山岡酒造は1890年頃創業で、江戸時代から続く井堀酒場を買収し、現在4代目を迎える蔵元です。広島県三次市甲奴町西野に所在しています。
山から流れ出る湧水「有田清水」を仕込み水に使用し、亀の尾はじめ、山田錦、雄町、新千本を地元農家と共に育てる米づくりから一貫管理された個性豊かな味わいが特徴です。「地酒は、文化」をモットーに地域の食文化と共に歩む姿勢から、「日本酒版シャトー」とも呼ばれています。
代表銘柄「瑞冠」は口当たりやわらかだが、喉ごしはキレがある芳醇辛口タイプで、食事にあわせても飲み飽きせずに飲み続けられるお酒です。お米の味わいの生きる、伝統的、個性ある酒づくりを実践しています。