Marcas

"Aizu Masamune" es una marca imbuida del voto de proteger la elaboración ortodoxa en la tierra de Aizu. La técnica tradicional Fune-shibori logra tanto fuerza central como un acabado nítido, amada como un estándar indispensable en las mesas de comedor de Aizu.

"Otawarahiki" es un sake nuevo lleno de amor local, llamado así por el evento tradicional de Aizu Bangemachi. Expresando el calor del festival heroico celebrado en el frío extremo del invierno a través de una sensación en boca vívida y chispeante de sake recién prensado, es un sake local genuino y vibrante.

"Karosan" es una marca basada en la comunidad que lleva el nombre del símbolo de la ciudad de Shinchi en Hamadori, elaborada con la tecnología de Akebono Shuzo. Un sake local que conecta la región, donde el arroz local, el agua y la pasión de Fukushima se funden, logrando un regusto refrescante y un aroma suave.

"Kiyu" es una marca que conecta el arroz de cuatro prefecturas afectadas por desastres (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto), imbuida de deseos de recuperación. Sirviendo como predecesor de "Kizunamai", presenta un umami espeso y cálido, armonizando los caracteres regionales en uno a través de la destreza técnica de Akebono.

"Izumikawa" es una marca de historia y afecto que Hiroki Shuzo Honten ha seguido elaborando para la gente local de Aizu. Si Hiroki es el protagonista brillante, Izumikawa es el mejor compañero que se funde en la vida diaria de Aizu y realza la cocina. Con un aroma tranquilo, un umami suave y una nitidez exquisita. Es un "estándar de Aizu" inquebrantable amado localmente durante mucho tiempo.

"Matsu no Tomo" es una marca que simboliza la prosperidad y los vínculos, amada durante mucho tiempo en la ciudad de Iwaki. A través de una tecnología confiable para superar el clima cálido, la calidad del agua de Abukuma y la plenitud del arroz armonizan. Es una copa que se mantiene cerca de la región, suave y nítida, realzando los mariscos de Iwaki.

"Hanazono" es una marca que busca un aroma brillante y un sabor rico como su nombre indica. Con un rico regusto nutrido por el cálido terroir de Iwaki, es un sake local que sigue siendo amado por los clientes locales, coloreando brillantemente la hora de la bebida nocturna.

"Tsugaru Musume" es una de las marcas de la gama de productos de Nakamura Kamekich.

"Midaregami" es una marca nacida de la famosa canción de Misora Hibari sobre el punto de referencia de Iwaki, el faro de Shioyazaki. Confiando el orgullo cultural regional al líquido, su encanto reside en una sensación en boca refrescante que permite sentir el sentimiento del océano. Es un sake local que elabora las escenas de Iwaki, familiar tanto para turistas como para locales.

"Michinoku", derivado del antiguo nombre de la región de Tohoku, fue la marca insignia de Joban Shurui que acompañó las bebidas nocturnas de los mineros del carbón de Iwaki. Su sabor, cuidadosamente elaborado en un clima cálido, estaba lleno de respeto por la naturaleza de la ciudad natal y vitalidad para el mañana. Aunque ya no está disponible debido al cierre, se recuerda como un orgulloso nombre de sake local que caminó junto a la historia de Iwaki.

"Yukan" (Corona de Valor) es una marca que simboliza el espíritu de Miyoshi Shuzoten. El nombre, imbuido de la voluntad de "ser valiente y como una corona", expresa la aspiración de la bodega de desafiar la elaboración en climas cálidos difíciles. Es un sake local indispensable en las mesas de Iwaki, la ciudad del mar, donde coexisten una fuerza central digna y una bondad envolvente.

"Taiheizakura" es una marca de paz imbuida de deseos por un mundo tranquilo. Su encanto reside en el umami de arroz carnoso y la transparencia única del sake artesanal producido mediante "prensado en tina" al 100%. Un "sake local casual" que colorea suavemente las mesas de Iwaki, manteniéndose cerca de cualquier plato y nunca cansando el paladar incluso después de dos o tres tazas.

"Shitokigawa" es un sake local que lleva el nombre del arroyo claro que fluye por el sur de Iwaki. Presenta una transparencia que parece reflejar las cambiantes cuatro estaciones (cuatro tiempos) y una elaboración cuidadosa donde brillan las habilidades de los maestros Nanbu. Una copa refrescante que permite sentir las bendiciones de la rica naturaleza de Iwaki, nunca cansando el paladar.

"Nakoso no Seki" es una marca que lleva el nombre del hito histórico que se convirtió en un epíteto poético (Utamakura) en el período Heian. Este sake Junmai, lujosamente pulido hasta una proporción del 55%, presenta un aroma frutal similar a la manzana y una sensación en boca suave donde la dulzura y la acidez armonizan cómodamente. Un sake local digno que recuerda escenas antiguas.

"Seifuku" es una marca auspiciosa imbuida del deseo de traer "pura fortuna" al bebedor. Poseyendo tanto la suavidad nutrida en la tierra cálida de Iwaki como una fuerza central que nunca cansa el paladar, es amada como una copa que se mantiene suavemente cerca de la cultura gastronómica regional.

"Shirafuji" es la orgullosa marca de Futaba con 300 años de historia. Una vez al borde de la extinción debido al accidente nuclear, la levadura rescatada con riesgo de la vida logró una resurrección milagrosa en Seattle después de 12 años. Su sabor, que aspira a la dignidad como el Monte Fuji, ha cruzado fronteras y es amado en todo el mundo como "SHIRAFUJI", transmitiendo el espíritu indomable de Fukushima.

