Marken

„Shimoda Bijin“ ist eine Marke, benannt nach Shimoda, der Stadt der Leidenschaft und Romantik an der Südspitze der Izu-Halbinsel. Gebraut von Mandai Shuzo, dem einzigen Hersteller Izus, mit Tiefenwasser aus dem Amagi-Massiv, besticht dieser Sake durch einen Geschmack, der an die frische Meeresbrise und die glanzvolle Geschichte Shimodas erinnert. Er ist so konzipiert, dass er perfekt zur regionalen Meeresküche passt, insbesondere zu Spezialitäten wie Kinmedai. Wie das charmante Shimoda, das Reisende verzaubert, ist sein Geschmack sanft und doch von einer edlen Schönheit geprägt. Ein beliebter Sake, der die Erinnerungen an eine Reise durch Izu veredelt.

„Egawazake“ ist eine Marke, die eng mit Egawa Tarozaemon (Tan-an) verbunden ist, einer Schlüsselfigur in der Geschichte Izus. Dieser historische Sake, der in der Edo-Zeit von der Familie Egawa (Vögte von Nirayama) gebraut wurde, wird heute von Mandai Shuzo, Izus einziger Brauerei, in der Moderne weitergeführt. Mit dem reinen Wasser des Amagi-Gebirges und handwerklichem Geschick nachempfunden, vermittelt dieser Sake ein tiefes Gespür für Tradition. Ein Tropfen, den man als „flüssige Geschichte“ bezeichnen kann, harmoniert mit der regionalen Esskultur und lässt die Vergangenheit lebendig werden. Ein charaktervoller Sake, der jede historische Erkundungstour durch Izu geschmacklich abrundet.

„Arabashiri“ ist eine Marke, die sich durch ihre frische Direktheit und einen trockenen, belebenden Abgang auszeichnet. Inspiriert vom „Arabashiri“ – dem ersten Saft, der beim Pressen des neuen Sake gewonnen wird – bietet er einen lebendigen und kraftvollen Geschmack. Trotz des günstigen Preises spiegelt er die sorgfältige Handarbeit von Mandai Shuzo wider und ist seit langem ein geschätzter Alltagssake in Izu. Das erfrischende Mundgefühl, das dem reinen Wasser des Amagi-Gebirges zu verdanken ist, harmoniert hervorragend mit frischen Meeresfrüchten aus Izu. Ein Sake für den unbeschwerten Genuss, der auf keinem regionalen Esstisch fehlen sollte.

„Banyao“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt und als Symbol für die Tradition und Technik von Mandai Shuzo in Izu gilt. Der Name bedeutet „für immer (Ban) strahlend (Yao)“, und passend dazu bietet er eine exquisite Balance aus Reinheit und tiefem Umami, gespeist von den Quellen des Amagi-Systems. Durch die gezielte Nutzung verschiedener Wasserquellen fängt die Brauerei das vielfältige Terroir von Izu in der Flasche ein. Sein dezenter, aber kerniger Geschmack schmiegt sich an die reichhaltigen Fisch- und Bergzutaten Izus an und lässt die Speisen im Mittelpunkt stehen. Als Meisterwerk, das die Geschichte der Region weiterträgt, ist der Banyao das wahre Aushängeschild von Mandai Shuzo.

„Horaku“ ist die Marke für den edelsten Junmai Daiginjo von Mandai Shuzo und gilt als Juwel von Izu. Dem Namen entsprechend – „Reicher Genuss“ – harmonieren hier Tiefen- und Grundwasser aus dem Amagi-Gebirge in Perfektion. Das elegante Aroma des hochgradig polierten Reises und der raffinierte, klare Geschmack entführen den Genießer in einen Moment vollkommenen Glücks. Ein prestigeträchtiger Tropfen, passend für besondere Anlässe oder den Empfang geschätzter Gäste. Dieser Sake vereint die Geschichte Izus mit der Leidenschaft von Mandai Shuzo und verkörpert sowohl Tradition als auch Innovationsgeist.

