Tenbu

Tenbu est une marque de saké brassée par Nishi Shuzo, incarnant la gratitude et la révérence envers les bienfaits de la nature, comme le suggère son nom signifiant « un don du ciel ». Le nom de la marque exprime la philosophie selon laquelle le brassage du saké est soutenu par les dons du ciel tels que l'environnement naturel et les cultures agricoles, démontrant un engagement à poursuivre la plus haute qualité avec une sincérité et un esprit entiers. Le Junmai Daiginjo est brassé avec du Yamada Nishiki de Tojo, préfecture de Hyogo, poli à 35 %, tandis que le Junmai Ginjo et le Junmai sont polis à 60 %, avec un brassage qui fait ressortir l'individualité de chaque expression. Des arômes fruités de poire s'harmonisent avec les cinq saveurs — sucré, sec, acide, amer et astringent — offrant une douceur en bouche et une excellente compatibilité avec une grande variété de plats. Dégusté dans un verre à vin, des arômes de poire, melon et pêche blanche se déploient, et un mouvement giratoire révèle des notes supplémentaires de yaourt, fromage frais et châtaigne dans une composition aromatique complexe et profonde. En tirant parti des techniques de gestion de la fermentation et de l'exigence de qualité cultivées par la production de shochu, la brasserie parvient à un saké de qualité constante même dans le climat chaud du sud de Kyushu.