Konotomo Sake Brewery

Konotomo Sake Brewery Co., Ltd. ist eine renommierte Brauerei in der Region Tajima, die 1690 (Genroku 3) gegründet wurde und auf eine über 300-jährige Geschichte zurückblickt.
In Asago City, dem Zentrum von Tajima, gelegen, braut sie Sake in einer Gegend, die von Touristenattraktionen wie den Ruinen der Burg Takeda, berühmt als das Schloss im Himmel, und der historischen Silbermine Ikuno umgeben ist.
Ihre repräsentative Marke „Tajima“ rühmt sich hoher Brautechnologie, so gewann der Daiginjo sechs Jahre in Folge von 2014 bis 2019 den Goldpreis bei den National New Sake Awards und erzielte damit als einzige Brauerei im nördlichen Kinki diese Leistung.
Sie wird auch für ihre Technologie für warmen Sake hoch geschätzt und gewann beispielsweise 10 Jahre in Folge den Excellence Award in der Kategorie Warmer Sake der Osaka Regional Taxation Bureau Sake Awards.
Sie zeichnet sich durch eine Produktentwicklung aus, die die Geschichte und Kultur der Stadt Asago im Sake ausdrückt, wie z. B. der Junmai Daiginjo „KAKOYA“ unter Verwendung von 100 % Yamada Nishiki sowie „Ikuno Ginzan“ und „Tenku no Shiro Takeda-jo“, benannt nach lokalen berühmten Orten.