Marcas

«Hyakusaijitaru» es una marca nacida del vínculo con el antiguo templo Tendai «Hyakusai-ji», uno de los Koto Sanzan. Es una marca que hace sentir el peso histórico y la regionalidad, caracterizada por la fragancia propia del sake en barril donde el aroma del cedro se transfiere al sake. Al poner las tradiciones e historias transmitidas en el templo en el sake, es una botella monumental que transmite espíritus antiguos al presente. Apropiada para decorar ocasiones conmemorativas y asientos especiales, permite disfrutar de un carácter digno y un gusto tradicional.

«Gonza» es una marca nacida de un proyecto para regenerar la historia y la cultura regional en cooperación con los residentes y los gobiernos locales. Al redescubrir el encanto regional, este sake elaborado como parte del desarrollo del pueblo simboliza un fuerte vínculo y orgullo por la zona local. Es una marca orientada al proyecto, llena de pensamientos sobre la revitalización regional, y una copa que apoya la revitalización de la comunidad al beberla. Se caracteriza por un gusto cálido donde se reúnen el rico clima de Omi y el poder de la gente.

«Kirakucho» (Longevidad de la Alegría y el Placer) es la marca representativa que Kita Shuzo ha protegido durante más de 200 años, deseando que la alegría se disfrute y dure mucho tiempo. Al maximizar el poder del arroz pulido en su propia molienda, logran un aroma meloso y un sabor nítido a la vez. Con una variada gama que va desde el Junmai Daiginjo hasta las bebidas diarias de tarde, el Junmai Ginjo seco es una botella con una gran perfección como sake para acompañar las comidas. Es un sabor tradicional que se une a las alegrías de la vida y celebra los momentos de salud.

«Kofuu» (Brisa del Lago) es una marca innovadora desarrollada a través de la colaboración entre industria y universidad, donde se fusionan un enfoque académico y habilidades tradicionales. Con un nombre de marca que evoca la brisa refrescante que sopla desde el lago Biwa, busca un estilo moderno de sake más allá de los marcos tradicionales. Al analizar el clima de Omi desde el punto de vista científico y cultural, ideó un nuevo sabor que atrae a los aficionados al sake de la próxima generación. Es una copa intelectual con un trago refrescante y el aliento de la pasión académica.

El nombre de la marca «Hyakusho» contiene un profundo respeto por los «Hyakusho» (agricultores) dedicados al cultivo del arroz y el deseo de hacer sonreír a quienes lo beben (la lectura «Hyakusho» también puede significar cien sonrisas). Símbolo del estrecho vínculo entre la agricultura y la elaboración de sake, es una marca que recuerda el paisaje rural de Higashiomi y la calidez de su gente. Su sabor, elaborado cuidadosamente con arroz regional, es sencillo pero permite sentir la fuerza de la tierra y la vitalidad del arroz. Es una copa llena de gratitud y alegría, amada localmente junto con la historia de la bodega.

«Inatama» es la marca representativa de Okuno Shuzojo, y encierra afecto y gratitud por el sake como «joya del arroz», es decir, el cristal del arroz. Un sake local que maximiza el poder del arroz para sake cultivado en la rica zona granera de Higashiomi con el agua clara local. Su mayor característica es su sabor sencillo y nutritivo del que nunca te cansas y que se une a la vida diaria. Es una botella que es el orgullo de la gente local, donde el paisaje de las espigas de arroz maduras y brillantes y la elaboración tradicional de sake han dado sus frutos.

«Kiryuyoshi» es una marca que simboliza dignidad y alta calidad, que significa «Buen carácter/belleza» (Kiryoyoshi) mediante un juego de palabras. Desarrollado como una elaboración Junmai permite sentir firmemente el umami del arroz, se caracteriza por un gusto tradicional donde brilla el cuidadoso trabajo manual. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde el frío al calor, y posee un equilibrio exquisito que complementa el sabor de los platos como sake de mesa. Es una copa nítida y reconfortante llena de los ideales de la bodega.

«Sake de los 19 años» es un producto de un proyecto especial elaborado por jóvenes a punto de cumplir 20 años, que experimentan la elaboración de sake durante un año. Contiene el ferviente deseo de la bodega de que la nueva generación conozca el encanto del sake y herede la cultura tradicional. Fusión de la sensibilidad juvenil y la tecnología de la bodega, se caracteriza por un sabor fresco pero firme. Es una marca monumental de edición limitada donde se condensa la esperanza por el futuro y la pasión por crear una botella de sake.

