Marken

„Neya no Choja“ ist eine Marke mit einem glückverheißenden Namen, die mit den Wünschen für den regionalen Wohlstand von Katano, Osaka, sowie für die Gesundheit und das Glück der Trinker gebraut wird. Der Name, der auf lokaler Folklore und Ortsnamen basiert, erinnert an die Großzügigkeit und den Reichtum des „Choja“ (Millionär/Ältester), der dieses Land seit langem behütet. Unter Verwendung des gesegneten Wassers aus dem Ikoma-Gebirge und dem Fluss Amanogawa sowie der sorgfältigen Anwendung traditioneller Brautechniken zeichnet sich sein Geschmack durch ein breites, reiches Umami aus, das an die großzügige Gastfreundschaft eines Ältesten erinnert. Als wichtiger Bestandteil der regionalen Förderung und als unverzichtbare Marke für lokale Feste und Feierlichkeiten ist dies ein Erzeugnis, das die Zukunft von Katano hell erleuchtet.

„Inomanari“ ist eine besondere Marke von Fujimoto Tadahito Shuzojo, die ewige Geschichte und regionalen Stolz in sich vereint. Der Name stammt von „Inomanari“, einem japanischen Studenten, der vor etwa 1.300 Jahren als Gesandter nach China reiste und in Xi'an verstarb. Seine Grabinschrift enthält das älteste Beispiel für den Namen „Nippon“ (Japan), und es wird angenommen, dass seine Wurzeln in Fujiidera liegen. Dieser Sake, der historische Romantik verkörpert, zeichnet sich durch einen klaren, fokussierten Geschmack und das einfache, ehrliche Umami des Reises aus. Er sprengt die Grenzen gewöhnlichen Sakes und enthält den Ursprung des japanischen Staatsnamens sowie ein Requiem und Respekt für den jungen Studenten, der in der Fremde verstarb. Ein einzigartiger Tropfen, der als historische Brücke fungiert und Fujiidera mit der Welt und der heutigen Zeit verbindet.

„Tamamizu“ ist eine Marke, die das Gewicht der Tradition vermittelt und seit vielen Jahren von Fujimoto Tadahito Shuzojo, der einzigen verbliebenen Brauerei in Minami-Kawachi, gepflegt wird. Mit großer Sorgfalt von der Brauerei gebraut, die seit jeher vor den Toren des Fujiidera-Tempels besteht, liegt sein Charme in einem Trinkprofil, das nach „juwelenartiger Frische“ strebt. Er zeichnet sich durch die reiche Entfaltung des Reises und einen angenehmen Abgang beim Schlucken aus und bereichert seit langem lokale Zusammenkünfte und saisonale Ereignisse zu verschiedenen Anlässen. Es ist ein aufrichtiges und warmes Erzeugnis, das die Flamme der Sake-Braukultur von Minami-Kawachi weiterträgt.

„Miyabiichi“ ist eine stolze Marke, für die der Besitzer von Fujimoto Tadahito Shuzojo seinen eigenen Namen gab und damit höchste Qualität anstrebte. Gefüllt mit der Essenz traditioneller Sake-Braukunst, die weder Zeit noch Mühe scheut, zielt sie auf eine Fusion aus raffiniertem, elegantem (Miyabi) Auftreten und kraftvollem Geschmack ab. Das Mundgefühl ist glatt und schön, mit einer reichen Entfaltung und Präzision im Abgang – eine Kristallisation versierter Handwerkskunst. Es ist ein Erzeugnis, das von der Verantwortung und Leidenschaft getragen wird, die einzige Brauerei in Minami-Kawachi zu sein.

„Fujimasa“ ist eine Marke, die vor dem Hintergrund der reichen Natur und Geschichte von Minami-Kawachi in ihrer Heimat Fujiidera seit langem geschätzt wird. Hier vor dem Fujiidera-Tempel, wo die Tradition von Fujimoto Tadahito Shuzojo tief verwurzelt ist, wird dieser Sake mit Fokus auf das ehrliche Umami des Reises gebraut. Seine unprätentiöse, einfache und doch widerstandsfähige Qualität ergänzt die täglichen Mahlzeiten und vermittelt ein Gefühl von Geborgenheit und Ruhe. Es ist ein unerschütterliches, authentisches Erzeugnis, das seit langem die lokalen Esstische bereichert.

