Marques

« Den » est une marque dont le nom porte le vœu de transmettre l'héritage aux générations futures et de « passer » un savoir-faire authentique. C'est la quintessence d'un brassage sincère où se rencontrent le terroir de Miharu et l'art des maîtres de Nanbu.

« Megohime » est une marque de Junmai Ginjo empreinte de romantisme historique, nommée d'après la princesse née à Miharu qui devint l'épouse de Date Masamune. Elle exalte la distinction de cette figure emblématique de Miharu à travers des arômes floraux et une douceur raffinée. Une cuvée magistrale où la beauté délicate se déploie à chaque gorgée, invitant au voyage à travers l'histoire de Miharu.

« Takizakura » est un Junmai limité à la saison printanière, nommé d'après le « Miharu Takizakura », un cerisier millénaire classé parmi les trois plus beaux du Japon. Il exprime la splendeur et la vitalité des fleurs de cerisier pleureur tombant en cascade à travers une robe brillante et limpide. Il se caractérise par une saveur fraîche et délicate, idéale pour célébrer l'arrivée du printemps.

« Ibuki » (Un Pas, Soi-même) est une marque porte-étendard de la nouvelle génération, créée par le propriétaire de la 9e génération, Kensei Yanai, avec une passion juvénile comme une « antithèse au saké traditionnel ». Fidèle à son nom, qui signifie « avancer un pas après l'autre en croyant en soi », elle recherche un goût cool et moderne qui résonne avec la sensibilité contemporaine. Elle se caractérise par une résonance sophistiquée où une transparence élégante rencontre un umami modéré qui se déploie, s'harmonisant avec la cuisine. En tant que goutte audacieuse redessinant les horizons du brassage de Fukushima, elle reçoit un soutien enthousiaste des amateurs de tout le pays.

« Cho » (Ultra) est un saké Junmai riche et savoureux reflétant la volonté de la brasserie d'extraire l'umami « au-delà » (cho) du potentiel originel du riz. Il se caractérise par un corps riche et solide et une expérience de dégustation puissante.

« Wakazeki » est la marque phare dont le nom évoque la vitalité de la jeunesse et une volonté forte. Avec un engagement strict envers le 100 % « Made in Koriyama » pour le riz, la levure, l'eau et les artisans, elle réalise l'accord local ultime qui apporte énergie et paix à la table quotidienne.

« Daishichi » est une marque mondiale de premier plan qui suit la voie royale du « brassage Kimoto » depuis sa fondation en 1752. La fusion des méthodes Kimoto à forte intensité de main-d'œuvre et du « polissage super-plat » unique permet d'obtenir une qualité unique, lourde mais noble, caractérisée par une douceur veloutée et une complexité profonde. Sa dignité, louée par les participants au sommet du G8 et les prestigieux amateurs de vins européens, diffuse l'essence du saké dans le monde. C'est une goutte suprême qui ébranle l'âme, donnant l'impression de ressentir l'univers en une seule gorgée.

Cette brasserie est fermée

« Koten Sharaku » est une marque qui mettait en valeur l'individualité de Higashiyama Shuzo en présentant les œuvres de l'artiste ukiyo-e de l'époque Edo, Toshusai Sharaku, sur ses étiquettes. Caractérisé par une sensation en bouche douce et une vivacité rafraîchissante, son goût pur, qui semblait capturer le paysage d'Aizu-Wakamatsu, a fasciné de nombreux amateurs. Aujourd'hui, cette tradition a été transmise à « Sharaku » par Miyaizumi Meijo, s'envolant vers le monde en tant que saké phare représentant Aizu.

« Higashiyama » est une marque nommée d'après le terroir d'Aizu-Wakamatsu et l'histoire de la brasserie. Son goût pur nourri par la riche nature d'Aizu est aimé depuis longtemps comme un incontournable des soirées locales.

« Tenko » est une marque autrefois brassée par Kashiwagi Shuzoten, portant un nom élégant signifiant « parfum céleste ». Comme son nom l'indique, elle visait une qualité très parfumée et raffinée, et était aimée depuis de nombreuses années par les habitants comme un chef-d'œuvre reflétant le terroir pur d'Aizu-Wakamatsu.

« Aizu-nagare » est un saké Junmai qui grave dans son nom la tradition, le terroir et le style des artisans d'Aizu. Doté du riche umami du riz 100 % Aizu, c'est un saké local orthodoxe qui fait ressentir le passage lent du temps.

"Ura Mutsu Hassen" est un produit à distribution limitée de Hachinohe Shuzo, caractérisé par un design ludique où les caractères "Mutsu Hassen" sont inversés sur l'étiquette. Brassé en tant que junmai daiginjo muroka nama genshu (saké brut non filtré), il présente un taux de polissage du riz de 50%, une teneur en alcool de 16% et un nihonshu-do de -3. Il combine le goût raffiné du junmai daiginjo avec les saveurs fraîches et puissantes caractéristiques du nama sake non filtré, offrant un arôme riche, de la douceur et une vivacité rafraîchissante. Ce saké limité très rare harmonise un umami clair, un corps satisfaisant et le juteux distinctif du nama sake.

« Tsurugajo » est un chef-d'œuvre de haut vol portant le nom du château emblématique d'Aizu. Son arôme doux et son caractère digne continuent de transmettre l'histoire et la fierté d'Aizu.

« Seishi » est une marque spéciale portant le nom du Toji Seishi Hareyama, figure clé de la renaissance du « Kyo no Hana ». Les compétences méticuleuses du Toji et son esprit indomptable pour le brassage vivent dans chaque bouteille.

« Tatsuizumi » est la marque phare qui porte la tradition de la brasserie depuis sa fondation en 1877. Son charme réside dans un goût sincère où la chaleur du fait main et le terroir pur d'Aizu se fondent ensemble.

« Eiho-ya » est une marque traditionnelle portant le nom commercial de la brasserie. Elle se caractérise par un goût où l'umami du riz est soigneusement extrait, se diffusant doucement dans le palais — une démonstration de savoir-faire expert.

« Tsurunoe » est la marque portant le nom de la brasserie, exprimant 200 ans de tradition et l'élégance des ruisseaux purs. Elle offre un goût riche qui tire parti de la puissance originale du riz et transmet l'histoire d'Aizu.

« Takumi Sato » est un saké élaboré exclusivement avec du riz cultivé par le maître brasseur Sato et de l'eau locale. Il est vieilli en bouteille pour en extraire un corps riche et une saveur onctueuse. Il se distingue par une rondeur mûre et corsée avec une douceur subtile. L'umami coule élégamment avec une acidité ferme, offrant un profil moyen à légèrement sec.

« Gekkyu » est le chef-d'œuvre de Nagurayama Shuzo reconnu dans le monde entier, ayant remporté la plus haute distinction « Trophée » à l'IWC. Utilisant du riz « Yume no Kaori » cultivé à Fukushima, son charme réside dans une qualité où l'arôme doux et la douceur légère issue du riz sont parfaitement équilibrés. C'est un saké de nouvelle génération qui captive tout le monde, des débutants aux connaisseurs, offrant l'expérience ultime d'une « douceur » raffinée.

« Kuntaka » est une marque traditionnelle aimée à Aizu-Wakamatsu depuis plus de 160 ans. C'est un saké local classique avec une harmonie d'umami riche, d'arôme doux et d'un arrière-goût agréable, transmettant la bonne vieille atmosphère d'Aizu à nos jours.