeotome » est un nom de marque qui donne une impression élégante et féminine. Il évoque une qualité de saké douce et magnifique et est aimé par un large éventail de personnes en tant que marque accessible.

« Sharikura » est produit comme saké Junmai Ginjo. « Shari » est un terme bouddhiste, et c'est un nom de marque exprimant le prestige et la spiritualité. Il exprime la position de la brasserie de chérir la culture et la spiritualité japonaises traditionnelles.

« Iccho Manpo » est une marque distinctive de Mizuhogiku Shuzo, utilisant du riz comestible cultivé sans pesticides par l'agriculteur local Takao Furuno selon la méthode agricole Aigamo. Habituellement, le saké utilise du riz à saké (sakamai), mais cette marque est une initiative rare utilisant du riz comestible. « Iccho » représente le canard Aigamo, et « Manpo » représente des bénédictions abondantes, symbolisant des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement et la coopération avec la communauté. En coopérant avec les agriculteurs locaux, c'est une marque incarnant le « véritable saké local », s'engageant de manière cohérente de la riziculture respectueuse de l'environnement au brassage du saké.

« Tamanoi » est l'une des marques représentatives de Kanhokuto Shuzo, une marque traditionnelle qui perdure depuis sa fondation. Le nom « Tamanoi » implique un saké comme un bijou puisé dans l'eau claire d'un puits, et c'est une marque aimée localement depuis longtemps. Il a la polyvalence d'être apprécié aussi bien froid que chaud, ce qui le rend idéal comme saké à déguster avec les repas quotidiens.

« BLACK JACK » est une marque unique gérée par Kanhokuto Shuzo, visant une qualité de saké moderne qui va au-delà de l'image traditionnelle du saké. Le nom de la marque est dérivé du chef-d'œuvre du manga « Black Jack », exprimant l'attitude de brassage du saké qui ouvre sa propre voie comme un chirurgien génie solitaire. Pour être accessible à la jeune génération et aux débutants en saké, il présente un arôme fruité et magnifique et une sensation en bouche propre.

« 30VISION » est une marque développée par Kanhokuto Shuzo visant un saké d'une nouvelle ère, un produit de type proposition destiné à la jeune génération centrée sur les personnes dans la trentaine. Le nom de la marque « 30VISION » implique le souhait d'être un saké qui accompagne le style de vie et la vision des personnes dans la trentaine. Avec une conception de saveur moderne, il présente un arôme fruité et une sensation en bouche légère et claire.

« Kikutamanoi » est une marque héritant de la lignée de « Tamanoi », populaire en tant que saké de célébration couronné des caractères de bon augure « Kiku » (La joie continue longtemps). Basé sur la qualité traditionnelle du saké de « Tamanoi », il est fini avec une saveur plus pleine et plus ronde, adapté à ceux qui préfèrent le saké riche et savoureux. Il présente une saveur riche qui fait ressortir pleinement l'umami du riz, avec un corps ferme et une richesse.

« Kiheita » est une marque de la gamme de Kanhokuto Shuzo qui fait preuve d'individualité tout en adhérant aux méthodes traditionnelles. Le nom « Kiheita » implique un saké paisible et épais (riche) qui apporte de la joie, caractérisant une qualité de saké qui chérit la bonté du saké à l'ancienne. Il a un umami de riz substantiel et une richesse, offrant une saveur satisfaisante et moelleuse.

« Kanhokuto » est la marque phare portant le nom de la brasserie, poursuivant une qualité de saké digne et propre comme la Grande Ourse brillant dans le ciel nocturne d'hiver. Le nom de la marque incarne le souhait d'être un saké clair et beau comme la Grande Ourse brillant dans le ciel nocturne froid d'hiver, présentant une saveur rafraîchissante basée sur un profil sec et léger. Avec une finale nette et une sensation de boisson propre, il fonctionne comme un excellent second rôle qui rehausse les repas.

« Umegatani » est la marque phare portant le nom de la brasserie, incarnant le climat de Chikuho et les compétences du brassage traditionnel du saké. Utilisant du riz à saké cultivé à Okuma-machi, ville de Kama et de l'eau locale, il est soigneusement brassé selon des méthodes artisanales à l'ancienne. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho et les goûts faits maison, et est aimé localement comme un saké qui accompagne les repas quotidiens. C'est une marque qui a marché ensemble avec la culture culinaire locale, maintenant une saveur rustique et chaleureuse typique du saké à l'ancienne.

