清水酒造店

株式會社清水酒造店（Shimizu Shuzoten）始創於文久2年（1862年）。酒廠位於石川縣輪島市河井町，是一家自幕府末期傳承至今歷史名店。其最大的特色在於與輪島世界級絕景「白米千枚田」的深厚淵源。酒廠主理人親自在千枚田的梯田中開墾並栽培稻米，並將其作為原料釀酒，實踐著真正意義上的「風土釀造（Terroir）」。
由於創始人本身便出身於杜氏（釀酒師），儘管規模較小，但其技術實力備受肯定，曾多次在金澤國稅局酒類評鑒會及全國新酒評鑒會中榮獲金獎。代表品牌「能登譽（Notohomare）」的特點是口感清爽且充滿大米的生命力，能與能登的海鮮完美契合。儘管在2024年能登半島地震中遭受了巨大打擊，但在主理人兼杜氏的滿腔熱情下，酒廠正以不屈的精神踏上復興之路，力求守護千枚田的美景與釀酒文化這兩大寶貴遺產。