Wakashimizu

« Wakashimizu » est la marque phare portant le nom de la « Shimizu » (eau de source pure) découverte dans les forêts de Hirata par le fondateur, scellant ainsi le destin de la brasserie.
Ce saké est une goutte précieuse brassée méticuleusement à 500 mètres d'altitude, en dialogue constant avec l'air glacial de l'hiver. Il se distingue par un umami doux et soyeux issu de l'eau douce, et une résonance rafraîchissante rappelant l'air d'un matin d'hiver. Renfermant la fierté locale dans chaque bouteille, sa qualité raffinée est très acclamée, ayant récemment remporté une médaille d'or au concours préfectoral de Fukushima en 2023.