«Daijiro» es la marca principal de Hata Shuzo, llamada así por el fundador, que utiliza arroz 100 % de la prefectura de Shiga. Mantiene un fuerte compromiso con el arroz de cultivo por contrato. Las etiquetas de papel washi hechas a mano cuidadosamente una por una en un centro de bienestar local simbolizan la sinceridad y la calidez puestas en el sake. El sabor nítido que aporta el agua clara de las montañas Suzuka y el potente umami inherente al arroz armonizan, encarnando un verdadero «sake local». Es una botella suprema que representa a Higashiomi, donde han fructificado los vínculos con la comunidad, el respeto por el arroz y la pasión del elaborador.

«Yoikomachi» (Belleza Ebria) es la marca representativa de Nishida Shuzo, que lleva un nombre refinado y elegante que evoca a una mujer hermosa embriagada por el sake. Dentro de la histórica cultura de las ciudades de posta de Koka y Minakuchi, ha sido amado durante muchos años como una copa para aliviar el cansancio del viaje y disfrutar con calma. Como sugiere su nombre, se caracteriza por un trago elegante y refinado y un sabor donde armoniza el suave umami del arroz. Es un sake local lleno de emoción que embellece la vida diaria, con la naturaleza y la historia de Koka muy presentes.

«Sanrensei» (Tres Estrellas en Línea) es una marca innovadora con tres significados: utiliza tres generaciones de la genealogía del arroz para sake de Shiga (abuelo: Shiga Wataribune n.º 6, padre: Yamada Nishiki, hijo: Gin-fubuki) y ofrece tres tipos de grados. Al profundizar en el terroir de Shiga, extrae el potencial del arroz para sake regional con una sensibilidad moderna. Caracterizado por un gusto fresco y dinámico, es un trabajo ambicioso de Mifuku Shuzo que busca nuevas posibilidades para el sake. Como tres estrellas que brillan en el cielo nocturno, es una botella con un brillo que ilumina el corazón del bebedor.

«Sakuragochi» (Brisa de Levante de los Cerezos) es una marca estacional de Mifuku Shuzo con la temática del «Kochi», el viento del este que anuncia la primavera. Como la agradable brisa que sopla bajo los cerezos en flor, se caracteriza por una calidad espléndida pero suavemente envolvente. Cercana al corazón de quienes celebran la llegada de la primavera, expresa la alegría de la estación en una copa de sake. Es una botella refinada con un trago claro y un aroma elegante que embellece las mesas de los banquetes primaverales.

«Masanobu» es una de las líneas de Mifuku Shuzo, nombrada así por una creencia inquebrantable y una actitud sincera. Centrándose en la historia y la tradición, tiene la filosofía de buscar una calidad confiable a través de una elaboración cuidadosa. Al poner el alma y la sinceridad del elaborador en cada botella, busca un sabor auténtico amado por mucho tiempo. Una copa que hace sentir confianza y orgullo, donde armonizan una fuerte convicción y un profundo umami.

«Shinobi» es una marca que proyecta el espíritu del «Shinobi» (ninja) en la elaboración de sake, con el trasfondo de la historia y cultura de Minakuchi, hogar de los ninjas de Koka. Superpone la espiritualidad de los ninjas, que elaboran sake de alta calidad de forma silenciosa pero segura, con la actitud sincera de la bodega. Se caracteriza por un branding único que enfatiza la regionalidad y atrae a turistas nacionales y extranjeros, así como a los aficionados a los ninjas. Es una copa intelectual donde coexisten una nitidez afilada y un profundo umami, permitiendo sentir el misterioso clima de Koka.

«Minakuchijo» es una marca que lleva el nombre de un símbolo histórico construido como alojamiento para la familia Shogunal y que más tarde se convirtió en la oficina del dominio de Minakuchi. Expresa el orgullo y el peso histórico de Minakuchi, que floreció como ciudad castillo en el periodo Edo, en forma de sake. Elaborado con el objetivo de lograr un carácter digno y un gusto imponente adecuado a su prestigioso nombre. Símbolo de la identidad regional, es una botella tradicional amada por los aficionados a la historia y por la gente local.

«Mifuku» es la marca original y emblemática de Mifuku Shuzo, que lleva la filosofía de elaboración de sake «bella, rica y que perdure eternamente» desde su fundación. Utilizando el agua clara de las montañas Suzuka y arroz de la prefectura de Shiga cuidadosamente seleccionado, es una copa clásica que ha seguido acompañando a la gente local durante muchos años. Se caracteriza por un suave umami con un buen equilibrio y un aroma discreto, que aporta riqueza a las mesas diarias. Es una marca de confianza que representa a la bodega, donde la determinación de proteger la tradición y la sincerità de desear la felicidad al bebedor están muy presentes.