簸上清酒

簸上清酒創業於1712年，是一家擁有約300年歷史的老字號酒坊。在奧出雲町橫田歷經15代堅持釀酒，由三家酒坊合併成立了簸上清酒合名會社。
在釀造日本酒方面，一個具有歷史意義的重要成就是發現了「協會無泡酵母」的原株。當時的社長兼杜氏注意到，「通常釀酒桶裡會起白泡，但有時會出現沒有泡沫的情況」，國稅廳釀造試驗所對此進行了研究和改進，開發出了現在的協會無泡酵母。這種酵母目前在全國各地的酒坊中廣泛使用，被視為對日本酒行業的巨大貢獻。
致力於追求紮根於奧出雲風土的釀酒，特徵是重視與當地飲食文化相匹配的「酸度平衡」，酒質辛口且濃郁。在堅守300年以上傳統的同時，始終貫穿著追求品質提升的姿態。