惣誉酒造

惣誉酒造创立于1872年（明治5年），是由从滋贺县日野町移居至栃木县芳贺郡市贝町的近江商人创办的历史悠久的酒造。150多年来，酒造始终扎根于栃木大地。
其最显著的特色是现任社长河野遵先生于2001年恢复了自1974年起中断27年的“生酛（Kimoto）造”工艺，并将其命名为“生酛复兴（Kimoto Renaissance）”，精益求精。与往往给人沉重印象的传统生酛酒不同，“惣誉”的生酛酒在保持轻盈口感的同时，实现了能够感受到优质酸感与鲜味的优雅酒质。
生酛工艺是一种引入天然乳酸菌培养酒母的传统方法，需要极高的技术力量。生酛酒母中含有大量的酸和氨基酸，这些优质成分勾勒出了口感醇厚、充满力度的风味。
酒造对原料的要求也极其苛刻：酿造水使用鬼怒川水系的清冽伏流水；即使是普通酒，也使用兵库县特A地区的山田锦。此外，还致力于使用100%契约栽培的栃木县产五百万石酿酒。酒造是全国新酒鉴评会金奖的常客，还曾获得关东信越国税局酒类鉴评会的最优秀奖（最高奖），高超的技术实力已转化为丰硕的成果。
主力品牌为“惣誉”，特色是深邃的香气，以及生酛特有的酸味与鲜味交织出的扎实口感。冷饮极佳，而温饮则能让另一种全新的味觉世界在口中散发开来，这种随温度变化展现不同面貌的深度是其魅力所在。这是一家既尊重传统又不断创新的栃木县代表性酒造。