山岡酒造

山岡酒造創業於1890年左右，繼承了自江戶時代延續至今的井堀酒場，現已迎來第4代當家。位於廣島縣三次市甲奴町，在海拔較高的涼爽氣候中進行釀酒。
以「地酒即文化」為座右銘，與簽約農戶一起有機栽培「龜之尾」、「雄町」等酒米，進行一貫式管理，被稱為「日本酒版酒莊（Domaine）」。釀造用水使用的是在極軟水居多的廣島罕見的中軟水湧泉「有田清水」。
其特點是最大限度地引出米的鮮味，既有力又溫柔的口感，其實力派酒廠在熱酒方面評價尤高。