Konotomo Sake Brewery

Konotomo Sake Brewery Co., Ltd. est une brasserie prestigieuse de la région de Tajima fondée en 1690 (Genroku 3), avec une histoire de plus de 300 ans.
Située dans la ville d'Asago, au centre de Tajima, elle brasse du saké dans une région entourée de lieux touristiques tels que les ruines du château de Takeda, célèbre comme le château dans le ciel, et la mine d'argent historique d'Ikuno.
Sa marque représentative « Tajima » revendique une haute technologie de brassage, comme le Daiginjo remportant le prix d'or aux National New Sake Awards pendant six années consécutives de 2014 à 2019, réalisant le seul exploit dans le nord du Kinki.
Elle est également très appréciée pour sa technologie de saké chauffé, remportant par exemple le prix d'excellence pendant 10 années consécutives dans la catégorie saké chauffé des Osaka Regional Taxation Bureau Sake Awards.
Elle présente un développement de produits qui exprime l'histoire et la culture de la ville d'Asago dans le saké, tels que le Junmai Daiginjo « KAKOYA » utilisant 100 % de Yamada Nishiki, et « Ikuno Ginzan » et « Tenku no Shiro Takeda-jo » nommés d'après des lieux célèbres locaux.