簸上清酒

簸上清酒创业于1712年，是一家拥有约300年历史的老字号酒坊。在奥出云町横田历经15代坚持酿酒，由三家酒坊合并成立了簸上清酒合名会社。
在酿造日本酒方面，一个具有历史意义的重要成就是发现了“协会无泡酵母”的原株。当时的社长兼杜氏注意到，“通常酿酒桶里会起白泡，但有时会出现没有泡沫的情况”，国税厅酿造试验所对此进行了研究和改进，开发出了现在的协会无泡酵母。这种酵母目前在全国各地的酒坊中广泛使用，被视为对日本酒行业的巨大贡献。
致力于追求扎根于奥出云风土的酿酒，特征是重视与当地饮食文化相匹配的“酸度平衡”，酒质辛口且浓郁。在坚守300年以上传统的同时，始终贯穿着追求品质提升的姿态。