惣誉酒造

惣譽酒造創立於1872年（明治5年），是由從滋賀縣日野町移居至栃木縣芳賀郡市貝町的近江商人創辦的歷史悠久的酒造。150多年來，酒造始終扎根於栃木大地。
其最顯著的特色是現任社長河野遵先生於2001年恢復了自1974年起中斷27年的「生酛（Kimoto）造」工藝，並將其命名為「生酛復興（Kimoto Renaissance）」，精益求精。與往往給人沈重印象的傳統生酛酒不同，「惣譽」的生酛酒在保持輕盈口感的同時，實現了能夠感覺到優質酸感與鮮味的優雅酒質。
生酛工藝是一種引入天然乳酸菌培養酒母的傳統方法，需要極高的技術力量。生酛酒母中含有大量的酸和氨基酸，這些優質成分勾勒出了口感醇厚、充滿力度的風味。
酒造對原料的要求也極其苛刻：釀造水使用鬼怒川水系的清冽伏流水；即使是普通酒，也使用兵庫縣特A地區的山田錦。此外，還致力於使用100%契約栽培的栃木縣產五百萬石釀酒。酒造是全國新酒鑒評會金獎的常客，還曾獲得關東信越國稅局酒類鑒評會的最優秀獎（最高獎），高超的技术實力已轉化為丰硕的成果。
主力品牌為「惣譽」，特色是深邃的香氣，以及生酛特有的酸味與鮮味交織出的紮實口感。冷飲極佳，而溫飲則能讓另一種全新的味覺世界在口中散發開來，這種隨溫度變化展現不同面貌的深度是其魅力所在。這是一家既尊重傳統又不斷創新的栃木縣代表性酒造。