Marcas

"Uhei" lleva el nombre del fundador Uhei Ishige. Es un Junmai Ginjo pulido al 55% usando arroz de sake "Fusa no Mai" de Chiba, caracterizado por textura suave y aroma gentil. Maximiza el encanto del arroz de Chiba y encarna la valoración de lo regional. Una botella sabrosa que fusiona la pasión del fundador y las bendiciones locales.

"Kozen" es una marca derivada de "Kojiya", nombre comercial de Baba Honten Shuzo. Disponible en Ginjo y Honjozo, se elabora protegiendo obstinadamente métodos antiguos. Presenta un sabor tradicional que transmite la historia del sake y la cultura Suigo de Sawara. Marida bien con comidas, se disfruta frío o caliente y es una marca de la que nunca te cansas.

"Suigo Sakari" lleva el nombre del rico clima de Suigo, Sawara. La gama, incluyendo Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Genshu, valora el umami. Usando agua y arroz de calidad de Sawara, encarna la tradición de Suigo. Con aroma suave y calmado armonizado con el sabor con cuerpo del arroz, es un sake amigable ideal para beber a diario.

"Sawara Bayashi" es un sake Honjozo nombrado por la música del Gran Festival de Sawara. Valorado por su boca suave y fácil de beber, sin el picor del alcohol. Vinculado a la cultura festiva local, tiene un sabor amigable amado por la comunidad. Se disfruta en un amplio rango de temperaturas y es ideal para acompañar comidas.

"Choshi no Homare" juega con "choshi" (servidor de sake) y el lugar "Choshi". Elaborado con agua rica en minerales y arroz de Chiba por Nanbu Toji. El sake estándar tiene boca ligera, suavidad y sabor refrescante sin peculiaridades, un gusto que gusta a todos. Con aroma suprimido y enfocado en umami, ofrece el sabor único de la bodega más oriental de Kanto.

Otaru no Hito era una marca de sake producida por Yamani Watanabe. Era conocida por su perfil particularmente seco y fue muy apreciada como sake local de Otaru durante los años de actividad de la bodega. Con un nombre que evoca el encanto de la ciudad portuaria de Otaru, es una marca histórica que evolucionó junto a la cultura gastronómica local.

"Buna no Shirakami" es una marca que debe su nombre a los bosques de hayas (buna) de las montañas de Shirakami-Sanchi.

"Gankomono" era una marca de Iida Shuzojo. La bodega cerró y ya no se produce.

"Tokumei" era una marca de Iida Shuzojo. La bodega cerró y ya no se produce.

"Shocho" es la marca insignia de Kobayashi Shuzojo, que significa buen augurio y juega con el nombre de Choshi. Destaca por ser fácil de beber; incluso el Honjozo Genshu de alta graduación es suave y dulce, popular entre mujeres. El Daiginjo usa arroz Hattan Nishiki al 50% con sabor rico y aroma tenue. El Junmai, hecho a mano, tiene sabor profundo y es delicioso frío.

"Daigo no Shizuku" recrea el antiguo método "Bodaimoto" del templo Shoryaku-ji. Usa barriles de madera y fermentación espontánea, origen del sake. Destaca por su rica dulzura y acidez, un sabor único distinto al sake común. Su textura espesa hace honor al nombre "Daigo" (sabor supremo).

"Musuhi" es un raro sake de arroz integral germinado 100% sin pesticidas. Su sabor cambia diariamente por la actividad continua de levaduras vivas tras el embotellado. Con acidez y efervescencia únicas, rebosa vitalidad al abrirse. Un sake único para sentir la energía de la naturaleza y el espíritu antiguo.

"Gonin Musume" fue la primera marca de sake natural de Terada Honke, nombrada por las muchas hijas que había en la bodega. Hecho con arroz sin pesticidas y sin aditivos, solo con la fuerza de la naturaleza. Destaca por su dulzura natural como miel, sabor rico y acidez redonda. Simboliza la filosofía natural de Terada Honke.

"Katori", la marca más histórica de Terada Honke, nombrada por el gran santuario Katori (Katori Jingu). Método Kimoto tradicional y arroz poco pulido (80-90%). Ofrece el potente umami y cuerpo originales del arroz, con acidez robusta, similar al sake de Edo. Su sabor rústico y audaz encanta a los conocedores, especialmente caliente.

"Yachiyo Zakura" es un Junmai especial 100% "Fusa Kogane" cultivado por la cooperativa Yonemoto en Yachiyo, Chiba. Creado en colaboración con la agricultura local para consumo local. Lanzado cada octubre, ofrece umami y frescura. Una botella cálida llena de vínculos regionales.

"Shirakami no Kin-ayu" es una marca que debe su nombre a los peces ayu de manchas amarillas que habitan en los arroyos cristalinos de Shirakami.

"Sobe", marca insignia en honor al 2º líder, usa arroz local "Fusa no Mai" y elaboración manual colectiva. Ofrece un sabor "Tanrei Umakuchi" (ligero y sabroso) con umami sólido y cuerpo moderado. Su nitidez lo hace ideal para acompañar comidas sin cansar.

"Ohime", marca histórica exclusiva de la región, combina los nombres de los santuarios Omiya y Himemiya. Se distingue por equilibrar un cuerpo sólido con nitidez. Elaborado manualmente por la gerencia, refleja la pasión y personalidad de sus creadores con un sabor potente.

"Shinmei", marca inspirada en el santuario local, tiene aroma suave y sabor algo rico y seco. Con pocos sabores extraños, ofrece rico umami y un final nítido. Su calidad estable resiste bien al calentarse. Un sake fantasma muy raro, casi exclusivo de la bodega en Tonocho.

"Hana Ichimonme" es la marca insignia. Su Junmai especial, pulido al 60% como un Ginjo, expresa el umami del arroz directamente, siendo ligero, seco y suave. El Honjozo Genshu (19% alc.) es potente y rico, y el Daiginjo ofrece un equilibrio exquisito de sabor y aroma.

"OCEAN99" evoca las estaciones en la playa Kujukuri con sakes como "Inflight" (inicio verano) o "Snow Sea" (invierno). Moderno y estiloso, destaca por aromas frutales, gas de fermentación vivaz y umami jugoso y claro.

"Hikari Onimai", Junmai meticuloso de Koshihikari local (pulido 60%). Fermentado lentamente a baja temperatura como un Ginjo, logra un sabor limpio, aromático y sin impurezas, resaltando el umami del arroz.

"Sasamidori", marca tradicional de Aoyagi Shuzo, es querida en Yokoshibahikari por su clima y agua. Un sake local que refleja la naturaleza e historia de la región.

"Maizakura" nace del compromiso con el arroz de Chiba y los agricultores locales. Bajo la filosofía de "elaborar y vender en Chiba", valora el sabor local. Activo en la comunidad con visitas, etiquetas personalizadas y conciertos.