Saijo

西條（Saijo）位於大阪府河內長野市。自享保3年（1718年）創業以來。已歷經約300年。始終堅守著釀酒傳統。酒廠坐落於楠木正成曾活躍過的歷史名城。至今仍保留著被指定為重要文化財、古雅莊重的酒窖。
酒廠的象徵「天野酒（Amanosake）」承襲了室町時代天野山金剛寺所產、曾令織田信長與豐臣秀吉等戰國大名深陷其中的幻之名酒「僧房酒（Soboshu）」之脈絡。西條根據古籍文獻。將這段在江戶時代曾一度中斷的美味於現代復活。這一功績極大。賦予了其酒造活動一種歷史浪漫的厚重感。
酒廠堅持選用高品質原料米。憑藉南部杜氏卓越的技法。以及不計成本的「純米釀造（Junmai-zukuri）」工藝。追求大米原本強勁的鮮味與厚重的醇香。特別是復活後的僧房酒。擁有與現代清酒截然不同的濃郁甜味與酸度。深受甜口酒愛好者的支持。
在守護河內長野歷史遺產的同時。西條將日本酒文化的源流傳遞至今。堪稱大阪引以為傲的、極為稀有的「歷史講述者」。