Kanzaki Sake Brewery

Kanzaki Sake Brewery ist eine historische Sake-Brauerei in der Stadt Himeji, die 1875 (Meiji 8) gegründet wurde.
Verwurzelt im Ginseng-Anbau während der Ära der Himeji-Domäne, wurde sie aufgrund von Nahrungsmittelknappheit und Verwaltungsanweisungen am Ende des Zweiten Weltkriegs vorübergehend geschlossen, startete aber nach dem Krieg als „Kanzaki Sake Brewery“ neu, indem sie drei Brauereien im selben Bezirk zusammenbrachte.
Als kleine Brauerei haben sie ihre Produktpalette verkleinert und konzentrieren sich auf „Manainotsuru“ mit Alkoholzusatz und Junmai-Sake „Ryuou no Mai“.
Verbunden mit der Festkultur der Region Harima praktizieren sie Sake-Brauen, das nah an der lokalen Esskultur ist.