Marken

Gokon bedeutet „Seele der Heimat“ und ist eine Marke, mit der Dewazakura Shuzo seinen tiefen Respekt für die Region zum Ausdruck bringt. Unter Verwendung von Qualitätsreis, der gemeinsam mit lokalen Bauern aus Yamagata angebaut wurde, wird das kräftige Umami gesucht, das aus dem Zusammenspiel von Okitamas strenger Kälte und reinem Wasser entsteht. Im Gegensatz zur feinen Kunst ihrer Ginjo-Brauweise bietet dieser Sake einen kernigen Charakter, der die Vitalität der Erde spürbar macht und bei jedem Glas eine leidenschaftliche Stimmung vermittelt.

Suifuyon ist eine Marke, die von der anmutigen Schönheit der Hibiskusblüte inspiriert ist, die morgens weiß blüht und sich bis zum Abend rot färbt – ganz wie ein Gesicht, das nach dem Genuss von Sake errötet. Trotz der für hartes Wasser typischen soliden Struktur zeichnet sich der Sake durch ein geschmeidiges und transparentes Mundgefühl aus. Sorgfältig mit traditionellen Techniken hergestellt, durchdringt dieser Sake beim Trinken Körper und Geist und hinterlässt einen bezaubernden Nachhall, der an eine winkende Blume erinnert.

Yomoyama Banashi bedeutet so viel wie „Allerlei Geplauder“ und ist eine zugängliche Marke von Mitobe Shuzo, die geschaffen wurde, um Menschen zu verbinden und Gesprächsrunden eine warme Atmosphäre zu verleihen. Während der vom Haus geschätzte „Geschmack des Reises selbst“ hervorgehoben wird, wird eine schlichte und gepflegte Qualität angestrebt, die nie ermüdet. Ihrem Namen treu, ist dies ein behaglicher Sake für den Alltag, den man gerne trinkt, während man mit Freunden oder der Familie angeregt über dies und das plaudert.

Yamagata Masamune ist die Seele von Mitobe Shuzo – eine Marke, bei der ein scharfer, schwertähnlicher Abgang mit tiefem Umami harmoniert. Hergestellt aus sorgfältig selbst angebautem Sake-Reis und dem kraftvollen harten Wasser des Ou-Gebirges, strebt dieser Sake danach, der „ultimative Speisebegleiter“ zu sein, der die Aromen eines Gerichts perfekt hervorhebt. Der präzise Geschmack, der durch die traditionelle Ki-bune-Pressung erreicht wird, bietet bei jedem Schluck neue Entdeckungen und macht ihn zu einem Schatze Yamagatas, der von Feinschmeckern weltweit hoch geschätzt wird.

Asahitaka ist eine traditionsreiche Marke, die vor allem in Yamagata, der Heimat der Brauerei, geschätzt wird und Geschichte mit bewährter Qualität verbindet. Obwohl er ein reiches Umami besitzt, das der „Juyondai“-Linie nahekommt, zeichnet er sich durch eine sanfte Geschmeidigkeit aus der Tieftemperaturreifung und einen gut ausbalancierten, klaren Abgang aus. Als Verbindung aus Bodenständigkeit, die die lokale Esskultur ergänzt, und luxuriöser Braukunst bleibt dieser Sake für die Menschen in Yamagata die erste Wahl für den täglichen Genuss.

Kuronawa bedeutet „Schwarzes Seil“ – eine kostbare Marke, die eine ganz eigene Würde ausstrahlt und den ultimativen Luxus im Sortiment von Takagi Shuzo repräsentiert. Durch das Polieren feinsten Sake-Reises bis an die Grenze und die Konzentration des gesamten Wissens der Brauerei entsteht ein Sake mit seidig glatter Textur und vielschichtigen, tiefgründigen Aromen. Einst streng geheim gehalten, ist dieser Geschmack wahrlich eine „vollendete Kunst“. Die überwältigende Präsenz in jedem Tropfen hat die Gabe, den Genießer in tiefes Staunen zu versetzen.

