Marcas

Derivada de la frase que significa "una perla brillante en la palma", esta marca ultra-premium se elabora gota a gota con el mismo cuidado que se pone al criar a un hijo. Utilizando solo el núcleo de arroces selectos, se somete a un preciso control de temperatura y a una delicada fermentación con "levadura de flores", resultando en un sake cristalino que brilla como una gema. Su noble aroma y su rico pero fugaz final son el colmo del lujo para momentos especiales, una obra maestra de los más altos estándares técnicos de la bodega.

Como sugiere su nombre, Acid Seven es un producto innovador con una asombrosa acidez de 7, varias veces superior a la del sake típico. Su frescura similar a la del vino blanco y su acidez estratificada armonizan maravillosamente, destacando en maridajes con cocina occidental y quesos a la vanguardia del sake moderno. Este audaz diseño ácido, posible solo gracias a las técnicas tradicionales, es una copa pionera que abre nuevas puertas al sake, ganando atención en la escena gastronómica mundial.

Con un nombre asociado a deseos de longevidad y prosperidad, Kikusui fue durante mucho tiempo el sake local representativo de Noshiro. Envejecido lentamente en el histórico túnel ferroviario, se caracterizaba por una madurez melosa aportada por la temperatura natural constante y un armonioso y suave umami de arroz. Aunque ahora se ha convertido en un tesoro tras el cierre de la bodega, su cálido sabor sigue siendo un símbolo significativo de la cultura local de Noshiro.

Derivada del nombre del fundador, Kisaburo Hirasawa, esta marca tradicional transmitía los orígenes y el orgullo de la fundación de la bodega. Heredera del linaje conocido originalmente como el "sake de Kisaburo" por los conocedores locales, continuó expresando el espíritu de Noshiro a través de las generaciones. Aunque la producción ha terminado, este sake con el nombre del fundador encarnaba una sincera devoción por la calidad y simbolizaba la apasionada historia de la bodega.

Esta cervecería está cerrada

Establecida en la era Meiji, Rakuizumi fue amada como la marca que simbolizaba los más de 260 años de tradición de Nishimura Shuzoten. Como sugiere su nombre, "Fuente de Alegría", pretendía ser una presencia amigable que traía felicidad con cada sorbo, reflejando el rico terreno de Noshiro. Aunque ya no se produce tras el cierre de la bodega, su sabor, que en su día agració muchas mesas en Noshiro, permanece en los corazones como una obra maestra de la historia local.

Con el mismo nombre que la empresa, Hokushika es la marca insignia que representa el orgullo del norte de Akita a lo largo de su historia. Sus rasgos principales son el profundo umami de la elaboración "Akita-style Kimoto" y una dulzura refinada mediante el "Secchu Chozo" (almacenamiento en nieve). Reflejando la riqueza natural de Odate, su calidad es el fruto de la pasión y perseverancia de quienes viven en regiones de mucha nieve, hablando elocuentemente de la identidad de los distritos de Kita-Akita y Kazuno.

Con el nombre de las raíces de la bodega, el "distrito de Kita-Akita", esta marca rebosa amor local, compartiendo el terreno y la cultura de Kita-Akita con el mundo. Utilizando arroz local de alta calidad y agua pura de las faldas de las montañas de Shirakami-Sanchi, busca la perfección como un "sake local de Akita" sin pretensiones pero sólido. Esta copa, elaborada durante duros inviernos, tiene un tacto potente pero suave, siendo un pilar para quienes aman su tierra natal y llegando ahora a aficionados de todo el mundo.