Ippongi Kubo Honten

„Ippongi Kubo Honten“ ist eine Brauerei, die 1902 (Meiji 35) gegründet wurde und sich in der Stadt Katsuyama, Präfektur Fukui, befindet, die als einer der führenden Ausgrabungsstätten für Dinosaurierfossilien in Japan bekannt ist. Dieses Gebiet, das sich am Fuße des heiligen Berges Hakusan erstreckt, ist auch ein erstklassiges Anbaugebiet für den Sake-Reis „Gohyakumangoku“.
Ursprünglich ein Seidentextilunternehmen, wechselten sie zum Sake-Brauen. Sie verfolgen „knackigen trockenen Sake“ und bemühen sich, Sake als unterstützenden Akteur zu brauen, der den Geschmack von Fukuis Esskultur, wie „Echizen-Krabbe“ und „Oroshi Soba“, hervorhebt, ohne die Mahlzeit zu stören.