Juyondai ist eine unvergleichliche Marke, die die Geschichte des japanischen Sake neu geschrieben hat und im In- und Ausland an der Spitze thront. Der Sake zeichnet sich durch ein elegantes und brillantes Aroma aus, das an Melonen oder Pfirsiche erinnert und herkömmliche Vorstellungen sprengt, kombiniert mit einer reichen Süße, die die Vitalität des Reises spürbar macht, und einem unglaublich sanften Mundgefühl. Diese extrem seltenen Limited Editions sind flüssige Kunstwerke, in denen raffinierte Techniken, die Natur von Okitama und der Zeitgeist perfekt verschmelzen – bis heute ein Objekt höchster Sehnsucht für Sake-Liebhaber weltweit.

„Mogamigawa“ war eine Marke, die den Reichtum und die Reinheit des großen Flusses Mogami symbolisierte, der durch die Präfektur Yamagata fließt. Verwurzelt im Terroir der lokalen Gegend um Shinjo, war sie als ein Sake beliebt, der die heimischen Tische bereicherte, aber die Produktion wurde inzwischen eingestellt.

Hanauyo ist die Hauptmarke von Koya Shuzo, inspiriert von einer Blume, die in „Uyo no Kuni“ blüht – einem alten Namen für Yamagata. Durch die Verwendung des im eigenen Haus polierten Reiskerns und die Spezialisierung auf Ginjo-Verfahren zeichnet sich dieser Sake durch ein brillantes und transparentes Aroma aus. Er verbindet die Würde der ältesten Brauerei Yamagatas mit einem frischen, veredelten Geschmack, der bei jedem Schluck wie eine kühle Brise wirkt.

Konokimi ist eine authentische Marke von Koya Shuzo mit einem würdevollen und aufrechten Charakter, benannt nach einem poetischen Begriff für die Liebe zu Bambus. Geprägt von der meisterlichen Braukunst der ältesten Traditionsbrauerei Yamagatas, vereint dieser Sake ein kräftiges Reis-Umami mit einem bemerkenswert klaren Abgang. Indem er die Tugenden des guten alten japanischen Sakes in die Gegenwart trägt, besticht er durch eine Tiefe, die selbst Experten beeindruckt – ein idealer Begleiter für anspruchsvolle japanische Gourmeterlebnisse.

Mogamigawa ist eine Marke, mit der Koya Shuzo seinen Respekt für den Mutterfluss zum Ausdruck bringt, der gelassen durch das Dorf Ohkura fließt. Dieser Sake bringt das Umami des Reises, der durch die reiche Natur der Region und das reine Wasser des Berges Gassan genährt wurde, unverfälscht zum Ausdruck und ist fest im Leben der Einheimischen verwurzelt. Das Trinkerlebnis – kraftvoll und doch ruhig wie der Lauf eines großen Flusses – bereichert den täglichen Esstisch und lässt die Sinne die Wärme der Heimat spüren.

Kinu bedeutet „Seide“ und ist ein Meisterwerk der Braukunst von Koya Shuzo, kreiert auf der Suche nach einem Sake, der so weich und schön wie Seide ist. Er zeichnet sich durch ein Mundgefühl aus, das so rein wie das klare Schmelzwasser des Berges Gassan ist, und eine veredelte Süße, die sich nach jedem Schluck sanft ausbreitet. Das feine und elegante Finish umschmeichelt den Gaumen wie handgewebte Seide, was diesen erstklassigen Ginjo-Sake zu einem idealen Begleiter für kultivierte Gespräche macht.

Kudoki Jozu ist ein Juwel des Ginjo-Sake aus Yamagata. Sein Name steht für die Leidenschaft, den Genießer zu betören und zu „verführen“. Er besticht durch ein exquisites Zusammenspiel zwischen der veredelten, säurearmen Qualität der Ogawa-Hefe und einem reichen Aroma, das an vollreife Früchte erinnert. Seine seidige, glanzvolle Süße symbolisiert die Gastfreundschaft und Brillanz des japanischen Sakes und sorgt bei Gourmet-Anlässen weltweit für glanzvolle Momente.