„Shokazuru“ ist eine traditionsreiche Marke, die die glückbringenden Symbole „Kiefer“ (Matsu) und „Kranich“ (Tsuru) im Namen trägt und unter ständigen Wünschen für das regionale Glück gebraut wird. Mit Herzblut von der Brauerei kreiert, die die Braukultur von Minami-Kawachi in der Region Fujiidera bewahrt hat, wird dieser Sake nach traditionellen Methoden hergestellt. Das sanfte Aroma und der vollmundige, harmonische Geschmack mit Reis-Umami wurden genau dafür geschaffen, lokale Festmahle noch köstlicher zu machen. Er begleitet die Meilensteine des Lebens, wie festliche Anlässe und Familientreffen, und ist eine traditionsreiche Flaggschiff-Marke, auf die man in Minami-Kawachi stolz ist.

„Amanosake“ ist eine Marke von historischem Gewicht, welche die seit dem Mittelalter in Kawachinagano, Osaka, bestehende Tradition des „Soboshu“ (Tempel-Sake) in die moderne Zeit zurückgebracht hat. Während der Muromachi-Zeit wurde dieser von den Mönchen des Klosters Amanosan Kongo-ji gebraute Sake wegen seines reichen und kraftvollen Geschmacks als „bester Sake unter dem Himmel“ gepriesen und von den damaligen Herrschern wie Nobunaga und Hideyoshi sehr geschätzt. Obwohl er in der Edo-Zeit zeitweise verschwand, gelang Saijo durch das Studium alter Dokumente und moderne Brautechniken eine beeindruckende Wiederbelebung. Hervorzuheben ist der vollmundige Körper, der das Umami und die Süße des Reises bis zum Äußersten ausreizt. Im Gegensatz zum heute vorherrschenden „Tanrei“-Stil (trocken und leicht) besticht er durch eine geschmeidige, tiefe Fülle, die – getragen von einer soliden Säure – den Genießer auf eine romantische Zeitreise zu den Banketten der Muromachi-Zeit entführt. Als repräsentativer historischer Sake Osakas ist er ein Tropfen, der mit lokalem Stolz die Ursprünge des japanischen Sakes in der heutigen Zeit lebendig hält.

„Nadaizumi“ ist eine Marke von Rikyugura, die Tradition der Sake-Brauerei in Sakai fortführt und Zugänglichkeit mit solider Qualität verbindet. In Sakai, wo einst viele Brauereien florierten, spielt er weiterhin die Rolle eines Sakes, der das tägliche Leben begleitet. Während der traditionelle Markenname bewahrt wird, wird durch moderne Brautechniken ein beständig köstlicher Geschmack angestrebt. Der Geschmack, der das ehrliche Umami des Reises zur Geltung bringt, ist ein Partner, der den täglichen Esstisch bereichert. Es ist ein Erzeugnis, das vom Wunsch des Brauers getragen wird, dass die Menschen die historische Sake-Kultur aus Sakai hautnah und unkompliziert genießen können.

„Sen no Rikyu“ ist eine Marke, die lokalen Stolz und Geschichte symbolisiert und nach 44 Jahren erfolgreich in Sakai, Osaka, wiederbelebt wurde. Benannt nach dem in Sakai geborenen großen Teemeister Sen no Rikyu, wird dieser Sake mit dem Ziel eines feinen und tiefgründigen Geschmacks gebraut, der im Einklang mit dem Geist der Teezeremonie „Wakei Seijaku“ (Harmonie, Respekt, Reinheit und Ruhe) steht. Um die Tradition von Sakai – das einst über 100 Brauereien beherbergte – in die heutige Zeit zu tragen, wird er mit viel Herzblut in der modern ausgestatteten Rikyugura hergestellt. Das Mundgefühl ist sanft, und in seinem klaren, eleganten Geschmack ist ein solides Reis-Umami spürbar. Seine Qualität, die Speisen dezent ergänzt, ohne ihren Geschmack zu überlagern, verkörpert wahrhaft den „Geist der Gastfreundschaft“. Es ist ein Erzeugnis, das die neue Ära des lokalen Sake aus Sakai repräsentiert und die historische Atmosphäre der Stadt in einer Flasche einfängt.

