Wakashimizu

«Wakashimizu» es la marca insignia que lleva el nombre del «Shimizu» (agua pura de manantial) descubierta en los bosques de Hirata por el fundador, determinando así el destino de la bodega.
Se elabora minuciosamente en las montañas a 500 metros de altitud, en diálogo con el aire gélido bajo cero. Destaca por un umami suave y sedoso fruto de la elaboración con agua blanda, y un frescor final como el aire de una mañana de invierno. Encapsulando el orgullo regional en cada botella, su pulida calidad es muy aclamada, habiendo ganado recientemente una medalla de oro en el certamen de la prefectura de Fukushima en 2023.