"Saburo" era la marca insignia de Baba Shuzo Honten, la más familiar para la gente de Namie. Su nombre simbolizaba la amabilidad y las raíces profundas en la región, y su umami simple pero seguro coloreaba las mesas locales. Aunque ya no se produce, se recuerda como un cálido sake local que apoyó la vida de Namie.

"Tanoshimi" (escrito como 樂實) es una marca imbuida del deseo de la bodega de "hacer que la alegría dé frutos". Su sabor suave nacido del terruño de Namie, Futaba, brindó alegría y satisfacción a la gente. Aunque su historia fue truncada por el desastre, es una marca con un nombre resonante de esperanza que despierta recuerdos de la ciudad natal.

"Tennozan" es la marca insignia de Ueda Zenjiro Shoten. A la altura de su nombre, que significa un punto de inflexión decisivo, presentaba un umami de arroz potente pero suave. Es una copa que simboliza la memoria de la ciudad natal que una vez llevó vitalidad y paz a las mesas de Futaba.

"Kappa Zakura" es una de las marcas de Shihaizakura Shuzo y pertenece a la familia de marcas "Shihaizakura" de la bodega. Es una marca amigable que valora la leyenda de Kappa (diablillo de agua) transmitida en la ciudad local de Toride y la regionalidad. Utilizando agua de alta calidad y arroz cuidadosamente seleccionado, presenta una calidad de sake ligera y sabrosa (tanrei umakuchi) de la que nunca se cansará de beber. Es atractivo por su regusto nítido sin azúcares añadidos y ha sido amado principalmente en la ciudad local de Toride. Elaboran sake utilizando la abundante agua subterránea del río Tone y continúan protegiendo el método de fabricación arraigado en la región. Como sake diario que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, continúa coloreando la mesa de comedor local.

"Fukuwarai" es una marca tradicional de Urazato Shuzoten desde su fundación. El nombre de la marca contiene el significado auspicioso de traer sonrisas y buena fortuna, y se asocia con la diversión y la felicidad de "Fukuwarai" (un juego tradicional japonés de Año Nuevo). Como una marca que cuenta la historia de Urazato Shuzoten, ha sido amada localmente durante muchos años. Elaborando sake utilizando el rico entorno natural de Tsukuba y el agua subterránea del monte Tsukuba, persiguen un sabor que armoniza con la cultura alimentaria local. Mientras heredan la tradición desde su fundación, también apuntan a una calidad de sake que se adapte a los gustos modernos. Principalmente en la ciudad local de Tsukuba, se disfruta en una amplia gama de situaciones, desde celebraciones hasta bebidas nocturnas diarias, como una marca auspiciosa que llama a la buena suerte.

"Urazato" es una marca de nueva generación elaborada por el jefe de la bodega de la sexta generación, Chikara Urazato. Una característica importante es el uso de levadura Ogawa, que se conoce como una levadura ginjo de la que la prefectura de Ibaraki se enorgullece. Tiene un sabor profundo y suave que resalta el umami y la dulzura del arroz, y se extiende un suave aroma afrutado que recuerda a plátanos y melones únicos de la levadura Ogawa. El joven toji jefe de la bodega, Chikara Urazato, se formó en bodegas fuera de la prefectura y en el Instituto Nacional de Investigación de Elaboración de Cerveza, y continúa nuevos desafíos basados en la tradición. Sus altas habilidades técnicas son evaluadas, como recibir el Premio del Presidente de la Asociación Nanbu Toji, el premio principal en la sección de sake ginjo del Concurso de Sake Elaborado por Nanbu Toji. Apuntando a una calidad de sake diferente del "Kiritsukuba" convencional, persigue un sake que sea más hermoso y se adapte a los gustos modernos. Mientras hace uso del arroz y el agua locales de Tsukuba, está atrayendo la atención como una marca que muestra el camino del sake local en una nueva era.

"Hitorimusume" (Hija única) es la marca representativa de Yamanaka Shuzoten. Elaborado a orillas del río Kinugawa, este sake presenta una sensación en boca suave y un sabor meloso debido a la elaboración con agua blanda. El nombre de la marca recibió su nombre del pensamiento de "elaborar sake con cuidado como si criara a una hija única". La calidad del sake creada por las habilidades cultivadas a lo largo de una larga historia y una cuidadosa elaboración le hace sentir firmemente el umami del arroz aunque sea ligero. Es ideal como sake durante las comidas y es amado como un famoso papel secundario que realza el sabor de los platos. Como un sake que continúa siendo amado por los lugareños, continúan protegiendo la calidad y el sabor inalterados.

"Shinsen" es una de las marcas elaboradas por Inaba Shuzo, y es un sake que hereda la tradición de la bodega que tiene una historia como el sake sagrado del Santuario del Monte Tsukuba. El nombre de la marca está asociado con los dioses del Monte Tsukuba, expresando una imagen sagrada y pura. Aprovechando la ubicación al pie del Monte Tsukuba, elaboran sake utilizando el agua subterránea del Monte Tsukuba que brota en las instalaciones. Heredando la tradición de la antigüedad, practican la elaboración de sake profundamente conectada con el entorno natural local. Apunta a una calidad de sake que armoniza con la cultura alimentaria local con un sabor que le permite sentir el clima de Tsukuba. Como una marca profundamente conectada con la adoración del Monte Tsukuba, transmite la historia y la cultura de la región al presente.

El "Inamuraya" es un sake de producción limitada elaborado con técnicas refinadas durante años y una cuidadosa fermentación a baja temperatura. Para garantizar su calidad, solo se distribuye a través de tiendas especializadas autorizadas. Busca ser un sake rico y aromático, pero con un final limpio y definido.