清水酒造店

株式会社清水酒造店（Shimizu Shuzoten）始创于文久2年（1862年）。酒厂位于石川县轮岛市河井町，是一家自幕府末期传承至今的历史名店。其最大的特色在于与轮岛世界级绝景“白米千枚田”的深厚渊源。酒厂主理人亲自在千枚田的梯田中开垦并栽培稻米，并将其作为原料酿酒，实践着真正意义上的“风土酿造（Terroir）”。
由于创始人本身便出身于杜氏（酿酒师），尽管规模较小，但其技术实力备受肯定，曾多次在金泽国税局酒类评鉴会及全国新酒评鉴会中荣获金奖。代表品牌“能登誉（Notohomare）”的特点是口感清爽且充满大米的生命力，能与能登的海鲜完美契合。尽管在2024年能登半岛地震中遭受了巨大打击，但在主理人兼杜氏的满腔热情下，酒厂正以不屈的精神踏上复兴之路，力求守护千枚田的美景与酿酒文化这两大宝贵遗产。