Taninoi
谷乃井Taninoi est un saké local historique portant le nom de la brasserie qui a été chéri à Itakura pendant environ 150 ans. Utilisant son eau de puits réputée, il se caractérisait par un profil « Tanrei Karakuchi » (léger et se...
Taninoi est un saké local historique portant le nom de la brasserie qui a été chéri à Itakura pendant environ 150 ans. Utilisant son eau de puits réputée, il se caractérisait par un profil « Tanrei Karakuchi » (léger et sec) typique de Joetsu, magnifiant la saveur originelle du riz tout en conservant une finale nette.
Évoluant parallèlement à la culture gastronomique régionale, il a longtemps été soutenu par les habitants en tant que saké quotidien agrémentant les repas du soir. Bien que sa production ait cessé avec la fermeture de la brasserie, son nom demeure gravé comme un souvenir important dans l'histoire brassicole de Joetsu.