Kanzaki Sake Brewery

Kanzaki Sake Brewery est une brasserie de saké historique située dans la ville de Himeji, fondée en 1875 (Meiji 8).
Ancrée dans la culture du ginseng à l'époque du domaine de Himeji, elle a été temporairement fermée en raison de pénuries alimentaires et de directives administratives à la fin de la Seconde Guerre mondiale, mais a redémarré sous le nom de « Kanzaki Sake Brewery » après la guerre en rassemblant trois brasseries du même quartier.
En tant que petite brasserie, ils ont restreint leur gamme de produits, se concentrant sur le « Manainotsuru » avec ajout d'alcool et le saké Junmai « Ryuou no Mai ».
Liés à la culture des festivals de la région de Harima, ils pratiquent le brassage du saké proche de la culture culinaire locale.