"Takamura" ist eine Marke von erhabener Eleganz, die von Gancho (ehemals Terada Shuzo), dem Haus mit der ältesten Geschichte in Kishiwada, bewahrt wird. Benannt nach dem Dichter Ono no Takamura aus der Heian-Zeit, zeichnet sich der Sake durch historische Tiefe und Raffinesse aus. In der Nachfolge traditioneller Techniken, die einst in der Burgstadt Kishiwada verfeinert wurden, wird er heute mit verlässlicher Braukunst hergestellt, um das ursprüngliche Umami des Reises optimal zur Geltung zu bringen. Schon beim ersten Schluck entfaltet sich eine reiche Fülle inmitten einer würdevollen Stille, gefolgt von einem lang anhaltenden Nachhall. Getragen vom Stolz eines bedeutenden Hauses aus Kishiwada, wird dieser Tropfen seit jeher für besondere Anlässe und als Geschenk für geschätzte Menschen geliebt.

"Gancho" ist eine traditionelle Marke, die zwischen der Meiji- und Taisho-Zeit entstand und seit jeher zusammen mit den historischen Festen von Kishiwada geschätzt wird. Der Name enthält ein erfrischendes und leidenschaftliches Gefühl, wie "der Beginn des Jahres". Er trägt den Geist der Brauerei mit der ältesten Geschichte in der Burgstadt Kishiwada in die Gegenwart und zeichnet sich durch einen zeitlosen Geschmack aus, der das ehrliche Umami des Reises zur Geltung bringt. Für die Menschen vor Ort ist er ein "Sake des Herzens", unverzichtbar für die Begeisterung des Danjiri-Festivals und bei Familientreffen. Mit beständiger Qualität und Tradition auch in Zeiten des Wandels ist er ein authentischer Tropfen, der bei Gesprächen über die Sake-Kultur von Kishiwada nicht fehlen darf.

„Miwafuku“ ist eine prestigeträchtige Marke, für die der Brauerei in Osaka speziell die Erlaubnis zur Namensverwendung durch den Omiwa-Schrein (Miwa Myojin) in der Präfektur Nara erteilt wurde, der als Gott des Sake bekannt ist. Ohne Kompromisse von nur vier Handwerkern bei Isaka Shuzojo gebraut, ist dieser Sake ein „authentischer lokaler Sake“, bei dem das reiche Umami des Reises und ein scharfer Abgang nebeneinander bestehen. Seine solide Qualität, die durch Goldmedaillen bei den National New Sake Awards untermauert wird, hat ihm hohes Vertrauen bei Sake-Fans eingebracht. Da der Großteil der Produktion im lokalen Kishiwada konsumiert wird, ist seine Seltenheit – er ist in anderen Präfekturen kaum zu finden – ebenfalls Teil seines Charmes. Der harmonische Geschmack, der ein prachtvolles Aroma und ein würdevolles Mundgefühl vereint, ist ein reiner und kraftvoller Tropfen, der es wahrhaftig verdient, einen göttlichen Namen zu tragen.

„Danjiri“ ist eine Marke voller regionaler Liebe, benannt nach dem heroischen Festival, das als die Seele von Kishiwada bezeichnet werden kann. Gebraut von der traditionsreichen Isaka Shuzojo mit der Hitze des Festivals und lokalem Stolz, zeichnet sich dieser Sake durch einen kraftvollen und dennoch scharfen Nachgeschmack aus. Seit vielen Jahren wird er als „Fest-Sake“ geschätzt, der den Durst der Teilnehmer stillt, die die Danjiri-Wagen ziehen, und die Aufregung des Festivals steigert. Sein leidenschaftlicher und aufrichtiger Geschmack ist, als ob die Atmosphäre des lokalen Kishiwada direkt in die Flasche gefüllt worden wäre. Nicht nur während der Festspielsaison, sondern auch dann, wenn man die Geschichte und Leidenschaft von Kishiwada spüren möchte, ist er ein authentischer, in der Region verwurzelter Tropfen.

„Senryogiku“ ist eine Marke, die von Terada Shuzojo in Kaizuka City, Präfektur Osaka, gebraut wurde. Der Name, der sich auf die Pracht und den Wohlstand der japanischen Kultur bezog, war einst fester Bestandteil des Lebens der lokalen Bevölkerung und bereicherte sowohl den Alltag als auch festliche Anlässe. Obwohl die Produktion bedauerlicherweise eingestellt wurde, bleibt der Sake als traditioneller Geschmack der Region Kaizuka in den Köpfen der Menschen verankert.

