Hikami Seishu

히카미 세이슈는 1712년에 창업하여 약 300년의 역사를 지닌 노포 양조장입니다. 오쿠이즈모초 요코타에서 15대에 걸쳐 술 빚기를 이어오고 있으며, 3개의 양조장이 합병하여 히카미 세이슈 합명회사가 설립되었습니다.
니혼슈 양조에 있어 역사적으로 중요한 업적으로는 '협회 거품 없는 효모'의 원균을 발견한 것을 들 수 있습니다. 당시 사장 겸 토지가 '보통 술 빚는 통에 하얀 거품이 일기 마련인데, 가끔 거품이 일지 않는 통이 나온다'는 사실을 발견했고, 이를 국세청 양조시험소가 연구 및 개량하여 현재의 협회 거품 없는 효모를 개발했습니다. 이 효모는 현재 전국 양조장에서 널리 사용되고 있으며 니혼슈 업계에 지대한 공헌을 한 것으로 알려져 있습니다.
오쿠이즈모의 풍토에 뿌리내린 술 빚기를 추구하며, 지역 식문화와 어울리는 '산의 균형'을 중시한 카라쿠치이면서 감칠맛 있는 술 품질이 특징입니다. 300년 이상의 전통을 지키면서 항상 품질 향상을 목표로 하는 자세를 견지하고 있습니다.