山岡酒造

山岡酒造は1890年頃の創業で、江戸時代から続く井堀酒場を受け継ぎ、現在4代目を迎える蔵元です。広島県三次市甲奴町に位置し、標高の高い冷涼な気候の中で酒造りを行っています。
「地酒は、文化」をモットーに、契約農家と共に「亀の尾」や「雄町」などの酒米を有機栽培で育てることから一貫して管理し、「日本酒版シャトー（ドメーヌ）」とも称されます。仕込み水には、極軟水の多い広島では珍しい中軟水の湧水「有田清水」を使用しています。
米の旨味を最大限に引き出した、力強くも優しい味わいが特徴で、特に燗酒としての評価が高い実力派の蔵元です。