„Shucho“ ist ein lokaler Sake, der von Terada Shuzojo in Kaizuka City, Präfektur Osaka, hergestellt wurde. Der würdevolle und klangvolle Name symbolisierte einst die zuverlässige Qualität, die inmitten der reichen Natur und des Klimas von Kaizuka gebraut wurde. Die Marke war lange Zeit lokal beliebt und bereicherte das soziale Miteinander. Infolge der Schließung der Brauerei ist er heute zu einem „Phantom-Sake“ geworden, doch seine Geschichte wird als wichtiger Teil der Sake-Braukultur von Kaizuka weitergegeben.

„Sho no Sato“ ist das Flaggschiff der Marke Kitashoji Shuzoten, der einzigen Brauerei in Izumisano, voll von Tradition und Eleganz. Der Name stammt vom „Hineno Sho“, einem historischen Gutwesen, das seit der Kamakura-Zeit über Jahrhunderte hinweg florierte. In Anlehnung an das Klima dieses prestigeträchtigen Landes vereint der Sake auf harmonische Weise „Karomi“ (Leichtigkeit mit Tiefe) und „Maromi“ (sanfte Milde), die durch die Beherrschung der Techniken der Nanbu-Schule erreicht werden. Mit Ehrungen wie dem Servieren für die Staats- und Regierungschefs der Welt beim G20-Gipfel 2019 in Osaka und dem Gewinn von Goldmedaillen bei den National New Sake Awards ist seine Qualität im In- und Ausland hoch anerkannt. Es ist ein Erzeugnis, in dem die Geschichte und Leidenschaft von Senshu atmen, das den Esstisch prachtvoll bereichert und die Herzen derer berührt, die ihn trinken.

„Kosei“ ist ein kraftvoller lokaler Sake, der von Tahara Shuzo, einer kleinen Brauerei in Senshu, Osaka, gebraut wird. Wie sein Name schon sagt, zeichnet er sich durch eine zufriedenstellende Trinkbarkeit aus, die einen den Schwung und die Vitalität eines Tigers spüren lässt. Indem er den ursprünglichen Charme des Reises mit traditionellen handwerklichen Techniken hervorhebt, bringt er einen soliden Körper mit einem klaren Abgang in Einklang. Er ist ein in der Region verwurzelter Tropfen, der seit vielen Jahren von den Menschen der Region Sennan als Begleiter für lokale Feste, Feiern und den täglichen Abendtrunk geschätzt wird.

„Wakafufu“ ist eine Marke mit einem sanften und zugänglichen Geschmack, gebraut von Tahara Shuzo in Tajiri Town, Osaka. Der Name enthält Wünsche für familiäre Harmonie und Gesundheit, und wie beabsichtigt zeichnet er sich durch ein mildes Mundgefühl ohne jegliche Härte aus. Die Sake-Qualität, die das ruhige Klima von Senshu und die Wärme widerspiegelt, die nur eine familiengeführte Brauerei bieten kann, bereichert die täglichen Mahlzeiten dezent. Von den Einheimischen als ein Sake geliebt, der „nie langweilig wird“, ist er ein aufrichtiger Tropfen, der weiterhin den Alltag begleitet.

„Muga Mushin“ ist der erstklassige Junmai Daiginjo von Naniwa Shuzo, einem Haus mit 300-jähriger Geschichte. Der Name repräsentiert den Geisteszustand der Brauer, die ohne jegliche Ablenkung ausschließlich nach höchstem Genuss streben. Die Verwendung von Yamada-Nishiki-Reis aus der Präfektur Hyogo, der auf 35 % poliert wurde, und das Sammeln nur der reinsten und aromatischsten Teile als „Shizukuzake“ (Tropfen-Sake) kann als der Gipfel des Luxus bezeichnet werden. Mit einer extrem seltenen Jahresproduktion von etwa 500 Flaschen zeichnet er sich durch ein klares, elegantes Aroma, ein seidig-glattes Mundgefühl und einen schönen, verblassten Nachhall aus. Er ist ein Erzeugnis, das als ultimatives Kunstwerk der ältesten Brauerei Osakas bezeichnet werden kann.