„Osouri“ ist eine besondere Junmai-Ginjo-Marke, benannt nach dem Ort Osouri in Nishi-Izu, einer der wichtigsten Wasserquellen von Mandai Shuzo. Das herausragende Merkmal ist die Verwendung von Tiefenwasser, das aus 1.000 Metern Tiefe im Amagi-Massiv gefördert wird. Dieses reine Wasser sorgt für ein geschmeidiges, frisches Mundgefühl und einen angenehmen Nachhall bei jedem Schluck. Die Brauerei hat das Leben der Wasseradern aus Izus Urwäldern in Form von Sake veredelt. Ein Sake voller Klarheit, der die Dankbarkeit gegenüber der Quelle und den Respekt vor Izus reicher Natur widerspiegelt.

„Izu no Sato“ ist eine Marke, die die wunderschöne Landschaft und die rustikale Wärme Izus zum Ausdruck bringt. Gebraut von Mandai Shuzo mit dem reinen Wasser des Amagi-Massivs, zeichnet sich dieser Sake durch einen milden Geschmack aus, der nie langweilig wird. Mit Fokus auf die Kombination mit regionalen Zutaten bietet er eine Qualität, die den täglichen Esstisch bereichert. Der Geschmack vermittelt ein Gefühl von Nostalgie und Entspannung, ganz wie eine „Heimat in Izu“. Ein idealer Sake, um unbeschwert und in aller Ruhe das Terroir der Region zu genießen.

„Kakusei“ ist eine Honjozo-Marke im Sortiment von Mandai Shuzo, die auf fundiertem technischem Können basiert. Dieser Sake mit einem glückverheißenden Namen vereint einen klaren Abgang dank des reinen Amagi-Wassers mit einem kräftigen Umami-Kern. Die vielseitige Qualität, die sowohl gekühlt als auch erwärmt überzeugt, wurde veredelt, um die saisonalen Zutaten Izus perfekt zu begleiten. Unter Wahrung traditioneller Braumethoden fügt er sich harmonisch in moderne Essgewohnheiten ein. Eine ausdrucksstarke Marke, die dem täglichen Glas Sake am Abend „einen Hauch von Luxus und Freude“ verleiht.

„Wakitaya“ ist eine traditionsreiche Marke voller Geschichte, die Mandai Shuzo sorgsam übernommen und bewahrt hat. Das Sortiment umfasst verschiedene Produkte wie Daiginjo und Tokubetsu Honjozo. Ohne die Flamme der historischen Aromen Izus erlöschen zu lassen, hat die Brauerei die Marke durch reines Amagi-Wasser und moderne Technik auf ein neues Niveau gehoben. Sie verbindet regionalen Stolz mit einer generationenübergreifenden Qualität. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Harmonie mit Izus reichhaltiger Esskultur, von Meeresfrüchten bis hin zu Bergprodukten. Während er das Gewicht der Tradition trägt, offenbart jeder Schluck ein klares Umami, das beredt von Izus üppigem Terroir erzählt.

„Kyoho Azumazuru“ ist eine Marke, die einst bei Tatara Shuzo-jo gebraut wurde und bei der lokalen Bevölkerung sehr beliebt war. In der Region Shizuoka mit Blick auf den Fuji wurde dieser Sake unter Wahrung traditioneller Techniken sorgfältig hergestellt; er zeichnete sich durch einen ruhigen Geschmack aus, der nie langweilig wurde. Obwohl er heute als „Phantom-Sake“ gilt, leben sein edles Etikett und der Geist aufrichtiger Produktion in der Geschichte des lokalen Sakes fort. Er war ein herzlicher Tropfen, in dem sich die reiche Natur Shizuokas und die Leidenschaft des Brauers vereinten.

„Shizugokoro“ (Das Herz von Shizuoka) ist eine Marke mit tiefer lokaler Verbundenheit, die die reiche Natur Shizuokas und die Aufrichtigkeit der Brauer in jedem Tropfen bündelt. Er zeichnet sich durch einen ruhigen und beruhigenden Geschmack aus, der durch das reine Wasser und die klare Luft Shizuokas geprägt wurde. Seine Sanftheit drängt sich nicht in den Vordergrund und passt hervorragend zu täglichen Mahlzeiten. Seine Qualität, die eine gewisse Nostalgie und Wärme ausstrahlt, erinnert bei jedem Schluck an die heimische Landschaft und wird seit langem von lokalen Kennern geschätzt. Ein Sake, der in den Alltag Shizuokas eingebettet ist und die Herzen der Menschen verbindet – ein wahrer Ausdruck des „Herzens von Shizuoka“.