Fujishima ist eine Marke mit aufrichtigem Charakter, die von Kamenoi Shuzo gebraut wird, um die Möglichkeiten des Brauens weiter auszuloten und die Verbindung zur Region zu vertiefen. Im Gegensatz zur Brillanz der Hauptmarke „Kudoki Jozu“ zeichnet sich dieser Sake durch einen Abgang aus, der die natürliche Tiefe des Reises und einen sanften Nachhall betont. Er hat das Potenzial als „Partner für jede Mahlzeit“ und ist eine hochwertige Wahl, die dezent die fortgeschrittenen Techniken der Brauerei offenbart.

Mayahime ist eine anmutige und geschmeidige Marke, gebraut in Anlehnung an eine schöne lokale Legende. Die feine Textur durch das ultraweiche Wasser und ein dezentes, aber solides Umami benetzen die Kehle so sanft wie Mondlicht. Der zurückhaltende Geschmack begleitet feine Gerichte, ohne sie zu dominieren – ein eleganter Sake, perfekt für die stillen Nächte in Yamagata.

Hakuro Suishu ist die Premiummarke von Takenotsuyu Shuzojo, benannt nach dem poetischen Bild von weiß glänzendem Morgentau, der wie Juwelen herabtropft. Die herausragenden Merkmale sind eine exzellente Geschmeidigkeit und eine kristallklare Reinheit, die durch das sterile, ultraweiche Wasser aus 300 m Tiefe erreicht werden. Gebraut im Geiste von „Chisan Chisho“, entfaltet sich die edle Süße des Reises auf delikate Weise und bietet ein fast mystisches Erlebnis, als würden Körper und Geist mit jedem Tropfen gereinigt.

Asobi bedeutet „Spiel“ oder „Vergnügen“ und ist eine ambitionierte Marke von Takeno Tsuyu Shuzojo, die mit kreativer Freiheit gebraut wurde, um zum Ursprung des Brauens zurückzukehren: „zu genießen“. Der ungezwungene, weite Geschmack und der für ultraweiches Wasser typische leichte Abgang befreien das Herz des Trinkers und beleben das Gespräch. Dieser Sake strahlt Verspieltheit aus, basiert jedoch auf solidem Handwerk. Er bereichert den Alltag und lässt einen die pure Freude am Sake-Genuss wiederentdecken.

Takenotsuyu ist der Ursprung der Brauerei und trägt deren Namen als Traditionsmarke, die seit langem bei den Einheimischen beliebt ist. Der Sake besticht durch eine Frische, die an den Tau in den Bambushainen des Berges Haguro erinnert, kombiniert mit einem klaren Abgang dank des ultraweichen Wassers. Das ungekünstelte, ehrliche Reis-Umami unterstreicht die täglichen Mahlzeiten und lässt das lokale Terroir sowie die aufrichtige Handwerkskunst der Brauerei unmittelbar spüren.

Hagurosan ist eine Marke, die den Stolz der Region verkörpert und nach dem heiligen Hauptgipfel der Dewa Sanzan benannt ist, an dessen Fuß die Brauerei liegt. In Anlehnung an die reine Atmosphäre des heiligen Berges besticht dieser Sake durch einen klaren Geschmack ohne Fehlnoten und einen friedvollen Nachhall, der das Herz berührt. Er verkörpert die historische Bedeutung des Sakes, der seit alten Zeiten den Göttern dargebracht wurde, und bietet ein reinigendes Trinkerlebnis, das die Sinne schärft.

Wagauji, benannt nach den Worten von Dogen Zenji, dem Begründer des Soto-Zen, ist eine ambitionierte Marke, die die Freude am Leben und Gestalten im gegenwärtigen Moment ausdrückt. Mit dem Fokus auf eine exquisite Balance von Süße, Säure und Herbe wird ein fruchtiges und markantes Trinkerlebnis angestrebt, das herkömmliche Sake-Kategorien hinter sich lässt. Sein moderner und dynamischer Geschmack, der die Sinne anspricht, macht ihn als „Must-Drink der Stunde“ zu einer festen Größe für eine junge Generation von Sake-Liebhabern.