山岡酒造

山冈酒造创业于1890年左右，继承了自江户时代延续至今的井堀酒场，现已迎来第4代当家。位于广岛县三次市甲奴町，在海拔较高的凉爽气候中进行酿酒。
以“地酒即文化”为座右铭，与签约农户一起有机栽培“龟之尾”、“雄町”等酒米，进行一贯式管理，被称为“日本酒版酒庄（Domaine）”。酿造用水使用的是在极软水居多的广岛罕见的中软水涌泉“有田清水”。
其特点是最大限度地引出米的鲜味，既有力又温柔的口感，其实力派酒厂在热酒方面评价尤高。