« Kurodabushi » est la marque phare d'Osato Shuzo, une marque puissante imaginant Kanbei Kuroda qui a construit les fondations du domaine de Fukuoka et ses vassaux, les Kuroda Bushi. Exprimant la bravoure et la sincérité des guerriers Kuroda actifs de l'époque Sengoku à l'époque Edo dans la qualité du saké, il présente une saveur robuste, substantielle et satisfaisante. C'est une qualité de saké riche qui fait ressortir pleinement l'umami et la richesse du riz, finie pour vous faire sentir la rondeur et la douceur dans la force. Conçu pour être apprécié comme saké chaud, lorsqu'il est chauffé, la douceur et l'umami du riz se développent pleinement, devenant une saveur moelleuse et profonde. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho, les plats chauds et les plats aux saveurs fortes, ce qui le rend idéal comme saké de table à déguster avec les repas. Il est aimé localement comme une marque robuste et masculine qui insuffle l'histoire de Fukuoka et l'esprit du Bushido dans le saké.

« Hikosan » est une marque nommée d'après la montagne sacrée Mont Hikosan, située à la frontière des préfectures de Fukuoka et d'Oita, exprimant la pureté et la sainteté du sol sacré du culte de la montagne. Le mont Hikosan est connu depuis longtemps comme un site sacré du Shugendo et a rassemblé la foi des habitants de la région de Chikuho. Insufflant l'atmosphère pure et sacrée dans la qualité du saké, il présente une saveur propre et légère et une sensation en bouche transparente. Visant une qualité de saké claire digne du nom de la montagne sacrée, il est fini avec un goût clair et sans faux-goûts. Lorsqu'il est dégusté froid, l'arôme rafraîchissant et la sensation en bouche vive ressortent, ce qui le rend approprié pour la saison chaude de l'été. Il est aimé localement depuis longtemps comme une marque portant le nom du mont Hikosan, familier aux habitants de la région de Chikuho.

« Fukutsuru » est la marque phare d'Ishii Sangyo, combinant un nom de bon augure souhaitant « richesse » et « prospérité durable » avec l'élégance d'une « grue » (tsuru). Utilisant du riz à saké cultivé à Kaneo, ville de Miyawaka et de l'eau locale, il est soigneusement brassé selon des méthodes traditionnelles. Il présente une saveur riche qui chérit l'umami du riz, avec un corps substantiel et une richesse. La qualité du saké convient pour être appréciée comme saké chaud, où la douceur et l'umami du riz se développent pleinement lorsqu'il est chauffé, ce qui donne une sensation en bouche moelleuse et douce. Il se marie bien avec la cuisine locale de la région de Chikuho et les goûts faits maison, et est également apprécié lors des célébrations et des occasions festives. Il est aimé comme une marque chérie localement depuis longtemps, protégeant la tradition du brassage du saké enracinée dans la communauté.

« Kusugiku » (Kyushu Kiku) est la marque phare de Hayashi Ryuhei Shuzojo, nommée dans le but d'être un saké pur et élégant comme les fleurs de chrysanthème fleurissant sur la terre de Kyushu. Utilisant du riz à saké cultivé à Saigawa, Miyako-machi et l'eau souterraine claire du mont Hikosan, il est soigneusement brassé selon des méthodes artisanales traditionnelles. Basé sur un profil sec et léger, il a une finition équilibrée où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz malgré le goût propre. Caractérisé par un arôme soigné et élégant comme une fleur de chrysanthème et une finale nette, il fonctionne comme un excellent second rôle qui rehausse les repas. Il a la polyvalence d'être apprécié aussi bien froid que chaud, ce qui le rend idéal comme saké de table pour accompagner les repas quotidiens. Il se marie bien avec les fruits de mer frais de la région de Keichiku et la générosité de la mer de Buzen, poursuivant une qualité de saké qui s'harmonise avec la culture culinaire locale.

« Genjiinomori » est une marque gérée par Hayashi Ryuhei Shuzojo, imaginant le riche environnement naturel de Saigawa, Miyako-machi. « Genjii » est basé sur une figure légendaire qui a continué à protéger la forêt locale, exprimant l'importance de la coexistence avec la nature et la protection de l'environnement. Il présente un brassage du saké utilisant la pureté de la riche forêt s'étendant au pied du mont Hikosan et la générosité de l'eau souterraine qui en jaillit. Caractérisé par un arôme fruité et doux et une sensation en bouche douce, il exprime la fraîcheur et la paix ressenties dans la forêt dans la qualité du saké. Avec un goût qui vous fait sentir l'umami du riz et la générosité de la nature, c'est une finition calme et bien équilibrée. En tant que saké naturel, c'est aussi une marque montrant l'attitude de brassage du saké tenant compte de l'environnement, imprégnée de la philosophie de la brasserie de chérir la nature locale.